ALBÓNDIGAS DE PANGA EN SALSA DE GAMBAS

jueves, 21 de marzo de 2013






Hoy, como ya he visto que hay muchas recetas de bacalao, me he decidido por estas albóndigas de Panga (o cualquier otro pescado blanco) para seguir con la cuaresma.

Ingredientes:

     -   Filetes de Panga (2-3 filetes)

     -   1 huevo
     -   2 rebanadas de pan
     -   1 chorrito de vino blanco
     -   1 hoja de laurel
     -   sal
     -   perejil
     -   aceite de oliva virgen para freír las albóndigas
     -   harina para rebozar las albóndigas

Para la salsa:


     -   2 cucharadas de harina

     -   1/2 vaso de vino blanco
     -   caldo de pescado (1 pastilla)
     -   1 cebolla
     -   1 lata de espárragos blancos
     -   gambas peladas crudas
     -   almejas
     -   aceite
     -   sal
     -   caldo de los espárragos

Se cuecen 2 minutos los filetes de panga con 1 hoja de laurel y sal. Se escurren y se desmenuzan. Guardamos el agua de cocerlos para la salsa.

En un recipiente ponemos el pescado, el huevo, el pan remojado en el vino blanco  y el perejil picado, mezclamos bien.
Hacemos bolitas, las pasamos por harina y las freímos.



Hacemos la salsa poniendo en una cazuela un poquito aceite y sofreímos la cebolla picada, añadimos  las gambas peladas y las 2 cucharadas de harina, rehogamos un poquito y añadimos el caldo de pescado, vino blanco, el caldo de los espárragos y una poquita agua de cocer el pescado.


 Dejamos hervir 2-3 minutos y añadimos las albóndigas y las almejas, cocemos 3-4 minutos.




 Las servimos con los espárragos troceados  por encima y espolvoreados con perejil.



16 comentarios

  1. COMO AGUA PARA CHOCOLATE - MYRIAM21 de marzo de 2013, 17:50

    Dí que si que una recetita de cuaresma sin bacalao y muuuyyy rica :).
    Un besote guapa.

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    1. A mi el bacalao me encanta, pero para así variamos un poquito. Bs.

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  2. Buenísima pinta. Si tuviese las almejas lo haría hoy mismo para cenar. Será en breve.

    pupifashionblog.blogspot.com

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  3. Que buenasss, que pinta tienen, y con las almejas y la salsita tienen que estar deliciosas! bss

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    1. Si, están muy buenas, y es una forma diferente de comer pescado. Bs.

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  4. Que buena idea de hacer pescado, es muy diferente, tiene que estar super rico, bss

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    1. Para los que no les gusta el pescado, es una forma de comerlo sin que se note mucho. Bs.

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  5. Julia, qué delicia, una forma exquisita de comer pescado y la salsita me parece exquisita!
    Un beso

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    1. Gracias Esmeralda, si que está bueno, la verdad. Bs.

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  6. Qué fotos! Qué pinta más buena! Si sn las diez de la mañana y ya tengo hambre...esto no puede ser, pero viendo tus albóndigas mi estómago ha cobrado vida, jajaja

    Buen fin de semana Julia.

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    1. Gracias María Jesús, buen fin de semana a ti también. Bs.

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  7. Que receta tan buena! Me encanta el toque marinero con las almejas y el pescado! Con un plato como este nadie se va a acordar de la carne. Enhorabuena!

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    1. Bueno, solo se van a acordar de la carne a los que no les guste el pescado, pero ya queda poco de cuaresma. Bs.

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  8. Julia que cosas tan ricas preparas. Para Cuaresma vale cualquier pescado y tu opción muy acertada.
    Besos de sal dorada

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