SALMOREJO CORDOBÉS

sábado, 11 de agosto de 2012


Al igual que muchos gazpachos andaluces, el salmorejo es un majado de varios ingredientes, como pan, tomates, ajos, vinagre y aceite de oliva.
El resultado es una crema de color rojo o rosado, dependiendo de la proporción de tomate y resto de ingredientes que se le ponga. Por estos motivos hay numerosas variedades de salmorejo.
Yo os traigo el que habitualmente hago en casa.

Ingredientes:
     - 1 Kg de tomates naturales maduros
     - 1-2 dientes de ajo (al gusto)
     - ½ pimiento verde
     - Pan del día anterior remojado en agua y escurrido
     - Aceite, sal y vinagre
     - Huevo duro
     - Jamón serrano picado.
Se pone en la batidora, los tomates pelados, el pimiento, los ajos, el pan, sal y vinagre. 
Se tritura muy bien y se va añadiendo el aceite poco a poco como si se hiciera una mayonesa, ( tiene que quedar espeso).

Se pone en cuencos individuales con jamón y huevo duro picados y un chorreón de aceite crudo.
¡¡Riquísimo!!

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