BACALAO AL PIMENTÓN EN PAPILLOTTE (AJOARRIERO)

martes, 10 de marzo de 2015




Este mes , La Cocina Typical Spanich ,nos ha pedido que cocinemos con un producto muy característico y típico con la época en la que estamos, la cuaresma, y que personalmente a mi me encanta...El bacalao.

El bacalao al ajoarriero es muy sencillo de elaborar. Básicamente es  un bacalao en salazón, pero desalado y cocinado con aceite , ajo y pimentón, aunque hay muchas variantes dependiendo de la región, el cocinero o los caprichos del comensal
Su origen no está muy claro, se cree que proviene de los arrieros, personas que transportaban diferentes bienes con mulas y a distintas partes de la geografía española y que fueron componiendo el plato por el camino. 
Otra creencia dice que se llama así por usar la salsa ajoarriero (llamada ajada en Galicia), pues tiene ingredientes muy similares...Se cocina mucho en León, Aragón, Navarra, Cuenca... y algunas zonas del País Vasco.
Bueno , pues yo os traigo mi versión al papillote, más ligera y que se hace en 5 minutos. Espero que os guste.
Si queréis ver el resto de recetas pinchad aquí.

Ingredientes:
     -   4 lomos de bacalao en su punto de sal (yo lo compro congelado)
     -   3-4 dientes de ajo
     -   1 cucharada de pimentón dulce
     -   1 cucharadita de pimentón picante (opcional)
     -   aceite de oliva virgen al gusto
     -   perejil
     -   puré de patatas (ver receta aqui)

Primero hacemos el puré como dice la receta (aqui). Lo reservamos.


Mientras se hace el puré ponemos el bacalao en el recipiente de vapor (papillotte) o envuelto en papel de horno y con un chorrito de aceite de oliva por encima. Lo metemos al microondas , 4 minutos a temperatura máxima (yo a 1000w). Dejamos que repose 2 minutos , le damos la vuelta y lo ponemos otros 2 minutos mas a la máxima potencia, dejamos que repose 2 minutos y listo.


Lo reservamos.

En una satén ponemos el aceite y sofreímos los ajos cortados en rodajas, echamos el pimentón fuera del fuego y removemos para que nos se queme.
Servimos el bacalao con el aceite y los ajos por encima y acompañado del puré de patatas.


¡A comer!

57 comentarios

  1. Rico, fácil y muy sano. Me gusta!!! Esta me la llevo ya mismo.
    Un besote

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  2. Que plato más rico Julia, me encanta el bacalao y preparado así más todavía! bss

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  3. Buenos días Julia, una receta muy sobria y fácil en cuanto al manejo de los ingredientes. La habilidad en obtener un magnífico resultado como el tuyo, está en el punto del bacalao. Un besote.

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  4. Jajaja hemos coincidido con el papillote!!
    Riquísima receta, yo este mes no he participado, lástima!!

    Un beso

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  5. Menuda pinta tienen esos lomos de bacalao Julia, a mi también me gusta mucho el ajo arriero, es fácily da mucho sabor a cualquier ingrediente. Siempre vas con la época adecuada.Es un placer!!!.

    Un besote enorme.

    Con mil sabores

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  6. Julia, tan sencillo como sabroso, este bacalao.

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  7. un bacalao sencillo y muy rico, en papillote no lo he preparado ,pero se ve estupendo
    bss

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  8. Julia, que bacalao tan bien preparado, sólo verlo se me hace la boca agua. Besos

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  9. Ummmhhh!!! Me encanta el bacalao es uno de mis pescados favoritos, y tal y como lo has preparado, se me hace la boca agua. Exquisito!!!
    Besos

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  10. Una receta muy rica, en Cataluña se le llama " a la llauna" porque se hacia al horno en una bandeja de lata. Me has recordado que hace un montón que no lo hago y esta bien rico! Un beso guapa!

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  11. Julia no hay receta tuya que no me encante ¡y esta no iba a ser menos! ¡qué buena pinta tiene este bacalao! ¡y qué sencillo de preparar!

    ¡Besos mil!
    http://losdulcessecretosdecuca.blogspot.com.es

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  12. Sencillo pero riquísimo. Yo suelo hacer la merluza así y nos encanta. Seguro que el bacalao está de lujo también. Tomo nota! Besitos guapa

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  13. Una receta fantástica Julia, me gustan estas recetas con poco ingredientes, mi cocina tiende al minimalismo y esta es perfecta. Un beso!

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  14. Confieso, Julia, que esta fue mi primera opcion pero luego pense que seguro que la preparaba alguien jajajajajaja. Pues me la quedo porque me encanta! Un besito

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  15. Julia, tengo que intentar hacer el pescado en el micro, a ti te ha quedado muy jugoso, ya estoy tardando en hacer algo parecido. Sólo tengo una pregunta, se puede usar bacalao fresco o preferiblemente tiene que ser desalado?

    Saludos!

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    Respuestas
    1. Queda mejor con el bacalao desalado , tiene mas sabor pero se puede hacer con el fresco tambien. de todas formas ya venden el bacalao en su punto de sal en los supermercados, puedes conseguirlo congelado o al vacío.Éste es congelado y queda buenísimo. Bs.

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  16. En la sencillez está el buen gusto Julia, no hay receta más sencilla y rica. Me encanta el bacalao y de esta forma se ve delicioso.
    Un bst.

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  17. ese corte se ve impresionante!! un plato diez, bicos

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  18. Qué color!! qué pinta tan estupenda, y además me apunto a tu versión en papillote. Me ha encantado Julia!

    Bss.

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  19. Una receta muy buena y sana!! Tomo nota.
    Un abrazo.

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  20. Ummmm me chifla el bacalao. Y asi me encanta. Se ve impresionante. Un besazo

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  21. Que bueno!
    me encanta el bacalao y siempre en esta época es cuando se me antoja.
    Te ha quedado un plato de bacalao de fábula y hecho en un plis plas, ya no se puede pedir más. Habrá a quien no le guste pero a mi el microondas me encanta usarlo.
    Besitos.

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  22. Tengo mis reservas sobre el bacalao, es uno de los pocos pescados que no me gusta, pero creo que le voy a dar otra oportunidad porque me estoy perdiendo muchas recetas estupendas con él , como la tuya que no puede ser más sencilla y seguro que estaba riquísima, como todo lo que haces!
    Un besote

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  23. Mi querida amiga, que trozo me tomaria para cenas esta noche el bacalao me vyelve loca, y el pimento se lo echaria a todo lo que hago , asi que ya te puedes imaginar como me ha gustado tu receta. Mil besicos cielo

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  24. Me ha encantado tu bacalao ajoarriero. Tiene una pinta estupenda. Un abrazo

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  25. ¡¡¡Vaya que Facil y que ricooooooooooooooooooo!!!!!!!! Un beso Julia.

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  26. a mi me encanta el bacalao así y lo suelo hacer, pero no tenia ni idea de que se llamara ajoarriero y tampoco conocía la historia, así que me ha encantado saberla!!! un besote;)

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  27. Es uno de mis platos preferidos Julia, me encanta! Y te quedó genial.
    Un biquiño

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  28. Una delicia de receta, todo lo que lleva bacalao me pierde, asi que contenta de que lo compartas, que bueno es! besos :)

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  29. Sencillos, pero muy ricos estos trozos de bacalao, un bocado exquisito, besos

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  30. Que rico Julia, no lo he preparado hace mucho tiempo y en casa les encanta menos a mi Toni que es mas de carne.Gracias cielo y buenas noches.

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  31. Julia!
    Si te digo que me ha encantado tu receta, es poco, porque, me fascina el bacalao, así que éste plato en casa, no duraría no 10 minutos, me encantan tus recetas!
    Miles de besos

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  32. Hola Julia. Yo nunca lo he hecho así y no se cómo pasé de no gustarme el bacalao a de pronto sentirlo como una necesidad al ver las recetas, me gusta mucho cómo lo has preparado y la presentación que siempre le das a tus platos.
    Un beso enorme y muchas gracias. por la receta.

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  33. Estupenda tu receta, no lo he probado en papillote con lo me gusta esta técnica y así con el ajo arriero tiene que estar fantástico!!
    Un beso

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  34. Vaya, qué buena pinta, estoy deseando probarlo!

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  35. Esta receta le encanta a mi chico..Es super fan de pimentón..Quien pillara ese platito Julia!!Un beso

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  36. Uummmmmmmmmmmmmmmm babeando me tienes con este plato de bacalao que por cierto no conocia ,te ha quedado de relujo y seguro sabia mejor ya mismo se va a pendientes para hacerlo la semana que viene ,si te apetece pasate por mi blog hoy tambien he publicado una receta de bacalao .
    Bicos mil wapa.

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  37. menuda pinta tiene este bacalao con ese pimentón por encima....

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  38. Un plato estupendo, no, lo siguiente!! Tiene un toque muy a la gallega, con ese pimentón tostado en aceite y el ajo, que me encanta porque me recuerda a mi tierra. Vamos, que me apunto la receta con tu permiso :)

    Un beso y hasta el siguiente reto!

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  39. Un clásico que me encanta y que se hace muy rápidamente. La próxima vez lo probaré al papillote. .mucho mas sano! Gracias x tan estupendas recetas! Besitos guapa!

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  40. La misma receta, diferente forma de prepararlo. La verdad es que es tan sencillo y está tan rico...

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  41. Guauuu!!! Me encanta!! Y además tengo el estuche de Lekué donde es una maravilla cocinarlo ¿verdad? Yo cada día le saco mas provecho.
    Bssss

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  42. Estupenda esta receta de bacalao, me encanta de esta manera, sencilla, y riquisima. Besitos.

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  43. Julia, yo soy muy poco amante del bacalao, de echo aún no tengo ninguna receta en el blog, pero este tuyo se ve con muy buena pinta. besos.

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  44. Oleeeeeeeeeeeee, vaya receton! Y en papillote que nunca he cocinado! Pues anotada queda. Un besito

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  45. Ya te había comentado en su día, pero te repito deliciosa tu receta!!!!

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  46. Me encanta el bacalao ajoarriero, pero no conocía esta forma de hacerlo tan fácil
    Me la guardo con tu permiso...
    Bss

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  47. Que cosa mas sencilla y mas rica Julia... tiene que estar de muerte! Besitos!

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  48. Sí, esta receta se hace mucho en mi tierra, León. Te ha quedado muy bien presentado y lo que dices, se prepara en un momento. Un plato típico de Semana Santa que en casa nos encanta.

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  49. ¡Qué forma tan sana de cocinar el bacalao! Tengo ganas de hacerme yo con un estuche de esos.

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  50. ¡Me encantan estas formas tan sanas de cocinar! Tiene una pinta ese bacalao, y con esos ajitos y el pimentón... ¡Buenísimos!

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