BOQUERONES EN ADOBO FRITOS

jueves, 6 de febrero de 2014






Los boquerones en adobo son un plato típico en los bares de tapas de Andalucía. 
Son muy fáciles de hacer y en mi casa es la única forma en que se los comen...no les gusta mucho el pescado y de esta manera les disfrazo el sabor. Esta es la receta de mi suegra, a ella le salen muy buenos y los míos tampoco están mal... 

Ingredientes:

     -   500g de boquerones medianos

     -   1 cucharadita de pimentón dulce
     -   1 cucharadita de orégano
    -    3 dientes de ajo 
     -   1 cucharadita de cominos molidos
     -   1/2 vaso de vinagre
     -   1 vaso de agua
     -   sal
     -   harina para rebozar
     -   pan rallado para rebozar
     -   aceite de oliva virgen para freír



Lo primero que haremos es limpiar los boquerones de vísceras y les quitamos la espina central procurando que no queden separados.




Ponemos en el vaso de la batidora  los ajos, el orégano, el comino, el pimentón, una poquita sal, el vinagre y el agua.



Lo batimos bien.




Ponemos todos los boquerones en un recipiente con tapadera y añadimos el aliño triturado, mezclamos bien y los dejamos reposar hasta el día siguiente o 2 días.


Los sacamos, los secamos con papel de cocina.
Mezclamos: por cada 3 cucharadas de harina, una de pan rallado y los rebozamos.
Los freímos en el aceite muy caliente hasta que doren.
Con una ensalada ¡¡están de lujo!!

42 comentarios

  1. Hola Julia. A mí el pescado me encanta y los boquerones en particular me chiflan, tanto es así que casi siempre que salimos con mis cuñados o con los amigos los solemos pedir. En casa los hacemos solo rebozados, es como se los comen jj.
    Con ese adobo que le has puesto deben estar de rechupete. Me habría comido sin dudar ese plato que has puesto de escaparate jj. Se me ha hecho la boca agua agua al imaginarlo.
    Saludos

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    1. Gracias Juan, nosotros tambien solemos perdirlos, sobre todo en un bar de Andújar que los hacen en adobo y están riquisimos,siempre que vamos para allá nos pasamos a tomarnos unas cervecitas con boquerones!! Bs.

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  2. Nunca lo he probado pero parece que tiene muy buena pinta!!
    http://andreafdezpiedra.blogspot.com.es/

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    1. Pues ya estas tardando, estan muy ricos...jajaj!! Bs.

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  3. uhis Julia que ricos, si me hicieron hasta la boca agua imaginando el olorcito del adobo, a mi me encanta. Ya tenemos de nuevo boquerones, ha terminado el paro biológico, que ganas tenia.. un besote

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  4. Muy ricos Julia, ese adobo tiene que darles un saborazo tremendo. Nosotras simplemente los rebozamos y freímos. Pero vamos a hacerlos como tú, en adobo. Seguro que son un éxito.
    Abrazos.

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    1. A mi tambien me gustan tal cual, pero a los mios les gustan mas así... que le voy a hacer...Bs.

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  5. Qué ricos, con lo que le gustan a mi padre, esta me la guardo. Un beso.

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  6. Me encantan los boquerones, es de mis pescados favoritos para tomar asi en fritura, en adobo estan para morirse de buenos, y los tuyos tienen pintaza de la buena. Un beso guapa!

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  7. Dos cositas acabo de aprender con esta recetas: añadirle cominos y mezlcar el pan rallado con la harina. Mira que están ricos Julia y el olor que dejan en casa. Me pasa igual que a tí con algunos de casa, y este disfraz les encanta !!!!
    Besotes, mi niña.

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  8. Me gusta mucho el boquerón, la sardina así frititos, pero nunca los he probado en adobo. Los compro la próxima semana.
    Besinos

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  9. Qué pincho para acompañar una cervecita! =)
    Un besote ^^

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  10. Madre mía Julia! Condimentados de esa manera ya tienen que estar de vicio pero encima rebozados deben estar muerte lenta. A tu suegra seguro que le salen muy buenos pero yo de entrada me llevo un par de los tuyos que me han encantado. Un abrazo

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  11. He adobado asi muchos pescados ,,,pero nunca los boquerones, un día de estos caen seguro...besos

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  12. Nunca los tome en adobo pero sin duda estaran de cine !! en casa siempre rebozados en vinagre no los soporto...Besss

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  13. Me encantan los boquerones fritos pero nunca lLos he hecho con adobo, eso tengo que probarlo

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  14. y no lo dudo.. lo de estar de lujo¡¡¡ Esos boquerones los tengo que probar¡¡¡ porque estoy segura que en casa les encantará, ya que hago una receta (también andaluza) pero con sardinas muy parecida aunque no con vinagre. Así que te copiaré la receta y la haré también en casa porque tienen una pintaza tremenda. Besos¡¡¡

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  15. me encantan y mas rebozados me quedo como seguidora y aprovecho para que te pases por mi blog y te hagas tb muchas gracias http://unmundollamadomay.blogspot.com.es/

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  16. Me encantan, ¡qué ganas de bajar a Huelva y tomar unos boqueroncillos así! te han quedado estupendos.
    Bss
    ¡¡Mmm qué delicia!!

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  17. Esos boquerones estan de muerte lo se yo que los preparo igualito, esta receta es muy gaditana, los hacemos muy a menudo, me encantan, un besazo.

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  18. Con el adobo que le has puesto seguro que estarán muy sabrosos. Dile a tu hijos que deben comer pescados, trata de disfrazarlos para que ellos los coman ya que tarde o temprano los doctores le dirán que lo hagan.
    Besoss Julia

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  19. Bueno Julia, veo que has probado esos
    boquerones en mi pueblo,Andújar, me alegro
    mucho, y cuando pases ya sabes,llamame.
    en casa también los comemos en adobo.
    Besos.
    Chary :)

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    1. Claro que los he comido alli, mi marido y su familia son de Andújar y vamos muy a menudo, yo he vivido alli mas de 25 años, pero por el trabajo de mi marido hemos terminado viviendo en mi tierra, pero Andalucia siempre está está con nosotros. Bs.

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  20. holal Julia !!!
    no es que sea de mucho pescado...sin embargo los boquerones nos encantan fritos
    yo también suelos hacerlos macerandolos en naranja y quedan genial
    me llevo tu adobo que me pa rece riquisimo y viniendo de tí
    seguro que son de sobresaliente, no hay nada mas que mirar las fotos...
    unas cervecitas y tus boquerones...que ricooooo
    ya te contaré
    un besazo

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    1. Macerados en naranja?? eso me ha interesado... a ver cuando los publicas que te los copie...Bs.

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  21. Que buenos Julia en casa nos encanta los boquerones asi que te copio la receta guapa, besitos.

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  22. Si los caza mi nene, no te deja ni uno en el plato! el y los boquerones! jijiji Y encima estos tienen una pinta, que yo misma le acompañaria para dejar el plato vacío! jijiji Bss

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  23. Yo suelo prepararlos así abiertos para que mis hijos no se quejen y a ver si les meto más pecado, sobre todo al menor que le pone una cara de asco. Me gusta el aliño, yo nunca le he puesto al boquerón y tienen que estar muy buenos, me lo apunto para la próxima. Un beso y buen finde.

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  24. Muy ricos de esta forma adobo yo el cazón. Besos.

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  25. me encanta soy granaina en csa simpre asi

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  26. Seguro que están de muerte. Me copio la receta. Gracias

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  27. Yo soy de Barcelona pero voy a un bar de tapas donde la cocinera es andaluza. Los prepara parecidos y me chiflan!!! A mi no me gustan los boquerones fritos pero asi me podria comer un kilo. Yo los hago solo con vinagre un rato antes de rebozarlos para matarles el sabor. Me copio tu receta para la proxima.

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  28. Acabo de hacer el aliño y de meterlos en la nevera. Mañana te cuento. Gracias por compartir la receta

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  29. Yo los he hecho varias veces siguiendo tu receta y me encantan. Ahora voy a probar a hacerle el mismo aliño al cazón. Ya te contaré

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    1. me alegro que te hayan gustado pero si quieres adobar el cazón tengo aqui la receta y queda muy rico, el cazón no necesita tanto adobo pues es un pescadoq que tiene poco sabor, aunque el de los boquerones queda bien, éste queda mejor. http://www.juliaysusrecetas.com/2014/01/cazon-en-adobo.html

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  30. Julia, tienes algun truco para que el boquerón pequeño ó mediano no se parta al quitarle la espina? lo demás de lujo, gracias

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    1. Hola, pues no tengo ningún truco...es cuestión de paciencia y hacerlo con cuidado, pero aun así a veces se parten... pero no pasa nada... Saludos.

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