TARTA CREMA DE CHOCOLATE Y MERENGUE

sábado, 14 de julio de 2012






Ingredientes:


     - Base de bizcocho ( Ver receta de bizcocho al microondas)


 Merengue: 

     - 3 claras de huevo, 
     - 200g de azúcar,
     - 30g  de Maizena  
                         
  Mousse de chocolate: 
     -500 g de nata para montar, 
     -200 g de chocolate con leche, 
     -5 hojas de gelatina neutra.

El día anterior se pone la nata en un cazo al fuego con el chocolate hasta que se derrita. Se deja enfriar en el frigorífico.



Se hace el bizcocho, se desmolda y se remoja con un almíbar hecho con agua, azúcar y ron puesta a cocer. Se reserva.

Se hace el merengue batiendo las claras a punto de nieve con 100g de azúcar. 
El resto del azúcar se mezcla con la Maizena y se va añadiendo a las claras poco a poco. Se pone en una manga pastelera de boquilla redonda y se van haciendo picos en el mismo molde donde se ha horneado el bizcocho previamente pintado con mantequilla fondo y paredes. Fuera del molde se hacen algunos merengues más para decorar. Se hornea 1 hora a fuego suave, 80º.

Se pone la gelatina en remojo en agua fría 5 minutos.

Se monta la nata chocolateada y una vez que esté consistente se le añade la gelatina diluida en una cucharada de leche caliente.

Se monta la tarta en el mismo molde y se pone, primero el bizcocho remojado, encima la plancha de los picos de merengue, se cubre con la trufa de chocolate, se deja enfriar hasta el dia siguiente. 
Se decora al gusto con cerezas, melocotón en almíbar los hojaldres triturados…

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