FLAMENQUINES ILITURGITANOS

viernes, 13 de julio de 2012



El flamenquín es un plato de origen Andujareño aunque típicamente se atribuye su invención a la capital cordobesa. La receta original del flamenquín fue creada en el año 1939, en la cocina del bar de D. Manuel Gavilán Mena o "Manolo" como cariñosamente le llamaban sus amigos y clientes en Andújar (Jaén).

El flamenquín consiste en trozos de jamón serrano enrollados en lomo de cerdo, rebozado en pan rallado y posteriormente frito. Se acompaña normalmente de patatas y mahonesa. Una variante común es sustituir el lomo por jamón de york. También pueden elaborarse con otros muchos rellenos en lugar de jamón: queso, chorizo, etcétera.
Ingredientes:

-          Filetes finitos de lomo de cerdo
-          jamón serrano en lonchas
-          Queso en lonchas
-          Harina, huevo y pan rallado
-          Mayonesa


Se extiende el filete y encima se le pone el jamón y encima el queso se enrolla. 
Se pasa por harina, huevo y pan rallado. 
Se fríe  en aceite bien caliente.
Se acompaña de mayonesa, lechuga y tomate. O unas patatas a lo pobre , como he hecho yo...


¡Son muy ricos!

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