ESPAGUETIS A LA MANCHEGA

lunes, 30 de julio de 2012







Ingredientes:


     - espaguetis

     - 1 calabacín
     - 1 berenjena
     - 1 pimiento verde
     - 1 cebolla
     - 1/2 kg de tomate natural
     - queso en lonchas


Se cuecen los espaguetis con agua ,sal y laurel durante 15 minutos aproximadamente. Se escurren y reservan.

Se tritura el tomate y se fríe con sal y aceite, se reserva.
Se trocea a cuadritos el resto de verduras.
Se fríe la cebolla y el pimiento verde juntos, se escurren en un colador y se reservan.
Se fríe el calabacín, se escurre y se une a la cebolla y pimiento.
Se fríe la berenjena, se escurre y se une al resto junto con el tomate frito, se rehoga todo junto 2-3 minutos y se pone encima de los espaguetis, se coloca una loncheta de queso encima y se gratina.


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