SOPA DE ALBÓNDIGAS

viernes, 20 de julio de 2012




Este caldo es super reconstituyente, solemos tomarlo en casa cuando estamos un poquito acatarrados o cuando tenemos que recuperar fuerzas. 
Mi suegra es una experta en hacerlo y de ella lo he aprendido yo. Y además es que ¡¡está buenísimo!!

Ingredientes:
Para el caldo:     
     - Hueso blanco (como los de jamón pero son             completamente blancos y sin grasa)
     - 1 pastilla de caldo de carne o un muslo de pollo
     -   800 ml de agua
Para las albóndigas:
     -   300g de carne picada cerdo-ternera
     -   1 diente de ajo
     -   1 huevo pequeño
     -   1 cucharadita de perejil picado
     -   pimienta molida al gusto
     -   un chorrito de leche
     -   1 cucharada sopera de pan rallado más o menos
     -   sal al gusto
     -   vinagre para liarlas



Se hace el caldo en la olla rápida con el hueso, el agua y la pastilla de caldo o el muslo de pollo durante media hora. 
Se hacen albóndigas mezclando todos los ingredientes excepto el vinagre.

Hacemos bolitas con las manos untadas en vinagre y se  las añadimos al caldo, se dejan cocer 15 minutos. Se prueba de sal y se le añade más si es necesario.

Se sirve el caldo con las albóndigas.



¡¡Muy rico!!

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