TARTA DE SANTIAGO (SIN GLUTEN)

sábado, 14 de julio de 2012





La tarta de Santiago es un dulce típico de la zona de Galicia, de la cual se desconoce su origen. Se puede obtener en cualquier pastelería de los pueblos por donde pasa el camino de Santiago.
Básicamente está elaborada con almendra molida mezclada con huevos y azúcar a partes iguales...y como detalle final se espolvorea con azúcar glas sobre una plantilla de la Cruz de Santiago, para que al retirarla quede impresa.

Ingredientes:

Para un molde de 22 cm.

     - 250g de almendra molida
     - 200g de azúcar
     - 100g de mantequilla
     - 5 huevos
     - 1 cucharadita de canela molida
     - ½ cucharadita de levadura
     - Ralladura de un limón
     - Azúcar glas



Se unta un molde con mantequilla y se espolvorea con almendra molida.
Se precalienta el horno a 180º.
Se separan las yemas de las claras. Se montan las claras a punto de nieve con una pizca de sal. 
Se montan las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, se añade la canela, la ralladura, la mantequilla derretida y la almendra molida con la levadura, se añaden las claras poco a poco para que no se bajen. 
Se pone en el molde y se espolvorea con almendra molida, se hornea a 180º unos 20 minutos, se pincha para ver si está cuajado.

 Se pone una cruz de Santiago hecha de papel encima y se espolvorea con azúcar glas cuando esté frío.

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