RISOTTO DE ESPÁRRAGOS Y GAMBAS

miércoles, 5 de febrero de 2014

El risotto es una comida tradicional italiana realizada a base de arroz, cuya característica principal es el queso, generalmente parmesano. 
Existen muchas variedades de risottos, a mi me gustan todas y entre ellas hoy os traigo este de espárragos y gambas,  hecho a mi manera y con queso manchego que para eso vivo en la mancha. 

Con esta entrada colaboro con el Recetario Mañoso que este mes va de espárragos y cuya anfitriona es Silvia del blog Chascarrillos de casa . Espero que os guste.



Ingredientes:
     -   140g de arroz
     -   150g de gambas peladas
     -   1 manojo pequeño de espárragos verdes
     -   50g de queso manchego curado o el que mas os guste
     -   20 g de mantequilla (1 cucharada sopera)
     -   1/2 cebolla
     -   1/2 pimiento rojo
     -   3 dientes de ajo
     -   1 zanahoria pequeña
     -   aceite de oliva virgen extra
     -   1 litro de agua aproximadamente
     -   sal


Picamos muy finito la cebolla, ajos, pimiento y zanahoria.
Cortamos los espárragos en trozos y los hervimos unos 12 minutos en agua y una pizca de sal. Los reservamos, incluida el agua de cocerlos
En una cacerola ponemos un poquito aceite y la cucharada de mantequilla, rehogamos las verduras picadas,  las trituramos en la batidora con un poquito caldo de cocer los espárragos, lo volvemos a poner en la cacerola y añadimos el resto de caldo , si es necesario ponemos mas agua, lo dejamos hervir unos minutos y añadimos el arroz. 
Lo dejamos cocer unos 25 minutos y cuando esté casi hecho le ponemos las gambas, los espárragos y el queso rallado, lo dejamos unos minutos y listo. El arroz debe estar meloso, ni muy seco ni muy caldoso.
¡¡Buen provecho!!

50 comentarios

  1. EXQUISITO!!! no hace falta decir más!!! :)))

    ResponderEliminar
  2. Qué delicia de rissoto. Me encantan en todas sus versiones pero este de gambas y espárragos tiene que estar de muerte!

    ResponderEliminar
  3. Reconozco que a mi los risottos no me llaman la atención porque no me gustan los quesos, pero también reconozco que este tuyo tiene un aspecto impresionante, se ve cremosito y entra por los ojos nada más verlo. Un beso.

    ResponderEliminar
  4. Tremenda pinta tiene Julia, yo soy muy arrocera y este seguro me encantara , me lo quedo, un bico

    ResponderEliminar
  5. Pues mira, lo de cambiar el parmesano por el de tu tierra me parece fenomenal que hay que barrer para casa siempre, y además no es tan fácil encontrar el parmesano. El risotto que has hecho casi lo puedo oler, jajaja, ya verás el día que internet nos permita hacer eso, si que sería la revolución!! Yo me lo imagino por ahora y solo con la pinta no me hace falta nada más. Una delicia!
    Un besote grande

    ResponderEliminar
  6. Se ve espectacular Julia! Y con tu toque español de fábula, jeje! ;) Besines

    ResponderEliminar
  7. Que bueno!!!! Me gustan mucho los espárragos y ese arroz debe estar de muerte y se ve tan meloso!!!! Un besazo guapa

    ResponderEliminar
  8. Se ve supercremoso, todo un risotto, y una pinta de escandalo, un beso Julia.

    ResponderEliminar
  9. menuda pinta Julia, dice cómeme cómeme

    ResponderEliminar
  10. ¡Qué buena pinta!
    Estará delicioso, lo tengo que probar.
    Besos.
    Chary :)

    ResponderEliminar
  11. Mmm qué delicia!!!!!!! me encanta el arroz y por supuesto el risotto, te ha quedado de lujo.
    Bss
    ¡¡Mmm qué delicia!!

    ResponderEliminar
  12. Con lo que me gusta el arroz, esta recta es deliciosa.BS
    http://recetasdechispi.blogspot.com.es

    ResponderEliminar
  13. A mi tambén me encanta este arroz, con los espárragos genial combinación, que no he probado y me anoto, nos gustará mucho en casa, besitos
    Silvia

    ResponderEliminar
  14. menudo plato nos traes Julia
    que ricos los rissotos y con esos ingredientes
    nunca pude fallar la receta
    hoy nos hemos ido las dos a Italia
    si te parece tú pones el risotto y yo el licor mandarinachelo...vale???
    un plato 10...por lo menos para mí
    besossss

    ResponderEliminar
  15. Que rico julia yo lo prepero pero con gambas no lo he hecho nunca , me llevo tu receta besitos

    ResponderEliminar
  16. Qué rico Julia! El rissotto queda buenísimo, y con ese toque casero que le has dado con el queso manchego, seguro que está de muerte. Un besote!

    ResponderEliminar
  17. A mí también me gustan todas sus variedades, generalmente lo hago con parmesano pero este queso manchego también le debe dar un toque diferente.

    ResponderEliminar
  18. Muy rico y muy buena pinta. Lo combinamos con mi mermelada rara y menú casi completo. Por cierto, lo puedes presentar en el recetario Mañoso que va de espárragos. bsos buenas noches

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Julia, te dejo el enlace. Es hasta el día diez, por lo tanto con que hagas un cambio en la introducción y pongas el logo con el enlace, te vale.
      http://recetarioaragones.blogspot.com.es/2014/01/esparragosdearagon.html
      besos

      Eliminar
    2. Mil gracias Julia y también a Marisa por animarte a participar con tu receta en el Mañoso.
      Un arroz estupendo, jugosito y rico. Me lo llevo calentito.

      Eliminar
  19. ¡Qué pinta! Tan cremosito... A mí me vuelve loca el risotto y ya con setas ni te cuento.
    Te he dejado una cosita en mi blog, espero que te guste :)

    Un besito.

    ResponderEliminar
  20. Qué rico, a ver si me animo, se ve tan cremosito y se hace tan apetecible que ya tengo ganas de probarlo. Casi siempre hago el arroz blanco, qué aburrida soy... este será estupendo solo o para acompañar cualquier otro plato. Besos.

    ResponderEliminar
  21. Me gusta mucho el risoto, los ingredientes que has elegido para prepararlo son de mis favoritos así que el resultado , así como su aspecto, debe ser espectacular. Yo también le rallo queso manchego que por muy bueno que esté el parmesano nuestro quesos nunca se quedan atrás.

    Un besote enorme.

    Con mil sabores

    ResponderEliminar
  22. Qué pintaza! No soy muy de risoto porque me gusta el arroz más bien duro pero con esos ingredientes malo no puede estar jejeje

    ResponderEliminar
  23. Tiene una pinta super jugosa!! A mi me cuesta que me quede en su punto, por muchas vueltas que le dé!!! Pero me encanta.

    ResponderEliminar
  24. ¡Estupendo rissotto, Julia!.
    Tengo el tenedor en alto dispuesta a clavarlo en él ya mismo!!!.
    Muchas gracias por tu aportación a nuestro "Recetario Mañoso".

    Besicos.

    ResponderEliminar
  25. Julia una gran aportación para el Mañoso, tiene que estar delicioso. Gracias por participar y bienvenida.

    Un beso

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias, me alegro que te guste, es un placer participar. Un beso.

      Eliminar
  26. Deliciosa aportación, gracias por participar y bienvenida.

    Un beso

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracia a vosotros por tan buena acogida. Bs,

      Eliminar
  27. Con gambas no lo he hecho porque no me van mucho, pero con espárragos triguero sí y es una gozada para el paladar, riquísimo!!!
    Un beso :)

    ResponderEliminar
  28. No se que he hecho con mis comentarios, pero te decía que tu aportación es una delicia. Gracias por participar y bienvenida.

    Un beso

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias, es un placer colaborar con vosotros!! Bs.

      Eliminar
  29. Hola Julia
    casi hemos coincidido en receta, yo como segunda aportación también he preparado un Risotto, es que están buenísimos ¿a que si?
    Me gusta mucho la presentación, bienvenida
    besos

    ResponderEliminar
  30. Muy buen risotto, la verdad que me gustan todos y este tuyo tiene que estar bien rico. Bienvenida al mañoso !!
    Saludos.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias Jose, es un placer recibir tan buena acogida!! Bs.

      Eliminar
  31. Me encantan este tipo de arroces, tan cremosos y son muy sabrosos. Te ha quedado estupendo, menuda presencia tiene, esta diciendo, cómeme, se ve delicioso. Un beso.

    ResponderEliminar
  32. Espectacular Julia, simplemente espectacular, besotes guapa

    ResponderEliminar
  33. Delicioso, muy buena receta para el domingo. Besos

    ResponderEliminar
  34. Yo también soy fan de este plato y no podía dejar de decírtelo, jeje
    Un abrazooo

    ResponderEliminar
  35. ese plato se ve delicioso yo soy muy arrocera pero en esta ocacion quisiera saber q son las gambas soy de colombia de pronto aca si se consiguen pero con otro nombre agradezco tu respuesta o la de cualquier persona gracias

    ResponderEliminar
  36. esa receta se ve deliciosa yo soy muy arrocera pero en esta acacion quisiera saber q son las gambas yo soy de colombia de pronto aca si se consiguen pero con otro nombre agradezco su respuesta o la de cualquier persona gracias

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Las gambas son un marisco que creo en tu pais le llamais camarones o langostinos. Bs.

      Eliminar
  37. Hola Julia!
    me ha gustado este risotto, lleva dos ingredientes que me encantan, a parte del arroz! Y el toque manchego me parece superacertado, así queda un poquito españoleado el risotto!
    Ha sido un placer dar una vueltecita por tu blog!
    Saludos!
    Marisa

    ResponderEliminar

Una de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...