ROTLLO D´HORTA ( Pans de L´horta)

martes, 1 de abril de 2014




Hola a todos, mi amiga Marisa del blog THERMOFAN, en su tercer aniversario de blog, nos propuso un concurso...¡¡de panes!!, pero no de unos panes cualquiera, son panes típicos de la huerta  de Valencia.
Había dos para elegir, la  Pataqueta y el Rotllo. Yo me he decidido por el rotllo que es un pan circular con un orificio central y la corteza lisa , es una variante de la Pataqueta. Para formar el rotllo , se sigue el mismo proceso que con la Pataqueta, pero el formado de la pieza se detiene antes de cortarla y aplanarla, de hecho, no se corta. Se introduce un dedo en el centro de la masa y se hace girar , a continuación se van introduciendo el resto de dedos hasta conseguir que se forme un orificio.
Con esta receta participo en el Concurso "Pans de L´horta que está patrocinado por El Amasadero y Chocolates VALOR.
Es la segunda vez que hago pan y mi experiencia como la anterior ha sido la mar de satisfactoria, claro que la maestra a sido la misma y eso es garantía de éxito. Espero no defraudarla.


Ingredientes:

Fermento:
     -   100 ml de agua mineral
     -   50g de harina de fuerza
     -   1/2 cubito de levadura fresca de panadero (yo he usado levadura seca de panadero en polvo, 1/2 sobre)
     -   1/2 cucharadita de azúcar



Para la masa del pan:
     -   450g de harina de fuerza
     -   190 ml de agua templada
     -   10g de sal fina
     -   Todo el fermento anterior


Lo primero que hay que hacer es hacer el fermento. En un bol ponemos la harina, la pizca de azúcar y la levadura seca (si es fresca tendremos que diluirla en el agua tibia y luego añadirla a la harina), añadimos el agua templada y mezclamos todo bien. Lo tapamos con film transparente y lo guardamos en la nevera mínimo 24 horas y máximo 48 horas. Yo lo tuve 24 horas. y quedó asi.


Hacemos la masa del pan.
Sacamos el fermento de la nevera y lo dejamos que se atempere al menos 1 hora.
Le añadimos la harina, la sal y el agua templada. Meclamos con una espátula o con las manos.


Cuando tengamos una masa homogenea la colocamos encima de la mesa sin espolvorear con harina  y empezamos a trabajarla con las manos, amasamos durante 10 minutos.


Hacemos una bola y la dejamos levar tapada durante 1 hora aproximadamente. Hasta que doble su volumen.


La amasamos otro poquito  para quitarle el aire y la partimos en cuatro trozos iguales. La boleamos (hacemos bolas) ayudándonos con la palma de las manos sobre la mesa.



Y ahora empieza el proceso de formar la rosca, hay que seguir estos pasos: Introducimos un dedo en el centro de la bola y la hacemos girar, luego introducimos dos dedos, luego el tercero y luego el cuarto y la mano entera hasta conseguir un orificio lo suficientemente grande. Podéis ver los pasos en estas imágenes.


Los ponemos en la bandeja de horno encima de un papel vegetal y los aplastamos un poquito con la mano
.

Los tapamos con un paño y los dejamos levar 1 hora o hasta que doblen su volumen.


Los pintamos por encima con agua. Precalentamos el horno a 200º solo calor abajo, metemos un recipiente con agua en la parte de abajo para que genere vapor. Introducimos la bandeja y los horneamos 10 minutos con calor abajo y otros 10 minutos con calor arriba y abajo.


Los míos necesitaron 5 minutos mas. Pero quedaron riquísimos. Crujientes por fuera y tiernos por dentro... y con un olor a pan en la casa ...
Marisa, quedaron muy gorditos, quizás tendría que haberlos aplanado mas...


¿¿Que os parecen mis Rotllos  d´horta??



44 comentarios

  1. Como no te va a salir bien si tienes unas manos que están más que rodadas..si es que puedes con todo , y además al segundo pan que haces lo clavas.. no como otras que les vamos huyendo a esto y a todo lo que lleve boquilla la final..jjaa hablando de boquilla, me voy a comer ..felicidades por adelantado Julia, pa mi que vas a ganar

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    1. jajaja, que mas quisiera yo,pero hay muchas expertas en pan que les queda mucho mejor que a mí, yo me conformo con que me salga comestible ...que no es poco!! Pero gracias Macu!! Un beso.

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  2. No te quejes porque te quedo estupendo ii que pan tan bonito y rico de eso no hay duda...Besss

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  3. Ay mi chica!!!. Qué alegría más grande me das. Yo no dudaba para nada de que ibas a sacar nota. Es tu segundo pan y está muy bien.
    Ser yo la culpable de que te hayas animado y que encima te salga tan bien, es muy, pero que muy bonito.
    Me dijiste que en casa os ha gustado, seguro que repites. Como bien decía otra participante en el concurso, Mabel, puede más el que quiere, que el que puede. Estoy fuera de casa y te escribo desde el móvil,. A la noche, colgaré tu rotllo en Face.
    Gracias por tus bonitas palabras. Soy maestra jubilada por obligación, pero me halaga que me llames así, aunque de panes no lo sea. Muchos besos.

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    1. Muchas gracias Marisa!! mi marido también es maestro, en activo, y yo siempre reconoceré la labor del maestro, no porque él lo sea, sino porque siempre es de agradecer que alguien se preocupe por enseñarte algo, ya sea a leer y escribir, a cocinar, a hacer pan, a respetar... me encanta aprender, todos los días aprendo algo y eso me satisface mucho!! Seguro que repito, ya casi le he perdido el miedo...Besitos.

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    2. Julia, ahora que los veo en la pantalla grande, no en la del móvil, te digo que están muy bien. Mucho más si las dos sabemos que es tu segundo pan. Alucinada me dejas y me alegro mucho, mucho. Si tu marido es maestro, mira que es bonita esa palabra, entenderás perfectamente que se me note en todo y que en cierto modo lo transmita aún sin darme cuenta. Felicidades de nuevo y espero que repitas.

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  4. Con tanta emoción, olvidé decirte que me ha gustado mucho el paso a paso y la foto principal. Más besos

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  5. Que rico Julia!!! Y me encanta descubrir nuevos panes y sobre todo prepararlos, así que mecguardo esta delicia para probarla pronto!!!
    Besos y feliz semana ;)

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  6. Qué monos te han quedado y lo del olor que queda en la casa como dices es genial. Yo he hecho pan con harina de espelta y otros, con harina de fuerza, pero no le había dado esa forma tan graciosa.
    A ti te han quedado muy guapos y crujientitos, que más se puede pedir.
    Un beso

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  7. Hola Julia! Por fin he podido seguirte :D ¿te acuerdas que nos daba problemas lo de seguir? Pues creo que lo he solucionado. Mira a mi me ha funcionado a través de la "lista" de lectura que nos sale en el escritorio de blogger. Copias la url del blog que quieres seguir, le das a "añadir" y listo. Ya le sales a la otra persona como seguidor.

    Espero que a ti también te funcione y que lo pruebes :)

    Por cierto el corte de este pan es increíble... está para rellenarlo y comermelo enterito jajaja. Besitos.

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    1. A mi me sigue dando problemas, no puedo seguir a nadie... voy a intentarlo a ver que pasa... te cuento. Bs.

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    2. Hola de nuevo Julia
      vengo a decrite que acabo de hacer lo que en esta entrada te ha dicho Ana
      del blog la que se avecina
      y por fin he podido hacerme seguidora de otros blog
      acabo de hacerlo con dos y me ha salido...gracias a Ana
      porque aunque al principio parezca engorroso es fácil y así podemos hacernos seguidores de otros blog
      leete con tranquilidad como se hace y verás que se puede
      yo lo contaré en mi blog para tod@s los que tenemos ese problema
      que desde ahora y gracias a Ana podemos hacernos seguidores de otros blog
      muchas gracias por la información, besosss Puri

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    3. Si, es cierto, yo tambien lo he hecho y funciona perfectamente, lo que no entiendo es porque no funciona como antes... Yo lo publicaré en la comunidad de miembros para que se entere mas gente.

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    4. Bueno, pues he de decir que tampoco me funciona hoy, lo he intentado con otro blog y me sale un cartel diciendome que ya he cubierto el cupo de 300 blog que se me permite y que si quiero seguir otros blogs he de dejar de seguir algunos de los que tengo...

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    5. Hola chicas! Ese mensaje de los 300 también le salió ayer a Reina... pero eso es un fallo ¿no? O ¿es que seguís a tantos? Creo que blogger está un poco loco y la está liando pero bien...

      A mí hoy también me ha funcionado lo que os dije... Esto es un poco raro :S

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    6. Seguro que yo sigo a mas de 300 , tengo casi 500 seguidores y normalmente me hago seguidora de todos los que me siguen, salvo en raras ocasiones o que se me pase alguno...

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  8. Impresionante este pan, se ve una miga maravillosa, te ha quedado fantástico igual que te quedó el otro.
    Bss
    ¡¡Mmm qué delicia!!
    Facebook ¡¡Mmm qué delicia!!

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  9. Juliaaaaaa !!!!
    al final Marisa te hace panadera....jjjj
    te han quedado divinos...de aspecto inmejorables y de sabor ya nos lo dices tú
    yo tengo que ponerme a ello, que ando mas liada y mira que tenía unas ganas de
    participar en este concurso...aunque todavía tengo tiempo
    viendo el resultado merece la pena estar todas esas horas de levado
    lo dicho que tan quedado divinos
    a ver que pan nos haces la próxima vez...seguro que si sigues los de Marisa
    aciertas completamente y mira que tiene panes en su blog
    un besazooooo
    feliz tarde

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  10. Me parecen perfectos julia, que ganas de rosco de esos recien horneadito, me lo comeria asi a pellizquitos, besos

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  11. Qué pinta...parece que sale de la foto y todo!

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  12. Un pan muy rico , no lo conocia besitos

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  13. Hacer pan es muy satisfactorio, no hay más que ver lo bien que te ha quedado.
    Mur rico.
    Besitos.

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  14. No conocía estos panes y me gustan mucho. Para el desayuno o la merienda seguro que están riquísimos. Besos

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  15. Que ricos Julia!, me encanta hacer pan y le estas cogiendo muy bien el truquillo, si no lo dices, nadie diría que es tu segunda incursión en el mundo panarra de lo bien que te han quedado. Un beso!

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  16. Pues niña, parece que llevas toda la vida haciendo panes. Qué dominio de las masas y los fermentos y esas cosas, jajaja, yo no tengo paciencia. Hacer pan es algo que no tengo en mis prioridades, de momento, no sea que como todo sube de precio vayamos a tener que hacerlo por necesidad. Aunque como la luz ha subido tanto, tendremos que ponernos un horno en la terraza en vez de la típica barbacoa, jajaja.
    Bueno, Julia, que enhorabuena por estos panes que seguro que están deliciosos. Y mucha suerte en el reto o concurso.
    Un beso grande

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  17. Que buenos Julia!!! Me encantan. Yo los tengo pendientes, a ver si este fin de semana me pongo a ello porque me apetece un montón y tienen pinta de estar de muy buenos. Un saludo guapa

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  18. Qué rico y qué envidia me da cuando os veo preparar pan, yo todavia no me he atrevido, pero bueno, todo llegará. Te ha quedado genial guapa, un besote.

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  19. Tienen una pinta estupenda, seguro que están muy ricos...............La presentación te ha quedado divina................Besos

    http://angiazucarycanela.blospot.com


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  20. Anda que si pudiera meter mano a uno para el desayuno!!!!!! que ricura los panes a mi me gustan todos.
    Besinos

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  21. Te quedó muy rico Julia y muy esponjoso.Besosss

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  22. Aun me acuerdo del pan que tomaba en la Academia, ¡¡Que recuerdos!!, pero con este pan aún hubiese hecho la mili mas a gusto. Enhorabuena

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  23. Tiene una pinta estupenda y es una nueva manera de hacer pan. Un abrazo

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  24. Madre mia que pinta tiene ese pan Julia, esta diciendo comeme. Si es que todo te queda perfecto. Besitos guapísima.

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  25. Caramba... qué bien está este pan y con lo difícil que debe ser hacerlos. Estos panes nunca los he probado, no los conozco, pero ya me gustaría... que tiene una pinta estupenda. Besos.

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  26. Yo los veo fantásticos Julia, ese corte es maravilloso,. Yo tengo que hacerlos, le tenía ganas desde que los publicó y ahora ya no hay disculpa...disfrutaré de ellos de lo lindo si me quedan así.
    Un biquiño

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  27. Julia te han quedado estupendos ..! ! !.yo como apenas estoy en mis primeros andares por esto de los blos y todavía estoy muy tímida,... pero un día les sorprenderé con algún panecillo tradicional típico de esta región y que me recuerda mucho a mi madre , por ahora déjame decirte que estoy feliz de haberles encontrado, Besos desde Colombia.

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  28. Pero buenoooooo, que pareces una profesional !!!!
    Oye, ya no puedes decir que no tienes maestría con los panes, que viendo éstas preciosidades has aprobado con matricula jaja
    Ando bien liada de tiempo, y voy haciendo el pan de diario sin muchas historias, pero me tengo que poner con tranquilidad y sacar estos que nos enseñó Marisa, que ya sabes que a mí, lo de hacer panes me mola y mucho.
    Así abierto, me estás dando ideas de relleno......ay, qué rico !!!!
    Besotes mi niña, buen día.

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  29. Que bien te ha quedado ese pan, se ve tierno y con mucha miga como a mi me gusta, me encanta, no soy muy diestra con el pan y mira que me gusta, pero me cuesta, me quedo con tu receta para probar, haber si me salen. Mucha suerte, un besazo.

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  30. Que ricos estos panes! me encanta y te han quedado de vicio! para no dejar ni uno! bss

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  31. Yo me he decidido por la pataqueta, pero no descarto hacer el rotllo.

    Bss

    Elena

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Una de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...