CASTAÑAS EN ALMÍBAR

martes, 12 de noviembre de 2013






Estamos en época de castañas, y es el momento mas apropiado para realizar postres u otros platos con ellas. Tengo bastantes en casa, he congelado unas pocas ya peladas para hacer cremas y el resto las he puesto en almíbar, con ellas se puede preparar muchos postres. Ademas así, metidas en tarros y poniéndolos al baño maría se conservan durante mucho tiempo.

Ingredientes:

     -   1 Kg de castañas ya peladas 

     -   700g de azúcar moreno
     -   1/2 litro de agua
     -   1 palo de canela
     -   unos granos de café



Pelamos las castañas, para eso quitamos la cascara dura. Ponemos un cazo con agua a hervir y cuando hierva metemos las castañas durante 1-2 minutos, bajamos el fuego al mínimo sin dejar que el agua hierva..


Las vamos sacando poco apoco, de una en una para que no se enfríen del todo, si se enfrían se pelan muy mal y les vamos quitando la piel fina con cuidado de no quemarnos. Las reservamos.

Ponemos en un cazo el agua, el azúcar, la rama de canela y los granos de café. Hacemos un almíbar flojo.



Añadimos las castañas con cuidado y las dejamos cocer


a fuego lento unos 10 minutos, hasta que estén tiernas pero sin llegar a romperse.




Tendremos preparados y esterilizados (hirviéndolos en agua) los botes donde vayamos a conservarlas. Sacamos las castañas con unas pinzas y las vamos poniendo con cuidado dentro de los botes, las cubrimos con el almíbar y tapamos bien.
Dejamos que se enfríen y los hervimos en una cacerola profunda cubiertos de agua durante 10-15 minutos contados desde que empiece a hervir el agua. Los dejamos enfriar dentro del agua. Los sacamos y listo.


Podemos comerlas tal cual o usarlas para hacer flanes, pudines, cremas...

55 comentarios

  1. Con lo que me gustan las castañas!!!Muy buena idea

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    1. A mi tambien me gustan por eso las conservo , para degustarlas en cualquier momento. Bs.

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  2. Ooh qué original! Nunca habia visto castañas en almibar chiquilla! Me encanta la idea, asi tienes en cualquier momento del año! Una gran receta! Un besote

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    1. y que lo digas, cuando las sacas puedes adornar tartas o cualquier dulce. y con las congeladas se hacen salsa para asados muy ricas.Bs.

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  3. Hola Julia, ya me gustaría a mí tenerlas ya que tengo unas cuantas recetas pendientes de hacer que llevan crema de castañas, y castañas así. Te han quedado muy bien y de buenas ya me imagino.Un beso.

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    1. Pues ahora estan en todos los supermercados, y no estan mal de precio, como estamos en temporada...Bs.

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  4. Ciao Julia! Sono meravigliose queste castagne!
    La cosa più noiosa è pelare le castagne, ma il risultato è meraviglioso, complimenti!

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    1. Gracias Ani, no es tan dificil pelarlas, si las metes en agua hirviendo unos minutos se pelan bien. Bs.

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  5. mmmmm! me la apunto! jijijiji acabo de comprar castañas!

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  6. interesante receta Julia
    estamos volviendo a utilizar los frutos que da la tierra
    y eso está bastante bien
    deliciosas castañas
    besos

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    1. Gracias guapa, a mi me encanta los productos de temporada y procuro guardar los que puedo para cuando ya no hay. Bs.

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  7. tienen que estar buenas ,nunca las he preparado a si ,me apunto tu receta
    bss

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  8. Hola guapísima !!!
    Esta receta me la apunto, seguro que le saco mucho aprovecho. Se ven muy ricas las castañas así, preparadas en almíbar, nunca se me habría ocurrido prepararlas de esta forma. Gracias por la receta.
    Un abrazo !!!

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    1. Seguro que si, tu puedes hacer maravillosas joyas con ellas. Bs.

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  9. Pero bueno casi marrón glace, que pasada.
    Besazos.

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    1. que va, que va.. el marron glacé es mucho mas dificil, pero el próximo año quizás me atreva ha hacerlo. Bs.

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  10. que buenas asi no las he hecho pero tiene una pinta que tendre que hacerlas besos

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  11. Nunca he hecho nada con castañas, me gustan crudas, duras, crujientes, jajaja, lo malo es que te dejas los dedos pelándolas. Me gusta mucho tu propuesta, me encanta la foto, es como acogedora, no sé si me explico, me imagino una cocina antigua... vale, se me va un poco la pinza, jajaja
    Un beso preciosa!!!

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    1. Gracias Nuria, me alegro que te guste la receta y la foto, tienes razón da aspecto de cocina antigua, esa era la idea, dar sensación de algo tradicional

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  12. Pues me parece genial !! yo no me imaguinaria hacerlas en almibar y que maravilla poder disfrutar de ellas mucho tiempo mas...Besss

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    1. La verdad es que me encantan las castañas y me gusta conservarlas así. Bs.

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  13. Me parece estupendo para conservarlas y bastante mas facil y rapido que el marron glace que hice yo el año pasado, creí que nunca terminaría. Me ha encantado la idea. Un besiño

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    1. Yo no me he atrevido aún con el marrón glacé, me parece muy entretenido pero tiene que estar de muerte!! quizá un año de estos me aníme para probarlo. Bs.

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  14. Hola guapa, esa receta me recuerda a que aun no he subido al monté y eso que estos día ha hecho bastante aire, pero como ando pachucha.........yo antes congelaba, pero este año no me cabe ni una castaña en el congelador jajaj. Así que si al final ajunto muchos me has dado una gran idea.
    Besinos

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    1. Pues espero que te recuperes pronto... Yo siempre guardo un hueco en el congelador para congelar unas poquitas, en navidad me gusta hacer algun asado con crema de castañas...y para esas fechas ya solo las encuentro en botes. Bs.

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  15. Hola Julia!
    Nunca he probado las castañas en almíbar, tendré que prepararlas porque seguro que le saco mucho provecho.
    Muchas gracias por compartir el sorteo en tu blog, te deseo mucha suerte.
    Un beso!

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    1. Claro que les puedes sacar mucho provecho...para hacer dulces sobre todo. Bs.

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  16. Qué buena idea Julia!! Nosotras empezamos a tener excedente, así que probaremos este modo de conservarlas. Además tienen que estar deliciosas...
    Un abrazo.

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    1. Seguro que os gustarán, estan deliciosas. Bs.

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  17. La receta más difícil que he hecho con castañas ha sido asarlas jaja.. Yo las tengo que comprar, y te aseguro que por aquí el precio del kilo no te da para congelar, y hacer todas esas maravillas.
    Me ha encantado la receta, qué brillo y qué textura se ve Julia, del sabor ya, ni hablamos, más que nada para no desarrollar mi vena masoca jaja
    Besotes, mi niña, una delicia.

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    1. La verdad es que son un poco carillas... pero por aqui tienen un precio asequible, tampoco para comprar muchos kg pero si para quitarnos el deseo...Bs.

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  18. Yo también tengo muchas castañas en casa, no sabía que se podían congelar ni tampoco lo del almíbar.
    Gracias, me viene de perlas tu receta. Un beso.

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    1. Gracias a ti. Si tienes muchas es una muy buena forma de hacerlas, estan muy ricas incluso tal cual salen del bote. Bs.

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  19. Seguro que riquísimas¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ te han quedado con una pinta estupenda besos

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    1. Gracias Adita, Si, estan muy ricas para los que nos gustan las castañas...claro. Bs.

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  20. Qué ricas tienen que estar las castañas en almíbar, yo nunca las he probado.............Las fotos te han quedado muy bonitas..............Besos

    http://angiazucarycanela.blospot.com


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    1. Gracias Angie, haz unas poquitas y verás que delicia !!Bs.

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  21. Hola Julia!!!
    Bueno, no me puedo llevar la cocina.....aunque me gustan mucho las antiguedades, las fotos te salieron profesionales!!!
    Pero lo que si me llevo y estoy segura de recibir tu permiso.......es la receta, TIENEN UNA PINTA.......!!!
    Este anio descubri las castanias, ya tengo muchas congeladas....y voy a seguir para cuando ya no consigamos, podremos disfruar de ellas, GRACIAS por la receta!!!
    sweetcakestoronto
    Besitos
    miri

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    1. Gracias Miri. Tienes todo mi permiso para llevarte esta y todas las que quieras!! y si tienes castañas haz una poquitas en almíbar que estoy segura te gustará. Bs.

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  22. Me parece una idea genial para tener castañas todo el año y poder hacer postres ricos, si es que creo que las castañas están poco explotadas y dan mucho juego, de pequeña mi madre me daba una mermelada de marrón glacé que estaba de muerte, tendré que ver si la encuentro que me han entrado unas ganas tremendas de comer castañas. además tienen que estar muy ricas.

    Un besito y feliz miércoles

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    1. Desde luego que si, las castañas dan muchas opciones en la cocina y no las aprovechamos. A ver si encuentras la receta de esa mermelada por que tiene que ser exquisita. Bs.

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  23. Que ricas Julia, me encanta hacer conservas , tienen un talante tan hogareño, es como la casa de la pradera,ja,ja. Te ha quedado uan presentación genial y seguro que las vas a emplear muy bien.

    Un besote enorme.

    Con mil sabores.

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  24. Yo hago muchas conservas, solo que no las publico... pero conservo, tomates, aceitunas berenjenas aliñadas, mermeladas... ahora me han regalado muchas granadas y voy a hacer mermelada a ver como queda...Bs.

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  25. Es la primera vez que me paso por tu blog y descubro estas castañas tan ricas. Qué buenas y qué prácticas. Me encantan las castañas, en todos sus aspectos!
    Estoy viendo muchas recetas con castañas y me está encantando.
    Un beso dulce!

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    1. Me alegro de tu visita y encantada de conocerte. Gracias por tu comentario. Bs.

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  26. Julia nunca las probé en almíbar, pero seguro que me encantarían.

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    1. Si te gustan las castañas, si, te gustaria , están muy buenas. Bs.

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  27. Nunca las había visto en almíbar, si el marrón glacé y hervidas con anís, pero no así, tengo que probarlas, que aquí en Extremadura las tenemos muy ricas. Ahora mismo mi hijo pequeño las está asando en el microondas, se pone morado de ellas.
    Bss
    ¡¡Mmm qué delicia!!

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  28. oooh!! me encanta la crema de castañas aunque si te digo la verdad me da mucho palo pelarlas y suelo comprarla preparada con aroma a vainilla pero nunca las he probado en almíbar. Tienen que estar ricas para un postre...menuda idea me has dado, ya ando pensando en qué usarla ;-)
    Un besito,

    Alejandra

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  29. ¡Qué delicia, Julia! Me encantan.
    Un beso.

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  30. Hola, yo hice el pasado invierno castañas en almíbar, siguiendo esta receta u otra muy parecida; y hace poco abrí un bote para consumirlas y el resultado ha sido decepcionante. Al comerlas estaban duras, no todas, había algunas que tenían partes duras y otras blandas, la mayoría duras y no entiendo dónde he podido fallar. no me quedaba muy claro cuánto tiempo tenían que estar en el agua para poder quitarles la segunda piel, por eso algunas se rompían al pelarlas y otras no. Y para congelarlas????? cómo con la piel dura o sin ella??????? Gracias

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    1. Mira Ana, yo creo que eso depende de la calidad de las castañas, si vienen mezcladas, unas se cuecen antes que otras y al contrario. Lo mismo pasa para pelarlas, hay unas que se pelan muy bien y otras no.Debes tenerlas siempre en el agua caliente pùes si se enfrian ya no hay forma de pelarlas. A mi a veces me ha pasado pero son la menos.
      Yo las congelo completamente limpias, les quito la piel dura y la fina. Besitos.

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