BIZCOCHO DE ALMENDRAS SIN HARINA (CELIACOS)

martes, 24 de julio de 2012



Este bizcocho es muy rico, riquísimo...y lo mejor es que no lleva harina de ninguna clase, por lo que es apto para celiacos.
Solo lleva almendra molida y huevos, además de azúcar...pocos ingredientes para un estupendo bizcocho.
Os aseguro que os va a gustar a todos, celiacos y no celiacos, es de un sabor suave y muy jugoso. Ideal para acompañar el café de la tarde , para la merienda o para el desayuno.
Ingredientes:
     -   250g de almendra molida
     -   200g de azúcar
     -   100g de mantequilla derretida
     -   5 huevos
     -   1/2 cucharadita de levadura química en polvo tipo royal
     -   1/2 cucharadita de canela molida


Precalentamos el horno a 180ºC.
Untamos un molde con mantequilla y lo espolvoreamos con almendra molida.
Separamos las claras de las yemas de los huevos.
Montamos las claras a punto de nieve , bastante compactas.
Montamos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, les añadimos la mantequilla derretida, la canela molida y la levadura. Mezclamos y le añadimos la almendra molida.
Por último le añadimos las claras montadas con movimientos envolventes.
Lo ponemos en el molde y lo tapamos con papel aluminio, lo horneamos unos 40 minutos a 180ºC, aunque el tiempo siempre dependerá de cada horno...lo pinchamos con un palillo y si sale limpio lo sacamos, si sale manchado le damos unos minutos más.
Lo sacamos, dejamos que se temple y lo desmoldamos. Lo servimos espolvoreado con azúcar glas.

¿Lo probamos?

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