ENSALADA DE LENTEJAS CON QUESO FRESCO

lunes, 12 de mayo de 2014



Ahora que llega el calor las legumbres cocinadas en caliente son menos apetecibles, pero claro, tampoco podemos dejar de comerlas, son una parte importante en nuestra alimentación.
Por eso hoy os propongo comerlas en ensalada, una rica y nutritiva ensalada que acompañada de un pescado o filete a la plancha hacen una comida completa y muy sana.
¿Os animáis a hacerla?


Ingredientes:

     -   1 bote de lentejas cocidas de 400g
     -   1 lata pequeña de maíz cocido
     -   aceitunas rellenas de anchoa
     -   queso fresco
     -   1 zanahoria rayada natural o en conserva
     -   lechuga al gusto
     -   sal
     -   vinagre
     -   aceite de oliva virgen extra

Lavamos las lentejas con agua varias veces para quitarles bien el líquido de conserva. Las escurrimos.
Picamos la lechuga en juliana (tiras finas), las aceitunas en rodajas y el queso en cuadrados pequeños.
En un bol ponemos las lentejas, el maíz escurrido, las aceitunas  y la zanahoria rallada.
Les ponemos sal, vinagre y aceite al gusto y mezclamos bien.


servimos la ensalada con la lechuga cortada en juliana en el fondo de la fuente, la mezcla que hemos hecho con las lentejas por encima de la lechuga y decoramos con las aceitunas y el queso.
La servimos bien fresquita.


¡Buen provecho!

38 comentarios

  1. que ricaaaaa la ensalada de lentejas me chifla y mira ni quito ni pongo nada en la tuya, tal cual niña. besotes!!

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  2. Yo también suelo hacer en verano ensaladas de legumbres y es verdad que están bien ricas!!. Te ha quedado una ensaladita estupenda.
    Feliz semana y muchos besos

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  3. Una muy buena opción para ir tirando en verano de las legumbres, tan necesarias y beneficiosas. Me encanta ésta ensalada Julia. Un besote.

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  4. Buenísima esta ensalada de lentejas, yo las hago pero no así, pero las probare a tu manera que tienen que estar deliciosas.
    un besote desde recetasdulcesweet.

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  5. me encantan las ensaladas!..y me parece genial utilizar lentejas!..y la mezcla con el queso freso me parece perfecto!

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  6. Que ensalada más completa y sana nos traes hoy, querida Julia, sin duda alguna con este plato será mucho más llevadero aguantar estas tremendas temperaturas.

    Un besote enorme.

    Con mil sabores

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  7. Fabulosa forma de tomar legumbres, un plato de lo más refrescante.

    Besos

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  8. Una manera sana y refrescante de comer legumbres y como bien dices si le añades proteina a la receta, un riquísimo plato único ;))
    Besosssss y feliz semana!!!

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  9. Esta receta lo tiene todo,: fácil, sabrosa y sana, vamos estupenda. Un beso. azafrandehebra

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  10. La verdad, en verano reconozco que como pocas legumbres y como mucho garbanzos que son los que más me gustan en ensalada. Nunca he hecho una ensalada de lentejas, mira tú, si ya me costó muchos años que me gustaran, jajaja. Pero bueno, que esa ensaladita tiene pintaza, la verdad!
    Un besote niña, que tengas una semana genial!

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  11. No he probado nunca una ensalada de lentejas, pero se ve bien buena así que me animo a probarla y seguro que me gusta pues esta tuya se ve divina.
    Bss
    ¡¡Mmm qué delicia!!
    Facebook ¡¡Mmm qué delicia!!

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  12. me ha encantado la idea Julia, una muy buena forma de comer legumbres en verano, besos

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  13. Ciao Julia, che buone che sono le lenticchie!!!!
    Il formaggio e sempre fantastico.
    Ti abbraccio
    Un beso

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  14. Un plato muy fresquito para los calores que ya tenemos, yo no hago muchas ensaladas con legumbres, porque ya me cuesta que mis hijos se las coman en guisos, como para también ponerselas en ensaladas, me matan, jajaja. Pero me la voy ha apuntar que seguro que a mi marido y a mi nos encanta, se ve muy rica. Un beso.

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  15. Una buena receta para estos días de calor!!!!

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  16. Una forma de comer legumbres en verano estupenda, que aunque verano también hay que seguir comiendo sano. Un buen plato ! un beso

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  17. Muy rica ensalada y muy completa, además de fácil y práctica, incluso para llevarnosla en el tupper al trabajo. Ayyy cómo apetecen ya las ensaladas...Besos¡¡¡

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  18. Hola preciosa, estoy de vuelta. Cansada y sin fuerzas jajaja, gracias que esta era mi última comunión....
    El año pasado probé por primera vez los garbanzos en ensalada, pues este año van a tocar las lentejas, que se ve la mar de rica tu receta.
    Besinos

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  19. Que rica ensalada! Que equilibrada y que fácil es! Un plato sano sanote. Un abrazo

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  20. Ayyyyy si por favor cosittas frescas, enhorabuena, sigue así, un beso.
    LAS DELICIAS DE MAYTE

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  21. Nada, es que es imposible no sorprenderse contigo, nos traes cada receta rica y original...

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  22. Julia una ensalada muy sana, con mucho hierro, genial, me gusta, besos

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  23. Hola Julia. Precisamente he comentado hace poco lo que dices sobre las legumbres en verano. Hay que comerlas en cualquier época aunque la verdad es que con calor parece que apetecen poco. Comerlas en ensalada es una de las mejores soluciones para la alimentación.
    De esta forma como las has hecho además de rápida se consigue un plato muy rico y con mucho sabor.
    Saludos

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  24. Me encantan las ensaladas de legumbres, son tan refrescantes en verano, el toque de queso fresco todo un acierto
    un beso

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  25. Una ensalada muy original y bien apetecible. Un besiño

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  26. Que ricas nunca las he comido a si me gusta besitos

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  27. Super saludable y completa. Me gusta mucho!!! Qué buena pinta!!!

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  28. julia cielo, que rica ensalada veraniega y sana cien por cien, uma forma maravillosa de tomar lentejas aunque haga calor. Mil besicos cariño

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  29. Qué buena Julia! Mira que me gustan las lentejas, están exquisitas, y así en ensalada tiene que estar espectacular! Me encanta tu propuesta de ensalada!
    Besotes

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  30. Muy buena idea Julia: qué forma más estupenda de consumir legumbre en verano.
    Nos encantan todos sus ingredientes.
    Besitos.

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  31. He probado la ensalada de judias blancas,
    pero esta de lentejas tiene que estar
    buena.
    Besos guapa.
    Chary :)

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  32. Soy fan de la ensalada de lentejas desde que estaba embarazada de mi hijo y no he dejado de hacerla. Ahora le añado un poco de arroz que es lo que me ha recomendado el médico. Así con queso fresco, no la he preparado. Me has dado ideas. Besos

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  33. hola Juliaaaa !!!
    me encantan las ensaladas y esta bien completa...hasta con legumbres
    yo la preparé en verano y nos encantó...ahora con las altas temperaturas
    que hemos empezado a tener ya apetece llegar a casa y comer este ripo de platos
    te ha quedado riquisima
    besosssss

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  34. Me encantan este tipo de ensaladas, sobre todo ahora que viene el buen tiempo, tengo que probar esta con queso fresco

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  35. QUE FRESQUITA Y FÁCIL , la anoto sin demora :))))

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  36. Hola guapísima, pues mira, de garbanzos si suelo hacerlas, pero de lentejas creo que no la he comido nunca. Claro que viendo la tuya me da lal sensación de estar perdiendo el tiempo.
    Anotada queda.
    Besotes, mi niña.

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  37. Me encanta esta ensalada, sobre todo, la hago mucho en verano. Las lentejas me chiflan y siempre hago diferentes combinaciones.

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