TIERRA Y MAR (RETO COCINA CON REINA)

martes, 15 de octubre de 2013






Bueno... este es mi primer reto!! y precisamente con tapas y pinchos, lo que mas nos gusta en mi casa...Es para el reto de Cocina con Reina .
Se trata de que todos los meses, el día 25, se propondrá un plato típico de cada comunidad española y cada uno de nosotros hará su versión particular y así tendremos formas diferentes de ver el mismo plato. No se trata de competir, sino de aportar una propuesta personalizada y por supuesto de divertirnos cocinando y dar rienda suelta a la imaginación. El día 15 de cada mes se podrán ver todas las recetas, no os las perdáis!! Las podéis ver aqui " Recetas del reto".



GAMBÓN EN CAMA DE GUACAMOLE


Ingredientes:

     -   Gambones 
     -   Guacamole (ver receta aquí)
     -   Maíz tostado
     -   pan de gambas (chino), o patatas fritas, o blinis...lo que nos apetezca para poner encima el guacamole.
     -  aceite
     -   sal

Trituramos con una picadora el maíz, tiene que quedar finito.
Pelamos los gambones, le ponemos una poquita sal y los rebozamos con el maíz, los freímos en el aceite muy caliente. Los reservamos.
Hacemos el guacamole como dice la receta. 
Ponemos una cucharada sopera encima del pan de gambas y el gambón encima. Es una mezcla muy rica y nada complicado.


TOSTA DE SOLOMILLO AL PEDRO XIMENEZ CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y CRUJIENTE DE QUESO.


Ingredientes:

     -   filetes de solomillo
     -   1 patata
     -   cebolla caramelizada (ver receta aqui)
     -   Pan
     -   1 huevo
     -   queso rallado
     -   reducción de Pedro Ximeynez (ver receta aqui
     -   sal
     -   Queso rallado, Parmesano o manchego o el que nos guste

Hacemos la cebolla caramelizada como dice la receta. La reservamos.
Hacemos la reducción de Pedro Ximenez, que no esté muy espesa y la reservamos. Si nos sobra la podemos poner en un bote y guardarla en la nevera. Dura mucho tiempo.
Cortamos el pan en rodajas y lo tostamos.
Cortamos filetes de solomillo finitos, les ponemos sal y los pasamos por la plancha.
Freímos las patatas, les estrellamos un huevo y removemos hasta que se cuaje.
El queso lo ponemos en el horno 2-3 minutos a 180º  hasta que quede un crujiente o lo dejamos tal cual.

Montamos el pincho:
Ponemos el pan, encima una capa de patatas con huevo, los filetes de solomillo, la cebolla caramelizada, y lo regamos con la reducción de Pedro Ximenez, si hemos hecho el crujiente lo ponemos encima y si no lo hemos hecho le ponemos el queso rallado tal cual encima de la cebolla caramelizada, al gusto. 

Este es un poco mas elaborado pero está muy rico!!.
¿Os han gustado?


50 comentarios

  1. Nos parece una iniciativa de lo más interesante. Y de tus propuestas, no sabríamos cuál elegir: las dos son super apetecibles...
    Un besito.

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    1. La verdad es que nunca habia participado en retos y este me parecía muy interesante. Gracias, guapa. Bstos.

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  2. Ummmhhh!!! Vaya pinta tan deliciosa que tienen ambos, éste es un reto fantástico, delicioso y muy bien presentado. Me encanta!!! Felicitaciones!!
    Besos

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    1. Gracias Julia, es un placer hacer pinchos, luego es otro placer comerselos ja,ja,ja. Bs.

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  3. Buf, madre mía! No puedo decidirme, ponme uno de cada Julia! Muak

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  4. Madre mia no se por cual decidirme, casi que me quedo con los dos! Que bueno! Un besote. La Caja de las Delicias

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    1. Si te comes uno de cada cenas estupendamente. Bs.

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  5. pero que ricos y que originales! me esta gustando mucho este reto! un besote!!

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    1. Si,a mi tambien, me encanta el tapeo!! Bstos.

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  6. Me ha encantado Julia, pero más me has sorprendido. ¿De dónde sacas tanto tiempo para concursos, retos, sorteos, etc...? Eres una máquina. Un besazo preciosa.

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    1. Eso mismo me pregunto yo!! mi familia dice que soy un "rabo ardiendo" no paro quieta nunca!! en realidad, yo no conozco el aburrimiento. Bs.

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  7. ahi va la Juliaaaaa.. viento en popa a toda velaaaa..!!!
    si es que ese langonstino está que se sale..

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    1. Ja,ja,ja, Macu eres la leche!! con perdón, , la verdad es que ese pincho está muy, muy rico. Bstos.

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  8. Pedazo de pinchos que has preparado,y eso que acabo de almorzar, la verdad es que la foto lo dice todo,muchas gracias por participar..besos

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    1. Gracias a ti por proponernos estos retos tan buenos. Bs.

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  9. ufff q buena pinta !!!!! y que bien presentado !!

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    1. Gracias Sonia, encantada de conocerte, me paso a visitarte. Bs.

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  10. Julia te mereces un 10, por cada pincho. Así que hoy te llevas 20. Uno de cada me comería a hora.
    Besinos

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    1. Gracias guapa, eso de sacar dos sobresalientes no me ha pasado nunca. Bs.

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  11. ainnssss Julia pero que pinchos tan buenos
    si es que no paras...
    me llevo los dos
    que a mí eso de probar me encanta
    y no sabría por cual decidirme...
    yo pongo la cervecita...
    un besazo

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  12. Vaya que si me han gustado! Más el segundo, la verdad porque soy mucho de solomillo y me encanta pero vamos, que los dos están para hacerte un monumento!
    Un beso grande, suerte en el reto!

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  13. Hola Julia! Que pinchos! Desde luego en mi casa triunfan los dos porque nos encanta el picoteo o tapeo...estos se ven de lujo...y como bien dices un mar y montaña que combinan de 10! La tosta con el solomillo y el Pedro XIMENEZ, se lo preparo a mi marido en cuanto pueda y el otro me gusta el guacamole y las gambas así k también caerá en breve!!
    Las fotos se ven umh! Están súper apetecibles!
    Muak preciosa y salu2
    Cocinandovoyrecetandovengo.

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    1. Gracias Sonia, los tuyos tambien están super bien y super apetitosos. Bs.

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  14. julia los dos me parecen geniales ,yo probaria los dos besos

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  15. Olá Júlia tudo bem?
    Os meus parabéns ficou uma obra de arte<<um beijo:))

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  16. Hola Julia! vaya dilema, los dos tienen que estar buenisimos! las fotos geniales. ero si hay que elegir me quedaria con el de gambon!. Buenisimos. besitos guapa

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    1. Gracias Susana, yo tambien, soy mas de pescado que de carne. Bs.

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  17. que dos buenas combinaciones, una de mar y otra de tierra, para todos los gustos

    Últimamente he tenido muy poco tiempo para poder pasarme por tu blog, parece que si todo va según lo previsto tendre un poquito mas asi que intentare pasarme mas asiduamente,

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    1. Esa era la idea, mar o tierra , a elegir. Bs.

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  18. Madre de dios iii que pintaza ii si elprimero esta de cine el segundo ya me tiene alucinada, oye que ami con uno de cada me conformo ,estan deliciosos....Bessss

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    1. Te los mando en un minuto!! volando van!!- Bs.

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  19. Julia, que dos tapitas tan buenas y bien presentadas.

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  20. Espectaculares tus pinchos. Me encantan. De paso me quedo como seguidor que seguro q aprendo un montón ;-)

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    1. Hola, gracias, encantada de tenerte por aqui. Bs.

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  21. Madre mía Julia, que pasada de pinchos, mejor que en el país vasco. Para ser tu primer reto, lo has bordao. Estoy embobada sobretodo con el solomillo, porque el guacamole al llevar cebolla cruda no me gusta, pero el crujiente de la gambita si. Felicidades.

    Un beso

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    1. Gracias Eli, viniendo de ti en un honor que te haya gustado. La camita a la gamba se la puedes poner de lo que mas te guste. Bstos.

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  22. Hola Julia
    Que maravilla de pinchos te han quedado, no sé por cual decidirme.... Si! Ya sé... me quedo con los dos!!! Y también me quedo por tu blog!
    Besos

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    1. Gracias guapa, me alegro de teneros por aqui. Bs.

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  23. Julia que delicia de pinchos!! Me encantan los dos pero el de gambón me parece que lo voy a hacer muy pronto, me ha encantado por original y por ese rebozado en maíz que debe quedar super crujiente.
    Enhorabuena por tu blog, es estupendo.
    Besos.

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    1. Gracias Bego, Encantada de conocerte. Me paso a visitarte. Bs.

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  24. HOLA JULIA!,,
    por fin estoy aqui,la verdad es que soy muy despistada y reconozco que leo tarde los comentarios en mi blog,si no hubiera venido antes!
    me alegro que me hayas descubierto tu ,asi nos conocemos
    tienes un blog precioso de verdad
    y si es verdad casi coincidimos en un pincho,pero el tuyo te lo has currado mas,madre mia que ricura por dios!
    un beso

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    1. Hola patricia, encantada de tenerte por aqui, me encanta conocer a mis compis de reto, nos vemos en el próximo y gracias por quedarte.Bs.

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  25. Fantásticos tus pinchos para el reto, y superbien presentados. Me intriga especialmente el gambón, tengo que probarlo porque además es sencillito. Bsito

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    1. Gracias, muy amable,llevas razón el gambón es muy sencillo y está delicioso, te lo recomiendo. Bs.

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Una de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...