PASTEL DE BERENJENA

sábado, 4 de agosto de 2012





Aprovechando que estamos en la mejor época de berenjenas, aunque las podemos encontrar durante todo el año... y su gran aporte energético, os propongo este rico pastel de berenjena.
Lo podéis hacer al horno convencional o incluso en microondas, aunque a mi personalmente me gusta mas como queda en el horno. 
Ingredientes:

     - 2 berenjenas grandes

     - Jamón york en lonchas
     - Queso en lonchas
     - 3 huevos medianos
     - Un vaso de leche
     - Queso rallado



Se cortan las berenjenas en lonchas y se fríen o se ponen a la plancha, o al microondas 8 minutos al máximo. Yo las pongo a la plancha.



En un molde untado con mantequilla se pone, lonchas de berenjena, jamón york, queso, berenjenas, jamón york…. hasta completar el molde o se acaben las berenjenas.



Se baten los 3 huevos, se le añade la leche y se pone encima de las berenjenas, se espolvorea con queso rallado .



Se hornea 45 minutos a 180º.
Se puede hacer al microondas 5 minutos al máximo, reposar 2 minutos y cocer 4 minutos mas..




Desmoldamos y comemos templado acompañado de una ensalada. 
¡¡Os lo recomiendo, está muy rico!!

3 comentarios

  1. Ya lo creo que me ha gustado, es sencillo y muy rico.

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    1. Pues a pesar de que la foto no le hace justicia, he de decir que es delicioso!! Bs.

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  2. Lo voy a hacer. Estoy alucinando de las recetas tan ricas que tienes en el blog y muchas de ellas muy ligeras, ideales para seguir con la dieta!

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