HUEVOS A LA SOUBISE

domingo, 18 de enero de 2015




De nuevo para el reto de la Marquesa de Paraberes,  Estela, del blog  Mi dornillo. La cocina de Estela,  nos propone cocinar  cuatro platos de la susodicha marquesa, dos dulces y dos salados.
De entre ellos yo he elegido estos #huevos a la soubise, que me han llamado mucho la atención. Mirad la receta original...


He hecho mi versión particular, aunque respetando al máximo la receta y lo he presentado en raciones individuales. 
Espero que os guste, a nosotros nos ha encantado este "pastel de huevos", aunque es consistente y hay que comer poquita cantidad.

Ingredientes:

     -   6 huevos cocidos
     -   4 yemas de huevo crudas
     -   100g de mantequilla
     -   1 cucharada sopera de harina
     -   sal al gusto
     -   pimienta molida al gusto
     -   nuez moscada al gusto
     -   1/2 vaso de leche mas o menos...

Lo primero es cocer los huevos con agua durante 7-8 minutos. Los dejamos en agua fría y los pelamos.
Separamos las claras de las yemas. Las claras las picamos con la picadora y reservamos.


En una cazuela ponemos 1 cucharada de mantequilla, cuando se derrita,  añadimos la cucharada de harina, la rehogamos un poquito y le añadimos el vaso de agua fría para diluirla, le ponemos sal, pimienta y nuez moscada al gusto,  la dejamos cocer unos minutos y separamos del fuego y le añadimos las claras picadas y dos yemas crudas diluidas en una cucharadita de agua. Lo ponemos otra vez al fuego unos minutos y reservamos.


Por otro lado machacamos con un tenedor las yemas, le añadimos 25g de mantequilla, sal, pimienta molida y nuez moscada al gusto y las otras dos yemas crudas. Lo mezclamos todo bien y reservamos.


En un recipiente apto para horno untado con mantequilla, ponemos en el fondo el preparado de claras, lo apretamos bien y colocamos encima el preparado de yemas. Le ponemos por encima una poquita mantequilla derretida y lo metemos en el horno al gratinar hasta que esté dorado.


Lo servimos calentitos en el mismo recipiente..
¿Que os parece?



¿Queréis probarlo?

36 comentarios

  1. Me gusta como te ha quedado, Delicioso. Muy buena tu idea de poder publicar la receta para imprimir. Tomo nota de ello. Besos.

    ResponderEliminar
  2. Muy ricos y muy glamurosos Julia, tienen unas pinta estupenda, vamos dignos de una marquesa, sin duda.
    Feliz domingo y muchos besos fresquitos.

    ResponderEliminar
  3. ¡Ole ahi el arte de los manchegos! jajaja, que bien que lo explicas Julia, leyendo la receta de la Marquesa parece mas complicado y si debe ser un plato contundente. Tendré que probarlos y desde luego con tu receta. Gracias por participar un fuerte abrazo.

    ResponderEliminar
  4. Una recetacon un nombre muy elegante. No habia escuchado nunca una receta asi, ni a la señora marquesa, luego investigare.

    ResponderEliminar
  5. Pues si me encantaría probarlo, no conozco para nada esta receta pero como me encanta el huevo en todas sus variaciones seguro que me encantará... muchas gracias Julia. Un besote
    operacionpastelitos@blogspot.com.es

    ResponderEliminar
  6. Lo que llegamos a aprender con los retos Julia, desconocía esta gran receta.

    Feliz Domingo

    ResponderEliminar
  7. Hola Julia me parece una resta estupenda.Quien convoca este reto?Me podías informar?.
    Gracias.Un beso

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. por supuesto Carmen, lo convoca, como digo en la introducción , Estela, (pincha en el enlace que hay ), es libre y voluntario. Participas cuando quieres y las bases estan pinchando en el enlace de la introducción donde pone -"Reto de la marquesa de paraberes" ahi encontrarás toda la información. Un besito.

      Eliminar
    2. Muchas gracias Julia.Feliz Domingo

      Eliminar
  8. A tu pregunta sobre qué nos parece... ¡deliciosos! No conocía esta receta ni a la marquesa de Paraberes, pero viendo el resultado tan rico habrá que investigar más sobre sus recetas.
    Besos

    ResponderEliminar
  9. Hola mi niña, pues la pinta es estupenda, pero me ha parecido rara de narices jaja
    Muy original sin duda y estoy segura que rica, no hay más que verla. Por supuesto no la conocía, así que mira, gracias a vuestro reto una receta de la Paraberes que ve la luz con bastante publicidad.
    Besotes gordos mi niña, feliz día.

    ResponderEliminar
  10. Hola Julia me encanta este reto, si puedo el mes que viene participo lo estuve mirando y me perece muy interesante ademas no te obliga a participar siempre, porque a mi lo que me falta es tiempo.
    Y siii yo quiero probar te ha quedado un plato maravilloso, y muy apetecible
    Besinos
    El toque de Belén

    ResponderEliminar
  11. Una manera diferente de servir los huevos, y desde luego, elegantísima, digna de una marquesa!!

    ResponderEliminar
  12. Qué buena receta!!! la probaremos.
    Saludos de recetasbonappetit

    ResponderEliminar
  13. Hola Julia. No conocía esta receta y he venido en cuanto la he visto porque los huevos me gustan mucho hechos de cualquier manera. te diré que no le hago ascos ni en crudo aunque no me los coma por precaución y estando más buenos hechos es tontería la verdad. Tu receta me ha gustado mucho, me la llevo.
    Besos y feliz tarde de domingo.

    ResponderEliminar
  14. Ole, que receta más buena, Julia! Es diferente y tiene una pinta pa morirse, me ha encantado!! Estas recetas de huevos me gustan mucho, y desde luego esta la probaré!
    Un besito guapa

    ResponderEliminar
  15. que interesante Julia!!! es la primera vez que veo esta receta , no la conocía

    ResponderEliminar
  16. Perfecto y rico esta delicia de estos huevos a la soubise que me ha encantado bastante de como lo has realizado. Enhorabuena por algo tan bien preparado. Besos de la cocina del titi

    ResponderEliminar
  17. Que receta mas buena Julia, sencilla y estupenda para un finde.Besoss guapa.

    ResponderEliminar
  18. Esta receta fué la primera que quise hacer, pero la leía y la volvía a leer y no la acababa de entender, así que la cambié por las patatas, pero viendo tu explicación se ve mucho más claro. Me la guardo y probaré de hacerla. Te han quedado muy ricos!!!
    Un bst.

    ResponderEliminar
  19. Oh, me ha encantado! Y la receta original, una auténtica reliquia! Hay que ver como hablaban antes!!!jiji
    La receta es excepcional, una manera poco vista de como comer unos huevos, tratándolos perfectamente.
    Besos.

    ResponderEliminar
  20. Que humildad la de esta marquesa, ya ves, un ingrediente tan sencillo acaba siendo un plato noble.
    Besos Julia.
    Blanca de JUEGO DE SABORES


    ResponderEliminar
  21. Lo primero agradecerte tu apoyo Julia muchas gracias guapa y lo segundo felicitarte por la receta ya que tiene una pinta deliciosa, besitos.

    ResponderEliminar
  22. Me ha encantado tu receta, además no la conocía. Es original y se ve buena no buenísima. Nada que tendré que apuntarmela, tengo qeu probarla.
    Un beso

    ResponderEliminar
  23. Una receta estupenda, habrá que probarla, no la conocía pero me la apunto en mi libreta de pendientes. Un besiño y feliz semana

    ResponderEliminar
  24. Me ha encantado esta receta tan original de presentarnos los huevos,muy rico.Besitos

    ResponderEliminar
  25. Jo que buena!!! Tan facil y rapidita de hacer. Perfecto para hacer entres semana!!! Besitos

    ResponderEliminar
  26. Qué original!
    La receta no la conocía así que me ha venido fenomenal tu entrada!
    Las pintas son riquísimas!!! Tomo nota :)
    Un besote!

    ResponderEliminar
  27. Me ha gustado muchísimo, tiene que ser una delicia. Para mí novedad porque nunca había oído esta receta!!Un beso!!

    ResponderEliminar
  28. Una receta de categoría, deliciosa! Este reto está muy bien.
    Besos.

    ResponderEliminar
  29. Buenas noches, Julia. Si te digo que al recibir el mail con la receta y leer el nombre, he pensado en que era una receta antigua y mira por dónde no me he equivocado. Sí que conocía a la marquesa porque no hace mucho había por face un señor que la publicitaba sin parar. Además, creo que mi hermana me regaló un libro de sus recetas. Igual es el mismo del que se ha extraído ésta.
    Mucho colesterol, pero seguro que están muy ricos.
    Muchos besos.

    ResponderEliminar
  30. Que delicia de plato y que pinta más buena que tienen estos huevos, deben de estar riquísimos! Esta receta me la apunto!
    Un beso!
    Raquel

    ResponderEliminar
  31. Me parece muy, muy interesante esta receta. Y te ha quedado muy bonito.
    Un beso!

    ResponderEliminar
  32. Te han quedado con muy buena pinta!! Era la que había elegido junto a los españoles, pero debido al constipado tremendo que he pasado no ha podido ser , me encantan como se ven , seguro que estan muy ricos

    ResponderEliminar
  33. Muy ricos Julia, estos huevos tienen que estar de diez, se ven con una pinta estupenda.
    Un beso.

    ResponderEliminar
  34. Julia, te ha quedado de 10, explicándolo tú, parece mucho más fácil, besotes

    ResponderEliminar

Una de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...