AGUJA DE CERDO AL HORNO CON ZANAHORIAS

domingo, 18 de mayo de 2014



Hoy os traigo una carne que a mi me gusta mucho al horno o en la barbacoa, La aguja de cerdo, la parte en la que se sacan las chuletas de aguja, pero sin el hueso. Al ser una carne muy veteada no queda seca, queda jugosa, y me gusta incluso mas que el lomo.
Es ideal para el fin de semana, lo preparas, lo metes al horno y en poco mas de hora y media, está lista.
Podéis acompañarla de patatas, pero os aconsejo probar las zanahorias, horneadas están riquísimas.


Ingredientes:

     -   1 Kg de aguja de cerdo entero sin partir
     -   3-4 zanahorias
     -   1 cucharada sopera de hierbas provenzales (romero, tomillo. orégano...)
     -   1 vaso de vino blanco
     -   1 pastilla de caldo de carne o  1 vaso de caldo casero
     -   sal
     -   pimienta molida
     -   aceite de oliva virgen extra


Pelamos las zanahorias y las cortamos en tiras del grueso que mas nos guste. Las reservamos.
Salpimentamos las  carne y en una sarten ponemos en el fondo un poco de aceite de oliva, 3-4 cucharadas soperas y rehogamos el trozo entero de aguja.
La ponemos junto con el aceite  en la fuente de horno.
La rodeamos de las zanahorias y lo espolvoreamos todo con las hierbas provenzales, añadimos el vino y el caldo.


Lo metemos en el horno precalentado a 180º durante hora y media aproximadamente. A media cocción le damos la vuelta.
Sacamos la carne y la partimos en filetes. Los servimos acompañados de la zanahoria y la salsa.



¡Muy rico!

25 comentarios

  1. Que rica receta Julia!!! una carne riquísima y que queda muy jugosa, con ese acompañamiento un plato sencillo y riquísimo!!!
    Besoss y feliz domingo!!!

    ResponderEliminar
  2. me encanta la carne de aguja o cap de llom como le llamamos por aquí, es una de las mas jugosas del cerdo y asi tiene que estar buenisima

    ResponderEliminar
  3. Uno de los cortes más jugosos del cerdo y me parece que tu preparación es realmente deliciosa. Un abrazo y feliz semana.

    ResponderEliminar
  4. que pinta tan tierna y jugosa! tiene que estar buenisimooo!

    ResponderEliminar
  5. Tiene muy buena pinta! , está genial la aguja de cerdo si tienes que cocinar para bastante gente, y encima es bastante económica. Bsos

    ResponderEliminar
  6. que rico,creo que es lo que aqui llamamos chuletas de cabeza, que es una parte que se hace mucho al horno o en olla a presión, una receta de las que me gusta por que se tiene preparada, se sale de paseo y cuando llegamos tenemos la comida lista!

    ResponderEliminar
  7. Me encantan estos guisos, esta carne tiene que estar de escándalo

    ResponderEliminar
  8. Nosotros la llamamos Cabezada y desde luego es la parte más jugosa. A mis hijos les encantaba empanada y a mi marido con tomate y pimiento rojo. Siempre rica de cualquier forma. Te ha quedado muy jugosa al horno con ese acompañamiento.
    Besicos de domingo

    ResponderEliminar
  9. Sencillo pero riquíisimo. las zanahorias le dan al plato un toque de color y sabor espectacular! Un beso

    ResponderEliminar
  10. A mi tambien me gusta mas que el lomo, es mas jugosa. Una receta estupenda....besos

    ResponderEliminar
  11. Julia si que es una receta, para un dia de fiesta, que sencilla, pero que deliciosa, tengo que hacwerla ya mismo. Mil besicos mi Reina

    ResponderEliminar
  12. De acuerdo contigo ,es la parte más jugosa ,y al horno en una pieza queda sensacional, me gusta la salsita y el acompañamiento que haces.
    Un beso y buena semana
    Lourdes

    ResponderEliminar
  13. Me ha gustado un montón, mira que yo utilizo bien poco la carne de cerdo, nos resulta un poco fuerte, pero de esta forma hasta parece ternera asada, y con el gusto que le da la zanahoria pues tiene que estar muy buena. Un besiño

    ResponderEliminar
  14. Hola Julia!! Ya sabes que nosotras somos mas de dulce...pero este plato tiene una pinta buenisima!!!
    Te hemos dejado un regalo e nuestro blog que esperamos que te guste.
    http://dulcesdulcesymasdulces.blogspot.com.es/2014/05/premio-al-mejor-blog-amigo.html
    Un beso!!

    Dulcesdulcesymasdulces

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Ya lo he visto, y me ha encantado, me lo traigo con mucha ilusión. Muchas gracias. Bs.

      Eliminar
  15. La verdad es que es una carne muy jugosa y queda divina. Esta tuya se ve ideal y desde luego tengo que probar esta receta tuya y la idea de las zanahorias.
    Bss
    ¡¡Mmm qué delicia!!
    Facebook ¡¡Mmm qué delicia!!

    ResponderEliminar
  16. Que hermosura de pieza!! te quedo de lo mas apetecible,que rica y junto con las zanahorias te quedo un plato de domingo fabeloso....Besss

    ResponderEliminar
  17. La carne de cabeza o de dos colores está buena de cualquier manera pero yo, como soy un muermo para las carnes siempre la hago a la plancha. Me ha encantado la idea que me acabas de dar. Así me la hago diferente y súper rica!!! Besos guapa

    ResponderEliminar
  18. Me encanta que lo hayas acompañado de zanahoria. Es verdad, al horno está deliciosa, y casi nunca la tenemos en cuenta...

    ResponderEliminar
  19. Mira que vengo tarde, jajaja, seguro que estás a punto de publicar la de hoy, así que luego estaré atenta.
    Pues a mi también me gusta mucho más la aguja que el lomo, es muchísimo más tierna y mucho más jugosa. Y además en el horno, con lo que me van las carnes hechas así, mucho mejor! Eso si, le añadiré unas patatas porque en casa les pongo las zanahorias y me van a mirar con cara de alucinados, jajaja.
    Un besito preciosa, feliz semana!!

    ResponderEliminar
  20. Da gusto pasar por tu blog, siempre nos tienes una amplia variedad de primeros, segundos y postre. Esta aguja de cerdo te quedó como siempre de primera.

    ResponderEliminar
  21. Una carne tierna y sabrosa, y así preparada pura delícia.
    Agradable tarde Julia :))))

    ResponderEliminar
  22. A mi me sacas estas rodajas de aguja y no me resisto y eso que ultimamente no me tira nada la carne pero este platito me llama a gritos. Es verdad que queda mucho más jugosa y sobre todo con las hierbas que le has puesto debe estar tremendo. Lo de las zanahorias horneadas soy conocedora de ello y adquieren siempre un punto en el horno buenísimo. Besos¡¡¡

    ResponderEliminar
  23. Un plato rico y sencillo, se delicioso, esa carne se ve muy tierna y jugosa, es una receta estupenda. Un beso.

    ResponderEliminar
  24. pero qué fácil!! yo no compro nunca esta carne pero viendo las fotos, debe quedar muy jugosa y tierna.

    ResponderEliminar

Una de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...