JUDÍAS VERDES A LA ANDALUZA

lunes, 10 de marzo de 2014





El origen de las judías verdes se desconoce, aunque parece que renacen del continente asiático.
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En España se introdujo gracias a las expediciones a América, en el siglo XVI. Actualmente es un bien de consumo muy apreciado gracias a sus propiedades nutritivas y a su perfecta combinación con otros alimentos.
La cocina andaluza es tan variada como espacios diferentes hay en su territorio. Cada provincia tiene su propia identidad, por lo que el origen de esta receta es difícil de encontrar.
La cocina tradicional andaluza tiene rango de arte culinario autóctono. Y sus platos heredados de generación en generación, son muy apreciados entres los paladares más exigentes.
La típica "cocina de la abuela", basada en las bondades de la saludable dieta mediterránea, toma los sabores y aromas de los productos del campo, del mar y de la montaña. Andalucía tiene una cocina viva, que depara gratas y deliciosas sorpresas.
Con este plato participo en el reto de La Cocina Typical Spanish cuyo lema este mes #verdequetequieroTS.


Yo esta receta la he aprendido de mi suegra, que es andaluza y las hace riquísimas. Espero que os guste tanto como a mi.
Si queréis ver el resto de propuestas pinchad aqui

Ingredientes:

     -   1 Kg de judías verdes
     -   1 pimiento rojo seco
     -   3 - 4 dientes de ajo
     -   2 rebanadas de pan del día anterior
     -   una pizca de cominos molidos
     -   2 cucharadas soperas de vinagre
     -   aceite de oliva virgen extra

Limpiamos las judías y las partimos por la mitad si son de las planas. Las cocemos con agua y sal durante 1/2 hora aproximadamente, hasta que estén tiernas. Las escurrimos y reservamos.


En una sarten ponemos un poco de aceite, y freímos los ajos pelados enteros, el pan y el pimiento rojo. Lo ponemos en le vaso de la batidora.


Le añadimos el vinagre y una poquita agua y lo trituramos todo. 
En el mismo aceite de freir los ajos sofreímos las judías un poco y les añadimos el triturado anterior, añadimos una poquita. Si tienen poco liquido podemos añadir un poquito mas de agua.


Las dejamos cocer durante 10 minutos a fuego medio.


¡¡Listas para comer!!

30 comentarios

  1. Están deliciosas, yo también las hago aprendidas
    de mi madre, y le llamamos judias verdes esparragadas,
    coliflor, esparragos, espinacas... estan deliciosos con
    ese mismo majado.
    Besos y feliz semana.
    Chary :)

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  2. ¡Que ricas Julia!, a mi me gustan mucho las judias verdes aunque sólo las cocino para mi ya que a mi chico no le gustan nada. Asi nunca las he probado y se me antoja que deben estar buenísimas. Tomo buena nota de la receta. besos y feliz semana.

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  3. ¡Que rico Julia, estupenda y sencilla propuesta! Aunque yo prefiero las judías redonditas, jajajaja. Un besito

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  4. Con lo que le gustan a mi peque las judias verdes, estas las tengo que preparar, porque con esa pinta, no solo le van a gustar a el, sino a todos! Bss

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  5. Me parece una propuesta buenísima para tomar verduras Julia. Me la apunto como otra forma de preparar las judías, que no se puede aburrir una .

    Un besote enorme.

    Con mil sabores

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  6. Hola Julia. Estas judías verdes tienen que quedar de maravilla. Me encanta ese majadito de pan frito y ajo, con ese pimiento que le da un color de lo más apetecible. Una propuesta de lo más sana y natural. Hay que cuidarse que dentro de poco vamos todos luciendo tipito por la calle.

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  7. No conocía esta forma de cocinar las judías verdes! Me gusta mucho, así que me la apunto! Besitos!
    Glo de COCINAR CON AMIGOS

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  8. Y que viva Andalucía y su gastronomía! Me encantan las judías verdes y es una forma distinta de tomarlas! Una receta fantástica!

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  9. Una gran propuesta para las judias verdes,con ese majado tiene que estar deliciosas, gracias por participar,saludos.

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  10. Que rican estan , en mi casa se hace desde siempre , besitos

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  11. hola!!! que ricas, yo las como parecidas sin pan, lo haré para variar, que plato más sano y bueno!
    feliz semana
    Silvia

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  12. Ríquisimas y muy sanas, mi abuela las hacía parecidas pero les rallaba también tomate algunas veces y otras les cuajaba un huevo para que tuvieran más alimento como decía ella :)
    Besos

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  13. Hola Julia, pues no conocia yo estas judias verdes, me han dado ganas de ir a comprar para ponerme a guisarlas. jajaja Las probaré. Un abrazo.

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  14. Estas judias tienen que estar buenísimas, dale las gracias a tu suegra por la receta, me la llevo ya mismo. Un abrazo.

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  15. Me ha encantado la receta. A mi también me apasiona la cocina tradicional y autóctona de cada comunidad. Estas judias con el toque del majado de pimiento y pan, deben de estar riquisimas. A veces en la sencillez se encuentran las mejores recetas. Besos¡¡¡

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  16. Hola Julia!! Hija mía da gusto leerte y ver estas judías de tu suegra, desde luego que Andalucía tiene una cocina extraordinaria y estas judías dan prueba de ello, recetas sencillas, saludables y sabrosisimas, las próximas las hago así que yo hago algo parecido pero sin el pimiento rojo seco y con tomate...estas no se me escapan ;-) tienen que estar umh!!
    Salu2
    Cocinandovoyrecetandovengo.

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  17. Hola Julia.
    Con el verde de tus ricas judías y el morado de mi lombarda, llenamos de color los platos.
    Felicita a tu suegra te ha legado una receta estupenda, no dudo de que te salen la menos tan buenas como a ella.
    Bss.

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  18. tienen una pinta increíble! nunca las he probado así pero me apunto la receta porque deben estar riquísimas! saludos

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  19. Tienen que estar buenísimas, nunca las he probado así pero se ven deliciosas, tomo nota.
    Bss
    ¡¡Mmm qué delicia!!

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  20. En mi casa gustan muchísimo las judías verdes y esta forma de prepararlas me ha parecido muy rica.

    Besos

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  21. Has hecho bien en poner en pancita ahí porque con esa salsita que te ha quedado, hay que mojar pan, seguro. Muy ricas estas judías. Un abrazo guapa

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  22. Tienen una pinta estupenda..........Las judias verdes son una de las verduras que me gustan mucho, así que tomo nota............Besos

    http://angiazucarycanela.blospot.com

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  23. Hola guapa !!!
    Esto mismo he comido yo hoy :) Yo no les suelo echar comino a las judías, les pongo orégano, no se me gusta más. Y que buenos están, ¿a que si ? Te han quedado de lujo, deliciosas !!!
    Volvería a repetir, ¿me invitas?
    Un besito !!!.

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  24. Te han quedado deliciosas ii que buena pinta tienen , las proximas las hare asi....Besss

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  25. Si te digo que me ha encantado la receta, creo que sólo me falta, llevármela y degustarla porque ésto no lo tengo prohibido y porque creo que entre tú y tu suegra le habéis dado un halo especial a un sencillo manojo de judías.
    Gracias por compartir esta receta y gracias por colgar el logo de Reciclando Sabores.
    Un besazo y ya te digo si las hago.
    Por cierto, hoy mi amiga Pilar del Mañoso ha horneado los bollos y también le han quedado bien. Si ya no hay pistas!!!

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  26. hola Julia !!!
    yo también tengo unas judias muy parecidas a estas tuyas
    con algún ingrediente más pero parecidas en su elaboración
    la receta también me la dio mi suegra y cada vez que hace yo tengo siempre un buen plato
    que ricas están...te ha quedado una presentación divina
    un besazoooo

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  27. Me encantan las judias así preparadas. Mi madre las hace desde que yo era pequeña y nunca le puse pegas aunque fuesen verdes :P ¡Besines!

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  28. Que buenas están estas verduras con el pimiento y el vinagre!!! En casa nos encantan!

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  29. Una receta sencilla y muy rica, yo la verdad es que nunca las he preparado así, pero me llevo la receta, me ha encantado. Un beso.

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  30. Me parece que me gusta mas la salsa que otra cosa, jajjaja
    Besote!!!!

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