Brazo de crema y chocolate

jueves, 20 de abril de 2023



Hoy venimos con un clásico de repostería, un delicioso brazo de crema y cubierto de chocolate, que está delicioso.
Es uno de los postres caseros que se hacen en celebraciones , y que aunque parezca un poquito elaborado, en realidad es solo hacer un bizcocho genovés finito, en forma de plancha para poder enrollarlo y rellenarlo con lo que más nos guste, de dulce de leche, de nata , de crema de coco, o de muchas formas más. 

Hoy lo he rellenado de crema y lo he cubierto de chocolate, así el contraste de sabores es más potente. Seguro que os gusta.
Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube. 
     

 Ingredientes:
     -   Bizcocho para brazo de gitano (ver receta aq)
     -   500g de Crema pastelera (ver receta aquí)
Cobertura de chocolate:

     -   75g de chocolate negro fondant
     -   75g de nata para montar
     -   30g de margarina o mantequilla
     -   almendra crocanti para decorar 
Almíbar básico:
     -   100ml de agua
     -   50g de azúcar
     -   un chorrito de ron
Hacemos el almibar poniendo todos los ingredientes en un cazo al fuego, lo dejamos hervir  1-2 minutos y lo retiramos del fuego. Lo reservamos.
Hacemos la crema pastelera como dice la receta y la dejamos enfriar.

Hacemos el bizcocho como dice la receta. Lo reservamos enrollado sobre el mismo papel que lo cubre.
Extendemos el bizcocho y lo remojamos con el almíbar.
Extendemos la crema sobre el bizcocho, podemos guardar una poquita para decorar y lo enrollamos. Lo ponemos encima de una rejilla.

Hacemos la cobertura: 
Derretimos el chocolate en un cazo o en le microondas con la nata, fuera del fuego le añadimos la margarina o mantequilla y mezclamos bien hasta que toda esté integrada. Cuando temple y espese un poquito, cubrimos el rollo con el chocolate y lo dejamos enfriar en el frigorífico.

Una vez frío lo decoramos con la crema que hemos guardado o con la ganaché de chocolate que nos sobre y las almendras crocanti.

Un buen trozo para la merienda o de postre te deja muy buen sabor de boca. Espero que os guste.


¡Está muy rico!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube

61 comentarios

  1. Y que bien que nos la endulzamos, de lujo este brazo, relleno de crema, delicioso.
    Besazos.

    ResponderEliminar
  2. Que pintaca tan chula ii esta de muerte relenta guapa ii se ve deloicioso tanto es asi que estaria dispuesta a hacertelo que fuera porun trocigo jajaj...Besss

    ResponderEliminar
  3. Enhorabuena por el premio! Me encanta el nombre del blog que te lo ha dado, jajaja.
    Y el brazo de gitano, pues eso, que no se lo salta un gitano, pues anda que no tiene buena pinta!
    Lo malo es que como todo lo bueno, un segundo en la boca y toda una vida en las caderas, jajaja
    Un besote preciosa!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. OOHH!! si pensamos en eso no comemos de nada!! un trocito para quitarnos el deseo no hace daño... Bs.

      Eliminar
  4. Wow! Pedazo brazo de gitano!! Me lo comía entero! xD xD

    Bss
    Con Especias

    ResponderEliminar
  5. Por favor!! Te ha quedado espectacular Julia! A disfrutarlo! :) Muak
    *Dulcibal*

    ResponderEliminar
  6. Madre mia que pinta mas buena, los brazos de gitano son una asignatura pendiente que tengo, espero animarme un día, mientras me quedo aqui salivando viendo el tuyo. Besos!

    ResponderEliminar
  7. Ummmmmmmmmm irresistible¡¡¡¡¡¡, felicidades por los premios, besos

    ResponderEliminar
  8. Qué rico Julia!
    El brazo de gitano es de mis postres preferidos.Te ha quedado fantástico!
    Un besote!

    ResponderEliminar
  9. Ummmhhh!!! Vaya pinta, que delicia y que bien presentado, me encanta, un buen trocito si que me tomaba yo ahoramismo.
    Besos

    ResponderEliminar
  10. Maaaadre mía Julia, qué postre más tentador! Quiero un trocito, no, mejor un trozazo!
    Besos.

    ResponderEliminar
  11. Um verdadeira tentação...um beijo:))
    Faça uma visita no meu humilde cantinho vou ficar muito feliz.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias por pasarte por mi blog, Me paso por el tuyo en cuanto pueda. Un saludo.

      Eliminar
  12. Dios mío que postre mas rico Julia
    me encantan los brazos rellenos
    y este está delicioso
    me quedo con una jporción para tomarmela ahora mismito
    riquisimo
    un besazo, Puri

    ResponderEliminar
  13. Espectaculaaaaaar no lo siguiente ademas de estar de muerte relenta a las fotos me remito ,no dejan de decirme comeme,me encanta el brazo de gitano y asi con esa cobertura de xocolate mas.
    Bicos mil wapa.

    ResponderEliminar
  14. Mmmm un brazo de gitano estupendo!!! Siempre me han dado miedo por el tema de enrollarlo!! jajaja Te ha quedado estupendo guapi! Un beso

    ResponderEliminar
  15. Que pecado de receta!! Esto me lo como yo en un plis plas!! Delicioso!!

    ResponderEliminar
  16. Qué bueno!!

    Te he conocido en la Linky Party

    Sigo tu blog, sigues el mio? El blog de acebeR

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Ya soy tu seguidora desde hace tiempo... Que despistada eres... Bs.

      Eliminar
  17. A estas horas seguro q ya no queda ni un trocito, ya ves con esa pinta.....merienda d lujo!! Bstos wapa

    ResponderEliminar
  18. Que ricura de brazo....gracias reina por compartir.Besossssss

    ResponderEliminar
  19. es un lujo!! solo de ver lo bonito que te quedo, ya es imaginarse lo bueno que esta!
    besos
    Silvia

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias, si, primero entra por los ojos y luego directo a la boca. Bs.

      Eliminar
  20. Hola Julia! que perfecto te ha quedado, tiene que estar delicioso! feliciodades por los premios!

    ResponderEliminar
  21. Julia, este brazo (o arrolado como le decimos por estos láres) te ha quedado estupendo. Delicioso, tentador, muy bien presentado. Bueno, una exqusitez con todas las letras. ¡Claro que sí!
    Un beso.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias me alegro mucho que te haya gustado, son deliciosos. Bs.

      Eliminar
  22. Tiene una pinta divina.........El brazo de gitano me encanta y con esa cobertura de chocolate ya riquísimo..........Besos

    http://angiazucarycanela.blogspot.com

    ResponderEliminar
  23. Te ha quedado de lujo y tiene que estar riquísimo, parece hecho por profesionales, felicidades!!

    ResponderEliminar
  24. Qué maravilla¡¡¡¡¡¡¡¡¡el aspecto es inmejorable, además con crema y chocolate...ummmmmmm te cojo un trocito¡¡¡
    Besotes, Manuel.

    ResponderEliminar
  25. Delicioso Julia. Tiene una pinta magnífica. Te felicito por ello. Un besito y feliz jueves.

    ResponderEliminar
  26. Te juro que he tenido un dia atroz, pero a sido ver la foto de tu brazo de gitano y iluminarse todo, me has alegrado el día corazón, felicidades.

    Un besote enorme.

    Con mil sabores

    ResponderEliminar
  27. Que fantástico Julia, parece hecho por una pastelera profesional, que digo, a tí te ha quedado mejor aún,je,je. Por cierto, esta noche tomaremos en la cena tu pastel de calabacín relleno, lo voy a publicar ahora mismo.

    ResponderEliminar
  28. Maravilloso, a mi el chocolate me pierde como ya te he dicho muchas veces, si es que yo no puedo ver estas cosas menos mal que no soy de engordar, jejeje. Cada día te superas. Besitos guapa.

    ResponderEliminar
  29. Hola, sino pudiera conseguir la nata para montar como podria hacerla o con que podria sustituirla? Gracias

    ResponderEliminar
  30. Hola Julia!. Es casi la hora de merendar y me comería un buen trocito enseguida, que bueno.
    Un fuerte abrazo.

    ResponderEliminar

Una de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...