CONEJO EN SALMOREJO

miércoles, 28 de agosto de 2013





Hoy os traigo un plato típico de la cocina Canaria, lo probé en Tenerife hace unos años y me encantó. Es un plato con un sabor fuerte, pero muy rico acompañado de unas patatas y un buen vino.

Ingredientes:

     -   1 conejo cortado en trozos grandes

     -   1cabeza de  ajos
     -   1 vaso de vino blanco
     -   4 cucharadas soperas de vinagre
     -   El higado del conejo frito
     -   1 vaso de aceite de oliva virgen
     -   2 cucharadas de pimentón
     -   1 cucharadita de cominos molidos
     -   1 cucharadita de tomillo molido
     -   pimienta en grano (20-30 granos)
     -   3 hojas de laurel
     -   sal


Machacamos los ajos pelados en el mortero, los mezclamos con  los cominos, una poquita sal, el tomillo, el vinagre, el vino, el aceite, la pimienta, el laurel y el pimentón. Mezclamos todo con el conejo troceado y lo dejamos macerar 3-4 horas, o de un día para otro.



Sacamos el conejo y reservamos la maceración. Lo freímos en un poco aceite, cuando esté sofrito le añadimos la maceración y el hígado del conejo frito y machacado  y lo dejamos cocer a fuego lento hasta que esté tierno (si es necesario se le añade una poquita agua).

Listo para comer.

20 comentarios

  1. Que buena pinta Julia, la verdad es que nunca lo he hecho así pero la proxima vez que haga conejo hago tu receta. Un bikiño

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    1. Pruebalo es un sabor muy típico de esa zona y muy rico. Bstos.

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  2. Yo tampoco lo he probado pero desde luego tiene muy buena pinta,Julia! Me lo apunto para hacerlo un día de estos.
    Un besote

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    1. Gracias guapa, seguro que te gusta. Bstos.
      Julia y sus recetas.

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  3. Muy buena receta. Nunca lo he hecho así, tomo nota ;)

    Bss
    Con Especias

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    1. Pues pruebalo, seguro que te gusta. Bstos.
      Julia y sus recetas.

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  4. Se ve que tiene que estar muy rico, así que tomo nota........Besos

    http://angiazucarycanela.blospot.com

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  5. Tiene muy buena pinta, no soy muy de conejo, pero lo intentaré con pollo,
    Besos.

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    1. Pues mira... igual con pollo tambien está rico...Bstos.

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  6. No soy mucho de conejo..........pero eso del salmorejo me llama y mucho así que puede que me decida a probarlo. Además confío mucho en la cocina canaria, bueno y en tu palabra.
    Besinos

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    1. Gracias por tu confianza!! a nosotros es que el conejo nos gusta mucho, bueno, el conejo del super, el de campo no nos gusta nada...Bstos.

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  7. Julia no lo he probado nunca y la verdad es que tiene muy buena pinta! Lo tengo que probar asiq lo anoto!

    Besazo

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  8. me parece una receta riquísimaaaa,
    vamos que si me la pusieran para comer hoy...no quedaba nada
    hace tiempo que no cocino la carne de conejo
    la receta me la llevo apuntadita para cuando caiga....que no va a ser muy tarde
    que foto mas rica se ve
    un besazo

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    1. Gracias, me alegra mucho que te guste!! yo cocino conejo muchas veces, es una carne que nos gusta mucho. Bstos.

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  9. Otra de conejo que pinta estupendamente y que te copio pero ya.
    Besazos.

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  10. Este conejo pide pan!!! Tiene muy buena punta y parece muy fácil. Un saludo

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