REVUELTO DE CALABACÍN Y PATATAS
Esta combinación que da estupenda, aunque es un plato sencillo y humilde, de poco coste , queda una mezcla muy rica y sana.
Además se hace en muy poco tiempo y para la cena queda genial. O también como guarnición de carnes y pescados.
Ingredientes:- 1 calabacín
- 1 patata
- 1 cebolla
- 3 huevos
- 1 hoja de laurel
- aceite
- sal y pimienta molida
Pelamos la patata y la cortamos en cuadrados. La cocemos con agua, sal y la hoja de laurel. La escurrimos.
Cortamos la cebolla y el calabacín en juliana (tiras).
Ponemos aceite en una satén y rehogamos la cebolla, cuando esté casi echa añadimos el calabacín y lo rehogamos, añadimos la patata.
Batimos los huevos con sal y pimienta y los añadimos al calabacín y patatas, lo vamos cuajando a fuego medio y removiéndolos mientras se cuajan.
Sí, soy yo. Julia, una manchega de nacimiento y andaluza de adopción. Actualmente vivo "En un lugar de la Mancha..." cercano a Toledo. Este blog va dedicado a mis hijos y a todas aquellas personas que se inicien en la cocina. 
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