PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO

viernes, 20 de julio de 2012



Los pimientos de piquillo rellenos de bacalao, es una receta tradicional muy sencilla, pero riquísima y de una bonita presentación, muy colorida...
Casi siempre están presentes en las mesas de las celebraciones...como se pueden hacer con antelación, es un plato muy socorrido y con el que siempre quedamos bien.


En casa gustan mucho con bacalao, o rellenos de atún, o de pisto manchego, pero también los tengo rellenos de carne , para los que no gusten del pescado...
Ingredientes:
Para rellanr los pimientos:
     -   10 pimientos de piquillo
     -   200g de bacalao desalado
     -   1 cucharada sopera de mantequilla o margarina
     -   1 cucharada sopera de harina común
     -   leche , la que admita...
     -   sal al gusto
     -   pimienta molida al gusto
Para rebozar (opcional):
     -   1 huevo
     -   harina común
Yo a veces los rebozo y otras no, quedan igual de buenos.
Para la salsa:
     -   2 cucharadas soperas de tomate frito
     -   200 ml de nata líquida para cocinar (crema de leche)
     -   3-4 pimientos de piquillo
     -   el jugo de la lata de pimientos
     -   sal al gusto
     -   pimienta molida al gusto


En una sartén ponemos la mantequilla y sofreímos el bacalao desmenuzado, añadimos la cucharada de harina y la sofreímos, ponemos sal y pimienta al gusto y vamos añadiendo la leche poco a poco mientra removemos hasta hacer una bechamel .
La ponemos en un cuenco y dejamos que enfríe.
Escurrimos los pimientos y reservamos el jugo,  y los rellenamos con la bechamel fría. Los pasamos por harina y luego por el huevo y los freímos en aceite caliente.
Los colocamos en una fuente apta para horno o microondas.
Hacemos la salsa poniendo en el vaso de la batidora , los pimientos, el tomate frito, el jugo de los pimientos y la nata, salpimentamos al gusto y lo trituramos todo con la batidora.

Se lo ponemos encima a los pimientos. Lo calentamos en el momento de servirlos en el horno o en el microondas.
¡Quedan riquísimos!

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