LAZOS DE JACA CON GLASA DE YEMA

viernes, 17 de abril de 2015



Esta temporada el recetario mañoso viene muy dulce..bueno, dulce para mi que me pierden las masas dulces...

La anfitriona , Laura (Mermelaura ) y su tutor Jose (mirecetario.es), nos han hecho una propuesta deliciosa, : Masas horneadas aragonesas, ternasco I.G.P. y aceite de oliva D.O. Sierra de Moncayo.
Yo como soy muy golosa para esta primera receta he elegido las masas horneadas, y entre ellas una que me encanta el hojaldre.
Y entre ellos , los Lazos de Jaca, un postre típico del Valle de Aragón, especificamente de Jaca,  pero no los normales, los que van espolvoreados de azúcar glas, esos ya los tengo en el blog, podéis verlos aqui, sino otros que he visto que van recubiertos con una glasa de yema que están para morirse de buenos.
¿Queréis probarlos?

Ingredientes:

Para los lazos:
     -   2 planchas de hojaldre
     -   leche condensada

Glasa de yema:
     -   100ml de agua
     -   100 g de azúcar
     -   2 yemas de huevo
     -   40g de Maizena (harina de maiz refinada)
     -   30g de azúcar
     -   colorante a marillo (unas gotas)

Para el glaseado final:
     -   150 g de azúcar glas
     -   50 ml de agua


Precalentamos el horno a 200º.
Extendemos una plancha de hojaldre, la regamos con una poca leche condensada y la tapamos con la otra lámina de hojaldre encima. Cortamos rectángulos del tamaño que nos gusten.


Le damos media vuelta y formamos los lacitos. Los metemos al horno y los horneamos unos 15 minutos, hasta que estén dorados. Los sacamos y dejamos enfriar.
Mientras se hacen los lacitos vamos haciendo la glasa de yema. Para ello ponemos en un cazo el azúcar y el agua y la dejamos hervir hasta que se forme un almíbar liviano, no espeso, apartamos del fuego y dejamos que se temple.
En un bol batimos las yemas y agregamos la mitad del almíbar en forma de hilo mientras mezclamos con las varillas, añadimos la maizena diluida en una poquita agua (muy poca) y el azúcar, mezclamos hasta que no tenga grumos. y añadimos el resto del almíbar y unas gotas de colorante amarillo. 


La ponemos al fuego hasta que espese moviendolo para que no se pegue.
Sacamos del fuego y cuando haya enfriado un poco bañamos los lacitos y los dejamos secar unas 2-3 horas.

Mezclamos el azúcar glas de la ultima glasa con el agua poco a poco hasta conseguir una crema semi-espesa y bañamos los lacitos por encima. Los dejamos secar hasta el dia siguiente.



Yo esta ultima glasa no se la he puesto porque no quería que estuvieran demasiado dulces. En casa volaron literalmente


¿Queréis uno?

37 comentarios

  1. Ciao Julia,
    ti sono venuti benissimo.
    Un abbraccio e buon fine settimana

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  2. Qué delicia Julia!! y la glasa de yema me ha fascinado, se ven unos lacitos riquísimos!! Besotes

    Elena

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  3. Qué ricura!! el glaseado lo tenía visto en palmeras y está riquísimo!!

    Feliz finde!!

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  4. deliciosos !! con yema he hecho palmeritas ,pero con lacitos no ,me lo apunto
    bss y buen finde

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  5. ¡Vaya pinta! Nunca las he probado. Son de llenar bien ¿No?
    Abrazos.

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  6. Te han quedado fabulosos, madre de dios tienen una pintaza, con la crema de yema no se harán tan secos y estarían riquísimos.......Bess

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  7. vaya que lacitos mas monos y mas ricos...Besos.

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  8. Madre mía qué lazos más ricooosss Julia!!! así no empiezo la operación biquini nunca... me ha encantado esta yema quemada. Una ricura.
    Buen fin de semana!!

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  9. Como siempre Julia se ve divino. Buen fin de semana

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  10. Te han quedado espectaculares, debe estar buenísimos. Un beso. azafrandehebra

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  11. Madre de Dios Julia, esto tiene que estar para chuparse los dedos... apetecen, apetecen!
    Bicos y buen finde

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  12. Ayer hice lazos con chocolate, y estos tuyos se ven de miedo,Julia, eres una artista de las buenas!! Te han quedado espectaculares, vamos, que me voy babeando... me voy a comer uno de los míos para quitarme el gusanillo, jajaja
    Un beso grande

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  13. Que bien quedan estos lacitos!!! Buen fin de semana

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  14. Que lazos tan ricos!!! Madre Julia públicas tanto y tan rico que no me da tiempo a probarlo todo.
    Besos crisylaura.

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  15. Que ricos!, yo hago lacitos glaseados normales pero estos no los conocía y voy a probarlos porque se ven riquísimos. Un beso y feliz finde!

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  16. Mi hermano tiene pasión por estos lacitos!!! Le voy a mandar la receta ahora mismo por mail, le va a encantar!

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  17. Pero que buenos Julia, no quiero uno... quiero toda la bandeja aunque me ponga malísima jajaja.
    Muy buena aportación, tienen un color delicioso.
    Pasa un buen finde guapa.

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  18. Ohh! no, no quiero uno, quiero másss. Están que se salen de las fotos!!
    Un beso.

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  19. Siempre se aprende algo, sobretodo esta receta típica de La Mancha. No me extraña que volarán jejjeje. Me gusta mucho tu blog la verdad. Nosotros hemos empezado uno se llama Entre Fogones y Barricas, espero que te pase y que te guste! un besitoo!

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  20. Espectaculaaaaaaaaaaares no lo siguiente ,me encantarian seguro ,que pena no poder meter la mano y dar cuenta de una me has puesto los dientes largos largos que lo sepas.
    Bicos mil y feliz finde wapa.

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  21. Perfecto para el café del fin de semana :)
    Besos, Ángela

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  22. Pero si es superfácil hacerlos! Me voy a animar seguro. Besos.

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  23. Uuummm, que rico ¡¡¡ dan ganas de meter la mano por la pantalla, a este dulce no hay quien se resista.
    Un beso.

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  24. Vaya tela la que liais los mañosos..ya le ví al bueno del Jose su ternasco y ahora para rematar la faena eliges esta receta que porque me pillas espatarrá en el sofa..que si no tenia las patas colgando del gusto...madre mia, si yo cuando le habias puesto la leche condensada ya me hubiese plantao...que la has finiquitao con esa glasa....jaja..desde luego eso si que es rizar el rizo...y nunca mejor dicho..

    Lo que te digo siempre...contigo tengo que comprarme una libretita aparte..y hecharme al monte a quemarlo to..jaja...un besazo Julia...me ha super encantao , de verdad

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  25. Madre mía Julia, por favor que cosa más rica. Si me he leido toda la teceta para ver si los podía hacer mañana que me han encatado. Ni los conocía ni los he probado nunca pero estoy segura de que me encantarían. Ya te cuanto a ver si caen o no... Besotos guapa

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  26. No se si sería capaz de esperar hasta el día siguiente, vaya pinta rica que tienen y además parecen fáciles de hacer.
    Un abrazo

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  27. Que delicia cielo, se ven muy ricos y jugosos.Un beso y buenas noches desde Alicante.

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  28. great post :) Have a nice weekend :)

    http://www.itsmetijana.blogspot.com/

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  29. Estos lacitos pronto estarán en mi mesa, se me hace la boca agua.

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  30. Madremia! como se mete estos lacitos por los ojos, me imagino lo riquisimos que están... la glasa de yema... maravillosa, Un besote artistaza!

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  31. Que ricos tus lazos, me apunto la glasa de yema que tiene una pinta estupenda.
    Feliz domingo!!

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  32. no veas si me gustan los lazos ya de por si , si le sumamos esta glasa apaga y vamonos jeje. se ven geniales.

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  33. Qué ricos, con lo que me gusta el hojaldre estos lazos los hago en casa seguro, y la glasa de yema te ha quedado espectacular, tomo nota guapa. Un besote.

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  34. Hola Julia. Yo no quiero solo uno, no me conformo con menos de tres jj pero como casi siempre he debido llegar tarde y solo me queda el consuelo de poder mirarlos en la pantalla.
    El hojaldre me encanta y con es cobertura de yema que le has puesto deben estar exquisitos. la boca se me ha hecho agua al verlos. Una fenomenal aportación la que has hecho.
    Un abrazo

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  35. ¿Cómo que si quiero uno? Creo que me podría comer media docena jajaja Este glaseado me parece una pasada

    Abrazos!!

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    1. BUENÍSIMOS!!!! los término de hacer y han quedado estupendos,he llegado un poco tarde a ver tu receta Muchas gracias Julia por tus trucos y recetas

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Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...