Conejo en escabeche

martes, 18 de agosto de 2020

Conejo en escabeche. Julia y sus recetas

El escabeche es una forma de cocinar carnes y  pescados, friéndolos o en crudo, para luego hervirlos en un caldo con vinagre,  verduras y especias hasta que estén tiernas. 
Se deja enfriar  en el mismo caldo y se sirve frío. Se puede conservar el botes de cristal, al baño maría durante varios meses. 
En este caso se trata de un conejo escabechado, una receta perfecta para dejar hecha en la nevera y comerla cuando sea necesario, porque cuando más días está en el caldo, más rico está...así, solo hay que llegar y comerlo acompañado de una ensalada.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

    

Ingredientes: 
     -   1 conejo
     -   4 dientes de ajo
     -   1/2 cebolla
     -   20 granos de pimienta negra
     -   3 hojas de laurel
     -   1 zanahoria
     -   1 ramitas de tomillo
     -   1 ramita de romero 
     -   400ml  de aceite de oliva
     -   200ml   de vinagre
     -   200ml de agua
     -   1 cucharadita de pimentón
     -   sal al gusto
Troceamos el conejo, lo ponemos en la olla rápida y le ponemos un poco de sal. 
Le añadimos los granos de pimienta, los ajos enteros y con su piel, la cebolla cortada en juliana, la zanahoria pelada y troceada en rodajas, la ramita de tomillo y la de romero, el laurel y la cucharadita de pimentón dulce. 
Le añadimos el aceite de oliva, el vinagre y el agua.
Tapamos la olla y lo dejamos cocer unos 20 minutos, contados desde el momento en que empiece a girar la válvula. 
Destapamos a olla y dejamos enfriar. Está mucho más bueno de un día para otro o incluso más días. Y cómo véis muy fácil de hacer.
¡Buenísimo!

Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube



32 comentarios

  1. Nunca lo he preparado porque ya lo hace por mi mi suegra, jeje! Pero tal y como lo has explicado parece más sencillo de lo que pensaba! Un besote

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  2. Una receta bien buena, en casa lo preparamos de otra manera, ya os lo enseñaré algún día.
    Me comería una porción de este conejo ahora mismo, se ve delicioso.
    Bss
    ¡¡Mmm qué delicia!!
    Facebook ¡¡Mmm qué delicia!!

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  3. Julia, nunca he hecho escabeche en la olla exprés, siempre sofrío primero la carne o lo que sea y luego lo dejo hacer su tiempo en el resto de ingredientes. Pero siempre se aprende algo y yo contigo aprendo mucho, jajaja. El próximo lo probaré en la olla, te lo aseguro!
    Un besazo preciosa, que tengas un finde estupendo!!

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  4. Me encanta el conejo en escabeche, tiene un sabor que lo hace muuuy apetecible en cualquier época del año! bss

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  5. Divinisimoooooooooo no lo siguiente , yo lo tengo en pendientes de publicar desde el año pasado ,no lo hago asi pero no dudo lo mas minimo que este para chuparse los dedos se ve delicioso.
    Tomo nota de tu receta y no tardare en hacerlo asi en la olla expres.
    El tiramisu de trufa ademas de quedarte espectacular tiene que estar de vicio .
    Bicos mil y feliz finde wapa.

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  6. Aunque no es mi favorito el conejo, no me acaba de gustar su sabor, creo que está forma de hacerlo me convence bastante. El conejo escabechado debe estar muy rico y sería la oportunidad para que lo comiera con más frecuencia.
    Un beso

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  7. Julia tesoro facilisimo, pero aun mas rico, te ha quedado un escabeche de cine, me ha encantado. Mil besicos cielo

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  8. No lo he preparao nunca así pero desde luego voy a animarme, se ve de lo más rico!! Un beso

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  9. vaya pinta tan apetecible, tiene que estar buenisimo, bicos

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  10. Que pintaza tiene Julia, ayer mismo hice yo conejo , pero nunca lo he preparado en escabeche, me quedo tu receta, besos

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  11. El conejo me encantaJulia ii de cualquier manera y asi en escabeche nunca lo prepare asi que tomo nota......Besss

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  12. Solo con ver el plato, una ya adivina lo rico que debe estar,
    Tomo buena nota JULIA.
    Un agradable sábado amiga :)))

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  13. Es mi forma preferida de comer conejo, te ha quedado de lujo!

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  14. Me encantan los platos con conejo porque esta carne es ideal para el consumo humano, de las más saludables... Por lo demás, la receta es estupenda y llena de sabor.

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  15. Como todo lo que haces maravilloso como tiene que oler, enhorabuena, sigue así, un beso.
    LAS DELICIAS DE MAYTE

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  16. A mí no me hace mucha gracias el conejo, pero he de decir que con tu escabeche seguro que mejora muchísimo el sabor y de esta forma podría comerlo sin darme tanta cuenta jajajaja. Ahora eso sí, aunque a mí no me haga mucho chiste te ha quedado una planta de plato estupendo :) Besitos.
    Ana - La que se avecina en mi cocina

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  17. Pues sí que es fácil, si...
    Qué rico Julia, me encanta el conejo pero nunca lo he probado con escabeche. El escabeche se utiliza mucho en mi tierra: León

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  18. Hola llego tarde a ver tu conejo escabechado, que bueno que es, de siempre nos chifla en casa, a ver si lo hacemos asi para variar y disfrutar de lo lindo, besines
    Silvia

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  19. Yo si que llego tarde, pero bueno por un tiempo va a tener que ser así. Vale a lo que voy, muy rico este conejo en escabeche, yo no lo he preparado nunca, pero viendo como queda como que no voy a tardar mucho, se ve delicioso. Un beso.

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  20. La verdad es que los escabeches ,le aportan a las carnes un sabor y jugosidad riquísimos, y este conejo escabechado que nos traes tiene que estar para chuparse los dedos
    Un beso

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  21. hola Julia !!!
    yo he elaborado en muy pocas ocasiones alguna carne en escabeche, o pescado
    este se ve con una buenisima pinta
    nunca lo he hecho en olla expres
    pero sin duda tiene que quedar muy jugosita la carne
    besossss

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  22. Hola
    yo he probado tu receta y me ha salido perfecto.Muchas gracias

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    1. Muchas gracias a ti Mercedes!!me alegro que os haya gustado y te agradezco que vengas y me lo digas. Es un placer para mi cuando hacéis mis recetas y me lo contáis. Bs.

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  23. Hace un momento que he terminado de hacer, conejo en escabeche.
    Yo lo hago bastante mas complicado.
    Pero hare tu receta y ya te contare.
    Gracias. F.R.G.
    De Gava, Barcelona.
    UN ABRAZO.

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  24. Hola Julia buenos días:
    Me ha encantado esta receta tan sencilla de escabeche, ¿crees que quedaría bien con solomillo de cerdo?.
    Hace tiempo que sigo tus recetas, siempre que las he elaborado ha sido todo un éxito, gracias por lo bien que lo explicas.
    Muchas gracias un saludo

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    1. Hola, gracia a ti , por seguirme y hacer mis recetas. Todo un placer tener seguidores como tu. Pues verás, el escabeche queda bien con cualquier carne o pescado. Yo no lo he hecho con solomillo pero creo que quedará bien. Ya me cuentas. Bsos.

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  25. Hola Julia:
    Que bien me va esta manera de preparar el escabeche todo en crudo, estoy haciendo una dieta bastante estricta para perder peso y para no hacer siempre el monótono filete o pescado a la plancha...
    Ya he preparado en escabeche siguiendo esta receta, (sólo he reducido la cantidad de aceite), además del conejo, solomillo de cerdo, pollo, atún, caballa, salmón y todo ha quedado estupendo de verdad.
    Muchísimas gracias, un beso.

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    1. Me alegra saber que te ha gustado y te ha sido útil!! gracias. Saludos

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  26. Este plato, se ve delicioso.
    Saludos.

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  27. Que rico Julia!! Me encantan los escabeches y de hecho tengo varios publicados y alguno por publicar, pero de conejo no lo he probado nunca. Me guardo tu receta y lo haré para la vuelta que seguro que está riquísimo!! Ya te lo diré...
    Un bst.

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