SALSA ROMESCO

martes, 21 de octubre de 2014




La salsa romesco es una salsa muy popular, tiene tantas versiones como cocineros la hagan, pero las diferencias son mínimas.

De sabor ligeramente picante , aunque no obligatorio, se usa para acompañar carnes, verduras o pescado, y es típica de la cocina catalana.
Yo os dejo aquí mi versión, que como ya he dicho mas arriba, hay varias, la mía no pica.

Ingredientes: 
     -   2 tomates maduros
     -   1/2 cabeza de ajos (6 dientes)
     -   2-3 ñoras (pimientos rojos secos)
     -   1 rebanada de pan frito
     -   10 almendras tostadas
     -   1 cayena o guindilla (opcional)
     -   pimienta molida
     -   sal
     -   vinagre
     -   aceite de oliva virgen

Ponemos a asar los tomates y los ajos unos 20 minutos a 180º.


Ponemos las ñoras en remojo en agua templada durante unos minutos hasta que se ablande la carne. La retiramos con un cuchillo.



La ponemos en el vaso de la batidora junto con los tomates y los ajos pelados, el pan frito, las almendras tostadas , sal al gusto, pimienta molida y vinagre al gusto y  la guindilla o cayena si la queremos picante.
Lo trituramos todo y le vamos añadiendo 2-3 cucharadas de aceite poco a poco, como si se tratase de hacer una mayonesa, mientras lo seguimos batiendo.



La ponemos en un recipiente y lista para servir de acompañamiento de carnes, verduras , pescado o lo que queramos.


¿Os apetece?

34 comentarios

  1. Me encanta la salsa romesco. En Catalunya es muy típica comerla con los calçots!!! Gran receta. Besos!

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  2. Me encanta esta salsa, con calçotada o xatonada deliciosa. Me quedo en tu blog .Besos.

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  3. Me ha gustado mucho esta salsa Julia, la conocía solo de nombre y no sabía que era típica catalana ¡Ésto me da rabia! Pero ya lo se y además lapienso hacer, se que en casa nos va a gustar mucho, la prondré picante.
    Besos.

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  4. Julia como tu muy bien dices son tantas las variedades de Romesco que existen que no sabriamos decir cual es la que mejor va, pero aqui te puedo asegurar una cosa de que esta que tu has realizado es la perfeccion absoluta en todos los aspectos. Enhorabuena y besos de la cocina del titi

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  5. Qué salsa tan deliciosa!! me encanta el color que tiene!! besotes

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  6. Me gusta esta salsa, seguro que queda de maravilla con un buen filete a la plancha o a la brasa, se ve muy cremosa y rica, me la apunto para probarla.
    Un beso.

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  7. Solo el color de la salsa ya es atrayente.
    Felicidades por el premio.
    Un saludito

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  8. No la hice ni probé, pero tiene que estar riquísima. Felicidades por el premio! Besiños.

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  9. Me encanta esta salsa sobre una tostada de pan, que rica!!
    Un beso

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  10. Te ha quedado espectacular la salsa romesco, tiene una pinta buenísima! bss

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  11. Me guardo la receta que llevo tiempo queriendo probar esta salsa :)
    Besos

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  12. Mi última romesco la hice en el microondas!! oye pues no quedó nada mal y ahorré muchísimo tiempo. Un besico guapa.

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  13. hola Julia !!!!
    una salsita rica para acompañar con unas verduritas a la brasa o carne
    tengo una receta de una catalana pero un poco diferente
    esta tuya me ha gustado tal cual la has puesto
    la haré...no muy tarde...jjjj
    un besazo guapa !!!

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  14. Hola Julia, pues yo me quedo con tu versión que no pica, ya que el picante en casa no nos va mucho. Me la guardo para hacerla que tiene un color estupendo, para no parar con el pan. Besos.

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  15. Qué rica está la Romesco, la única pega que le veo es lo poco que dura en casa jaja.
    Es un puro vicio y es cierto que acompaña perfectamente a verduras, carnes y pescados.
    La tuya divina, y aunque nos guste un poco de pique.....te aseguro que sin él también acaban :)
    Besotes gordos mi niña.

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  16. Tienes razón Julia ,hay muchas versiones ,nosotras la hacemos un poco diferente aunque no dudo que la tuya estará bien rica y que la probaremos claro.
    Un besito
    Lourdes

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  17. Muy rica nunca la he preparado , me gusta con las verduras a la plancha me la apunto besitos

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  18. Hola julia, esta salsa esta buenísima, la probé en casa de un amigo hace un año en Barna y me encanto. Lo malo que al pedir la receta me dijeron que era secreto de familia, y su madre la mantiene bajo llave, así que me quede con las ganas jajajajj . Con tu permiso me la guardo, aunque un poquito de picante no lo perdono.
    Besos

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  19. Felicidades por tu premio. Me encantan las salsas y ésta que hoy compartes seguro que alegra cualquier plato donde se decida ponerla de acompañamiento.
    Besos.

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  20. Una deliciosa salsa de mi tierra, que has bordado.

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  21. Te quedo fabulosa!! no la conocia y tiene que estar deliciosa, la haré para alguna carne...Bess

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  22. Una salsa que me voy a guardar porque no la tenía y me va a gustar mucho.
    Besitos

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  23. Me encanta ésta salsa Julia, está buenísima.
    Besos

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  24. La salsa es de lujo, muy rica y resulta estupenda en cualquier acompañamiento. Felicidades por el Premio que te mereces!! Un beso

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  25. Una salsa que me encsnta y a ti te ha quedado espectacular, tiene la textura justa así que ya me imagino el sabor, delicioso! Un beso Julia

    Les receptes que m'agraden

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  26. Que delicia amiga, le tenía ganas a tu receta.Bsssss

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  27. Anotada en mi libro de recetas!!!! cariñossssssssss

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  28. Nunca la he probado, pero a juzgar por los ingredientes que lleva y lo buena cocinera que eres seguro que me encantaría. Besos.

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  29. Me encanta esta salsa, estoy deseando hacer tu receta seguro que está buenísima, bss

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  30. Pues mira que no he hecho yo nunca la romesco Julia, pero con la pinta que tiene esto me tiene que gustar a mi seguro, seguro. Así que como me gustan tanto las carnes como la s verduras la pruebo ya mismito.

    Un besote enorme.

    Con mil sabores

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  31. Una de mis salsa preferidas y de mi tierra. Seguro que te ha salido buenísima con ese colorcito que tiene y la textura!
    Un beso

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