Flamenquines iliturgitanos

viernes, 13 de julio de 2012

Flamenquines iliturgitanos. Julia y sus recetas

El flamenquín es un plato de origen Andujareño aunque típicamente se atribuye su invención a la capital cordobesa. La receta original del flamenquín fue creada en el año 1939, en la cocina del bar de D. Manuel Gavilán Mena o "Manolo" como cariñosamente le llamaban sus amigos y clientes en Andújar (Jaén).
El flamenquín original, consiste en trozos de jamón serrano enrollados en lomo de cerdo, rebozado en pan rallado y posteriormente frito. Se acompaña normalmente de patatas y mahonesa. Una variante común es sustituir el lomo por jamón de york. También pueden elaborarse con otros muchos rellenos en lugar de jamón: queso, chorizo, etcétera.

Ingredientes:
-          Filetes finitos de lomo de cerdo
-          jamón serrano en lonchas
-          Queso en lonchas
-          Harina, huevo y pan rallado
-          Mayonesa

Se extiende el filete y encima se le pone el jamón y encima el queso se enrolla. 
Se pasa por harina, huevo y pan rallado. 
Se fríe  en aceite bien caliente.
Se acompaña de mayonesa, lechuga y tomate. O unas patatas a lo pobre , como he hecho yo.
¡Son muy ricos!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de youtube
          

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