PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO

viernes, 20 de julio de 2012

Pimientos de piquillo rellenos de bacalao


Los pimientos de piquillo rellenos de bacalao, es una receta tradicional muy sencilla, pero riquísima y de una bonita presentación, muy colorida...
Casi siempre están presentes en las mesas de las celebraciones...como se pueden hacer con antelación, es un plato muy socorrido y con el que siempre quedamos bien.

En casa gustan mucho con bacalao, o rellenos de atún, o de pisto manchego, pero también los tengo rellenos de carne , para los que no gusten del pescado...
Ingredientes:
Para rellanr los pimientos:
     -   10 pimientos de piquillo
     -   200g de bacalao desalado
     -   1 cucharada sopera de mantequilla o margarina
     -   1 cucharada sopera de harina común
     -   leche , la que admita...
     -   sal al gusto
     -   pimienta molida al gusto
Para rebozar (opcional):
     -   1 huevo
     -   harina común
Yo a veces los rebozo y otras no, quedan igual de buenos.
Para la salsa:
     -   2 cucharadas soperas de tomate frito
     -   200 ml de nata líquida para cocinar (crema de leche)
     -   3-4 pimientos de piquillo
     -   el jugo de la lata de pimientos
     -   sal al gusto
     -   pimienta molida al gusto

En una sartén ponemos la mantequilla y sofreímos el bacalao desmenuzado, añadimos la cucharada de harina y la sofreímos, ponemos sal y pimienta al gusto y vamos añadiendo la leche poco a poco mientra removemos hasta hacer una bechamel .
La ponemos en un cuenco y dejamos que enfríe.
Escurrimos los pimientos y reservamos el jugo,  y los rellenamos con la bechamel fría. Los pasamos por harina y luego por el huevo y los freímos en aceite caliente.
Los colocamos en una fuente apta para horno o microondas.
Hacemos la salsa poniendo en el vaso de la batidora , los pimientos, el tomate frito, el jugo de los pimientos y la nata, salpimentamos al gusto y lo trituramos todo con la batidora.

Se lo ponemos encima a los pimientos. Lo calentamos en el momento de servirlos en el horno o en el microondas.
¡Quedan riquísimos!

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