LOMO RELLENO EN ABANICO

jueves, 26 de septiembre de 2013





Este lomo ademas de rico queda muy bonito y con un gran colorido, un toque diferente, un plato especial para una ocasión especial.

Ingredientes:

     -   1 kg de cinta de lomo de cerdo

     -   200g de carne picada de ternera
     -   200g de queso rallado
     -   4 huevos
     -   12 aceitunas sin hueso
     -   1 vaso de vino blanco
     -   2 cucharadas soperas de coñac
     -   sal
     -   pimienta molida
     -   aceite de oliva virgen



Se cuecen 3 huevos. Se reservan.
En una ensaladera se pone la carne picada, el otro huevo crudo, 3 cucharadas soperas de queso rallado y las aceitunas partidas por la mitad. Mezclamos todo y se reserva.

A la cinta de lomo le damos 3 cortes a lo largo, profundos, sin llegar al final, para dividir la carne en 4 tiras iguales pero unidas por abajo. Como en la foto, ahí solo se ven dos cortes pero se dan tres.


Metemos la mezcla de carne picada en los cortes y le ponemos gajos de huevo duro. Lo atamos bien para que no se salga el relleno y lo salpimentamos.
Lo ponemos en una fuente de horno con un chorreón de aceite, lo regamos con la mitad del vino y el coñac y lo espolvoreamos con el resto del queso rallado, lo metemos en el horno y lo asamos 30 minutos a 250º. A media cocción le  damos la vuelta y le echamos el resto del vino.

Lo dejamos enfriar y lo cortamos en rodajas. Lo servimos  con paratas. En esta ocasión lo serví con patatas hasselback (ver receta aquí).
Buen provecho!!


28 comentarios

  1. Qué plato más rico y vistoso.
    La presentación, diferente y de lo más atractiva.
    Besos.

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  2. Que rico lomo anuales, se ve una receta para un momento especial, me la llevo me ha encantado.

    Besos

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  3. Lo he hecho con york y queso pero ese toque colorido que le has puesto me gusta y mucho.
    Besazos.

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  4. Mmm..qué buena pinta tiene ese lomo! Me gusta el relleno y la patata de acompañamiento :D

    Bss
    Con Especias

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  5. Muy original la forma de abrir el lomo.. un beso

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  6. Te ha quedado un lomo para un día de fiesta. Me das una idea buenísima para dias venideros. Me ha encantado.
    Besotes, mi niña.

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  7. bueno, bueno que lujo de receta!!! y nada mas solo falta probarla....gracias Julia por compartirla. bstos.
    madulcemenosalado

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  8. Me gusta mucho como te ha quedado, se ve muy rico............Besos

    http://angiazucarycanela.blogspot.com

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  9. me parece ideal para comida familiar
    además de ser original la presentación el sabor tiene que ser delicioso
    que bueno Julia
    esto promete y mucho
    un besazo

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  10. Muy bueno te ha quedado y la patatas divinas besos

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  11. Olá Júlia tudo bem?
    A sua receita ficou um verdadeiro manjar...um beijo:))

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  12. me encanta el relleno que has puesto, queda vistoso y ademas debe de estar buenisimo!

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  13. Que delicia de lomo Julia, me encanta tu propuesta , aunque tenvré que sustituir las aceitunas que mi marido las odia.
    Un besote enorme.

    Con mil sabores

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  14. Deliciosa receta y con una presencia espectacular Julia! Un besote,
    *Dulcibal*

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  15. Mmmmm un lomo relleno delicioso!!! Me parece un relleno delicioso!! Seguro que está de rechupete!

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  16. Hola Julia! Vengo tardísimo pero es que hoy no me llega el tiempo para nada, como se dice, el que mucho abarca poco aprieta,jajaja. Vamos a lo que importa, este lomo hace una barbaridad que no lo hago, el relleno es diferente pero es una receta fantástica y me encanta como te ha quedado, ese relleno tuyo es buenísimo!
    Un besazo

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  17. Interesante manera de rellenar la carne, me gusta y la intentaré probar! Se ve muy rico el plato así. Muchos besos Julia :)

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  18. Tiene una pinta deliciosa Julia, el corte te ha quedado precioso,eh! Que foto más llamativa. Nunca había visto ese corte al lomo, un besote

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  19. Aih julia tu blog es una perdición, es de pecado capital, te da una gula cuando entras que te comerías hasta las fotos. Eres una artistaza. Besitos guapa.

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  20. Una receta que imagino su aroma, sabor y mmm me dan ganas de comer......

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    1. Muchas gracias a todos por vuestros comentarios, me hubiera gustado contestar personalmente a cada uno pero hoy me ha sido imposible. Hay días en que me faltan horas... Besitos a todos.

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  21. Muy buena Julia! Además es un plato que puede servir para varias comidas porque sale una buena cantidad empleando un buen trozo de lomo. Este tipo de recetas me encantan para cocinar sólo una vez el finde.
    Un besote!

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  22. Hola guapa, un plato realmente exquisito y una presentación de lo más original, qué delicia!!
    Un besito enorme y feliz finde guapa!

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  23. Qué asado tan rico! No había visto ese corte de carne en forma de abanico.

    Saludos!!

    http://losantojosdeclara.blogspot.com.es/2013/09/pimientos-amarillos-rellenos-de-carne.html

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  24. Sin duda una receta perfecta para estos días Navideños que llegan, tiene que estar riquísimo! bss

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