SERRANITO CON PANECILLOS DE POOLISH DE YOGURT

viernes, 10 de octubre de 2014




Este mes el reto Typical Spanish nos propone uno muy típico español, el bocata, es muy común comerlos para merendar, en excursiones al campo, en la playa,  con una cervecita, en la cena... 
Se trata de hacer el bocata que mas nos guste, el que mas recuerdos nos traiga, el que nos llevábamos al cole... en fin  que tenemos donde elegir!!


Yo me he decantado por el bocata que mas me gusta y el que mas he comido durante los muchos años que he vivido en Andalucía, muy típico de allí, el serranito, seguro que todos lo conocemos, y sabemos lo rico que está!! ademas he decidido liarme la manta a la cabeza y hacer el pan casero!! 
Mi amiga Marisa del blog Thermofan, mi maestra panadera, como yo la llamo, tiene unos panes tan ricos en su blog que le pedí consejo sobre cual utilizar... y ella , que es un cielo, me aconsejo que hiciera éstos. Son fáciles y quedan muy ricos!! si queréis disfrutar de panes buenos, os aconsejo que la visitéis, tiene cantidad, variedad y calidad. No se puede pedir mas!!
Espero que disfrutéis con esta entrada tanto como yo he disfrutado haciéndola!! 
Si queréis ver el resto de recetas podéis pinchar aquí.

Ingredientes:

No pongo cantidades porque depende de los bocatas que queráis hacer.

     -   Bollitos de pan con poolish de yogurt (ver receta con el paso a paso aqui)
     -   filetes de lomo de cerdo
     -   jamón serrano en lonchas
     -   pimientos verdes
     -   1 tomate maduro

Hacemos la masa como dice la receta (Aquí el paso a paso)
Cortamos piezas de unos 70-80 g, formamos con ellas los panecillos y los ponemos en la bandeja de horno encima de un papel vegetal dejando separación entre ellos porque doblaran su volumen.
Las tapamos con un paño húmedo y las dejamos fermentar durante 90 minutos , o hasta que doblen su volumen en un lugar cálido.
Precalentamos el horno a 250º y ponemos en su interior un recipiente con agua para que genere vapor.

Antes de hornearlo le hacemos unos corte por encima, no muy profundos. Los espolvoreamos con harina y los pulverizamos con agua, sin miedo.
Los cocemos 12-15 minutos hasta que se doren.


Mientras se enfrían, freímos los pimientos troceados.


Freímos los filetes de lomo.


Partimos los bollitos por la mitad.



Rallamos el tomate y lo extendemos encima del panecillo, ponemos los filetes de lomo, los pimientos fritos y por ultimo el jamón



Listos para comer!!


Que, ¿¿os apetece un serranito??

41 comentarios

  1. Julia con el pan casero tiene que ser la bomba, que rico para cenar!

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  2. No me voy a cansar de repetirlo, IMPRESIONANTE!

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  3. Ole mi Julia si hasta el pan lo ha hecho casero!!!
    Estas echa un crack.Me encanta el serranito un bocadillo de lo más andaluz.

    Un besote

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  4. Luego dicen que hay que invertir mucho tiempo para comer bien o incluso gastar gran cantidad de dinero, he aqui la prueba de que eso no es cierto, ¿que me diga alguien que esto no es un manjar? Un beso Julia y buen fin de

    Masito

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  5. Julia acabo de comer pero te juro que siendo de pan casero le haría un hueco, tiene que estar fabuloso, solo de verlo me pongo a salivar, esto no es un bocata es un lujo de bocata, ya quieran algunos tomarse algo "similar"......Besss

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  6. Súper simple pero muy rico y perfecto para meriendas y desayunos :)

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  7. Por favor Julia, eso es una serranazo! madre mia que ricoooooooooooo. Te copio no solo el bocata sino tambien el pan, estoy deseando probarlo! Un besito

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  8. Yo no sé, o no sabía lo que son los serranitos, pero sí había oído hablar. a veces, para una cena rápida pero rica hago bocatas de lomo, pimiento y queso, no con jamón. Y claro, me lo apunto! Gracias! Y me alegro de que te liaras la manta a la cabeza e hiciera el pan casero. No tiene color.
    Un beso

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  9. Oleeee Jualia, esto si es hacer un bocata casero de principio a fin. Uno de los mas ricos que hay.
    Feliz fin de semana

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  10. jeje, los tengo en pendientes para publicar....qué buenos están los serranitos !!!! Y con el pan casero, ya son la leche.
    Haces bien en meter las manos en la masa, que despés se come uno los bocatas con más alegría ¿a que sí? y de Marisa como consejera, mejor imposible.
    Besotes mi niña, feliz finde.

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  11. Sólo verlo da hambre, es una propuesta muy típica y como dices muy de Andalucía, gracias por participar, esperamos contar contigo en el próximo typical,saludos

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  12. Pues creo que así alargados quedan muy bonitos. Es una gran alegría haber contribuido a que te pongas a amasar y hornear.
    GRACIAS por tus cariñosas palabras. Me emociona, sabes de buena tinta lo que es ser maestr@ y ahora que ya no trabajo, enseñar incluso sin darme cuenta que lo hago es muy bonito y más, con personas como tú.
    Tú sí que nos enseñas cada día.
    Y el serranito, no lo conocía y se lo prepararé a mi hijo.
    Besos

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  13. Yo quiero un serranito para merendar!!!!!! Que rico se ve, encima un bocadillo español total! Y que decirte del pan! Que me chiflaaaaaaa! Un besazoo guapa!

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  14. ¡Me acabas de herir el corazoncico con este serranito!!!!.
    ¡Ay que a gusto me comía uno ahora mismo!!!!.
    Es perfecto para una cena rápida así que me pongo a la cola si hace falta pero yo también quiero!!!.

    Besicos.

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  15. Juliaaaaaa !!!!
    desde luego que te has vuelto una buena panadera....menudos bollitos para preparar losl serranitos
    la verdad que tengo pendientes unas cuantas recetas de Marisa
    y ya veo que a tí te salen de miedo
    bueno de los serranitos....cuantos habremos comido....
    que ricos recien hechos...calentitos y crujientes...
    que hambre me está dando y eso que todavía no es hora
    te han quedado deliciosos...si hacemos fiesta yo me apunto y llevo la cervecita
    y unas aceitunas de estas caseras....
    un besazo enorme y feliz fin de semana !!!

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  16. Que bocadillo más bueno!!! y con el pan hecho por ti...... te han quedado de lujo, enhorabuena.
    Un abrazo. Mavi

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  17. A mi también me encantan estos bocadillos y los panecillos te han quedado fantásticos. Un beso!

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  18. Qué buenos Julia, todo hecho en casa una delicia, los panecillos te quedan tiernos y esponjosos, asi da gusto merendar, un beso!

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  19. Me llevo el serranito ya, jaja, que pinta tienen, me viene perfecto para la cena. Los panecillos te han quedado de fabula, se ven tiernos, uuummm, voy preparando la mesa :)
    Un beso y buen finde.

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  20. Madre mia, que envidia me das, debe ser un lujo comerse un serranito con pan casero elaborado por una misma, a mi me queda mucho camino para llegar a eso. En fin, que te voy a decir, increible, me han encantado tus serranitos. Un besote.

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  21. Bueno bueno buenoooo, ya tienes el virus del pan en vena jajajaj. Yo llevo un tiempo de parón y en breve volveré a la carga!! estoy deseando hacer ese maravilloso poolish.
    Feliz finde

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  22. ¡Riquisimo!
    No hacen falta muchas palabras
    para definirlo.
    Besos.
    Chary :)

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  23. Julia, son deliciosos y el pan te ha quedado de lujo!! Mil besos

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  24. Ñam, ñam, y ñam.... ricoooooo :))))

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  25. Me encantan. Claro que me apunto!!! Los tuyos están diciendo cómeme.
    Besos.

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  26. Madre mía que ricooo! Y más TS no lo hay, si señor. Mira que yo no soy muy de carne, pero un serranito y más como este, con su pan casero, me está haciendo babear en plan Homer Simpson jajaja! Un besito y buen finde Julia ;-)

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  27. Me encanta Julia!!!!Me apunto a uno de estos porfa!!! =)

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  28. Hola preciosa, llevo dos días con una gripe que me ha dejado reventada, ahora estoy dando un paseo por todo lo que me he perdido. Estos bocatas son un vicio, menuda pinta que tiene el tuyo con ese pan que tiene que estar delicioso!!
    Un beso grande, niña y que pases un buen finde!
    Muchas gracias por incluir mi flan en tu post colaborativo!

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  29. Esto si es un bocadillo y lo demás son tonterías, se me hizo la boca agua nada mas de mirar las imágenes, pienso realizar la receta.
    Un besito grande

    Doble Belleza

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  30. Julia que bocata más bueno!!! Con lo que me gustan los pimientos, y ese pan que da gloria verlo!! Un bocata de 10 que me comería con mucho gusto.
    Besitos

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  31. Qué delicia de serranito y qué rico con el pan casero....Yo lo suelo preparar que en mi casa gusta mucho.........Besos

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  32. que pinta tan tierna y esponjosa tienen los panecillos.... unos bacadillos irresistibles

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  33. ohhhh, los serranitos son para perder el sentido!! y esos panecillos una delicia, anotada queda la receta!

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  34. Son mis preferidos ¡los serranitos!
    Mira que venir tan tarde, ya me los estaba perdiendo con lo ricos que están y lo bien que te han salido!!!
    Un beso, feliz semana.

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  35. Pan casero y encima con ese relleno que más podemos pedir Julia???Nada...que rico por dios!!Bs

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  36. Ay, por favor, Julia, qué cosa tan rica. Para mí uno sin pimientos, pero con esa delicia de pan que te copiaré seguro en cualquier momento.

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  37. Jolín Julia, hasta el pan!!!!, que vas a dejar en paro a la otra media España. Que pinta tan maravillosa, con lo que adoro yo los Serranitos!!!.

    Un besote enorme.

    Con mil sabores

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  38. Con la maestra panadera que tienes y esa mezcla tan buena has preparado un bocadillazo, me lo apuntó!! Saludos

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  39. Mi bocadillo preferido por excelencia! Menudas cenas nos apañamos mi pareja y yo con el serranito! Lo solemos hacer con pechuga de pollo y luego también le untamos un poco de mayonesa.. delicioso! El tuyo tiene una presencia espectacular y con esos panecillos de poolish.. mmm! Me guardo la receta del pan que me ha encantao! Besitos guapa!

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