MOUSSE DE BOLETUS CON SALSA DE QUESO

domingo, 24 de noviembre de 2013



Con esta recetas participo en el concurso "1.001 recetas de setas" organizado en el Valle del Jerte. #Otoñada2013  
Participo porque es una zona preciosa y me encantará ayudar a La sociedad para la Promoción del Valle del Jerte a dar a conocer una zona tan bonita e interesante.

Ingredientes:

Para la mousse:


     -   200 g de boletus (frescos o en conserva)

     -   150 ml de nata para montar
     -   1 copita de coñac
     -   una pizca de sal
     -   una pizca de pimienta molida
     -   3 láminas de gelatina neutra
     -   una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra

Para la salsa de queso:


     -   100 ml de natal líquida

     -   50-60 g de queso semicurado, el que mas nos guste

Para acompañar:


     -   1 puerro picado en juliana



Ponemos la gelatina en remojo en agua fría durante 5 minutos.
Limpiamos las setas, las cortamos en láminas, las salpimentamos y las sofreímos en un poquito de aceite.


Añadimos la copa de coñac y las flambeamos.



Las ponemos en el vaso de la batidora junto con una poquita nata y las trituramos bien.


Las calentamos y añadimos la gelatina escurrida, movemos hasta que se integre bien y dejamos que se enfríe.
Montamos el reto de nata y la mezclamos con el puré de setas.



La ponemos en moldes y dejamos enfriar en el frigorífico 3-4 horas.



Hacemos la salsa de queso mezclando la nata líquida con el queso que mas nos guste y lo ponemos al fuego hasta que esté todo bien integrado.



Mientras partimos el puerro en juliana fina y lo freímos hasta que esté crujiente.


Desmoldamos la mousse y la servimos con la salsa de queso y el puerro crujiente.
Es un aparitivo o entrante muy rico, si os gustan las setas.

59 comentarios

  1. Julia, además de parecerme muy original tu receta, tiene que estar delicioso!. Besitos

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  2. me encantan las setas y este mousse tiene una pinta deliciosa!

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  3. Por favor Julia, que delicia!! Y la presentación y foto, divinas!! Muak

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  4. No veas que pinta!!!
    Una delicia mas para la colección, como todas las tuyas
    Queda algo para mi?
    Un besazo

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    1. Gracias Lila, si quieres... todavía me queda uno. Te lo guardo. Bs.

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  5. ye pinta Julia me la apunto para navidad gracias besitos

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  6. Hola Julia, pedazo recetaza, por cierto soy Mariela de cocina con esencia, he tenido que cambiar el blog ahora es recetandodulces.blogspot.com espero que sigas conmigo, besos.

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    1. Pues claro que seguiré contigo. Me paso enseguida. Bs.

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  7. Julia te ha quedado un plato espectacular, parece una tarta, y de las bonitas, seguro que es una receta ganadora cien por cien. Un abrazo enorme cielo

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  8. Suerte en el concurso! Tiene muy muy buena pinta!

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  9. Que chulos quedan!
    Y bien ricas, una mousse estupenda.
    Besazos.

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  10. Mucha suerte en el concurso, buena receta y preciosa presentación. Un beso

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  11. Que rico debe estar con esa salsa de queso..Un super asalto

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  12. que cosa más rica, me la apunto.

    mi padre es del valle del Jerte, toda su familia emigró a Cataluña hace muchos años.
    me encanta mi tierra paterna jeje

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    1. Gracias, si que es bonita , el valle en primavera es una maravilla con los cerezos en flor!! merece la pena ir a visitarlo. Bs.

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  13. La crema de boletus me gusta mucho, así que esta mouse me va a encantar, tiene un aspecto increible. Suerte y besos.

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    1. Gracias, si te gusta la crema, la mouse es muy suave. Bs.

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  14. Wuau que rico!!!! Puri!!!!!! que tenemos telepatía yo he hecho una mousse pero de chirimoya que acabo de publicar, jajajajajaja Ya tenemos la cena de Navidad, de primero tu mousse maravillosa con el puerro frito que está delicioso y de postre mi mousse de chirimoya!!! Me encanta como te ha quedado la foto, un besazo guapísima

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    1. Me parece una gran idea, ahora mismito me paso a ver la tuya!! Bs.

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    2. Julia!!!!! perdona pero te llanmé Puri, se me fue la pinza!!! , fui a enseñarle tu receta a mi mardo y es cuando me di cuenta, dije pero so la he llamado Puri!! jajajajjaja soy un desastre, un besazo JULIA!!!!!!

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    3. No pasa nada Puri tambien es un nombre muy bonito!! jajaj. A mi me ha pasado muchas veces. Bs.

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  15. Julia te ha quedado espectacular, tengo que probarla.
    Desde luego que el Valle del Jerte es maravilloso, nosotros somos de La Serena, pero frecuentemente visitamos el Jerte en primavera, nos gusta mucho ir a los Pilones de La Garganta del Infierno, si tienes posibilidad de ir no te lo pierdas.
    Bss
    ¡¡Mmm qué delicia!!

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    1. Gracias por recomendarmelos, no los conozco, pero iré seguro. Bs.

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  16. La verdad que me has dejado maravillado con esta receta en el que una vez mas me motivas a ver otro plato magistral. Maravilloso la mousse y todo lo que aqui has realizado, enhorabuena. Besos

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    1. Muchas gracias por tus amables palabras!! Estoy encantada de que te guste. Bs.

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  17. Julia es una receta impresionante, seguro que tienes mucha suerte en el concurso, tiene una pinta estupenda, y tiene que estar muy rico¡¡¡
    Besos

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  18. Julia, menuda receta te ha salido, es de diez. Esta mousse tiene que saber a gloria y con el queso que me encanta...uhmmm... Suerte en el concurso, besazos.

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  19. Menuda receta que pinta tiene, dan ganas de hincarle el diente jejeje, mucha suerte en el concurso guapa, besitos.

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  20. Sólo leer el título ya he empezado a soñar con comérmelo, pero encima cuando he visto la presentación todavía me ha gustado más. Madre mía que buenísimo tiene que estar. Te deseo muchísima suerte en el concurso, porque es una receta de 10 al cuadrado. Me ha encantado, de corazón.

    Un besazo preciosa y feliz Lunes

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  21. Menuda pinta, otra receta para apuntar para estas fiestas, gracias Julia por compartir. Bstos wapa.

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    1. Gracias a todas por vuestros comentarios. Un beso.

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  22. A mi también me encanta el Valle del Jerte, julia, lo he visitado en la floración del cerezo y me parece una zona realmente preciosa, esta receta te ha quedado con una presentación preciosa y debe estar para chuparse los dedos. Mira tu que me gusta hasta para Navidad.

    Un besote enorme.

    Con mil sabores

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    1. La verdad es que en esa época tiene un colorido precioso, ademas de una sensacion de calma increible!! Bs.

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  23. Me encanta Julia. Tiene que estar super bueno. Ya sabes que a mi estas recetas con setas me gustan muchísimo y la tuya tiene una pinta requetebuena. Te deseo para el concurso mucha suerte, ya verás como si. Un besazo grande y feliz lunes

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  24. Menuda propuesta Julia!!!!

    Me parece una maravilla, y a mi es que los boletus me chiflan, y el queso ya ni te cuento.....asi que esto me lo llevo del tirón para hacerlo en breve.

    Una presentación de lujo, felicidades!!!!

    Un besin!!!

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  25. Me ha encantado la receta y su presentación, yo te daba el premio ya!!
    Besos!!

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    1. Gracias Mara, Chela y May, por pasaros y comentar. Besos para todas.


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  26. Hola!! ...
    Acabo de descubrir tu Blog y me quedo por aquí, te sigo ya mismo en GFC
    Me encantaría que te pasases a conocer el mío ;)

    Besos,
    SHOPPING STYLE

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    1. Gracias por pasarte y comentar, me paso por el tuyo enseguida. Un beso.

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  27. A ver si ganas Julia te ha quedado deliciosas y me hace mucha ilusión que participes en mi pueblo besos
    Adita

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  28. Si esto parece un dulce en toda regla, que pinta mas buena tiene. Estas subiendo tanto el listón que parece un blog de cocina 5 estrellas. Artistaza.

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    1. Gracias guapa, solo me esmero un poquito cuando es un concurso o similar, luego hago comiditas de andar por casa...

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  29. hola Julia !!!
    que rica mousse y la presentación de ha quedado de lujo
    espero que te lleves el premio, desde luego nosotros si que nos lo hemos llevado
    con esta delicia
    me ha encantado y la forma de decorarlo también
    los puerros fritos quedan crujientes y muy buenos y la salsita....uhmmmmm
    que delicia de plato
    un besazooooo, Puri

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    1. Gracias Puri, pero ganar es muy dificil, me conformo con participar. Bs.

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Una de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...