ARROZ NEGRO

sábado, 1 de diciembre de 2012

El arroz negro es un plato que cocinado como el arroz a banda, se diferencia de éste por el color y sabor característico que le da la tinta del calamar, ya que esa tinta se le añade al arroz durante su cocción y eso le da el color por el que se le conoce.
Espero que os guste, a mi marido ¡¡le encanta!!

Ingredientes:

     -   300g de arroz
     -   3 dientes de ajo
     -   1/2 cebolla
     -   250g de gambas
     -   1 tomate
     -   1/2 pimiento verde
     -   200 g de calamares
     -   3 sobres de tinta de calamar
     -   1 vaso de vino blanco
     -   1 litro de caldo de pescado o 1 pastilla
     -   aceite y sal
     -   2 hojas de laurel


Se sofríe la cebolla y el ajo picados, se añade el pimiento y el tomate picados, se sofríen , añadimos los calamares en rodajas y las gambas peladas. Añadimos el arroz y lo sofreímos, le ponemos el laurel y la tinta de calamar diluida en un poco de agua caliente, el vino y el caldo de pescado y agua.
Dejamos cocer 10 minutos a fuego fuerte y otros 10 minutos a fuego medio. Dejamos reposar 5 minutos.
(El tiempo es orientativo, depende del arroz y del gusto del consumidor).
Servimos con salsa Ali-oli. (ver receta).

5 comentarios

  1. Mmmm qué rico!!! me lo llevo para mi primer post colaborativo!!! Biquiños

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    1. Muchas gracias!! me alegro que te haya gustado y tambien que lo escojas para tu post. Muy agradecida. Bs.

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  2. Eso tiene que estar para hacerle un monumento.

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  3. Que es gamba aquí en Colombia

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    1. Hola, supongo que vosotros las llamáis camarones...

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