CARNE DE FIESTA CANARIA CON PAPAS ARRUGADAS

viernes, 15 de mayo de 2015



Este mes desde el reto Cocinamos con Reina vamos a viajar hasta las Islas Canarias. Tenemos para cocinar...Carne de fiesta con papas arrugadas.
He de confesar que ha sido todo un reto para mi hacer las papas arrugadas...primero porque las patatas no son las mismas y luego porque aunque parezcan fáciles no lo son tanto... Pero he hecho lo que he podido con las patatas que tenía...Como siempre digo, esta es mi versión,  seguro que las  hay mejores...

La carne de fiesta es uno de los platos mas populares de la cocina canaria. Se suele preparar mucho en las fiestas de los pueblos canarios.
El plato consiste en carne de cerdo adobada con tomillo, orégano, pimentón, ajo...macerado con vino y vinagre...y luego frito. Con éste no he tenido problemas y además está muy rico. Vamos con la receta...
Si queréis ver el resto de recetas pinchad aquí.
Ingredientes:

Para la carne:

     -   1 kg de carne de cerdo troceada (que sea tierna)
     -   2 cucharadas soperas de pimentón
     -   1 cucharadita de orégano seco molido
     -   1 cucharadita de tomillo molido seco
     -   sal al gusto
     -   5 dientes de ajo
     -   1 vasito de vino blanco
     -   2 cucharadas soperas de vinagre
     -   1 vaso de aceite
     -   pimienta molida al gusto
     -   1 guindilla opcional

Para las papas arrugadas:
     -   1/2 kg de patatas pequeñitas
     -   1/4 parte del peso de las patatas de sal gorda . En este caso 120g
     -   agua hasta cubrirlas
     -   un trozo de limón
     -   una poquita sal de mesa
     -   una poquita  pimienta molida


Hacemos las carne:
Aliñamos la carne troceada con sal, pimienta al gusto, el tomillo, el orégano.
En un mortero machacamos los ajos pelados, añadimos el pimentón, el vinagre y el vino. Lo mezclamos bien y se lo añadimos a la carne junto con el aceite. 


Lo dejamos macerar 2-3 horas.
Ponemos la carne en una sartén sin aceite, ya lo lleva la maceración y freímos la carne hasta que se quede con una salsita espesa.


Hacemos las patatas arrugadas poniendo en una cazuela el agua con un trozo de limón y la llevamos al fuego, cuando esté caliente añadimos las sal y las patatas. Dejamos que hierva unos 30-40 minutos, las vamos pinchado para ver cuando están tiernas. Les escurrimos el agua y quitamos el limón.



Les echamos una poquita sal de cocina, no hace falta que sea gruesa y pimienta molida, vamos moviendo la sartén con suavidad, nunca con una cuchara,  hasta que empiecen a arrugarse, mas o menos 5 minutos, cuando veamos que se quedan blancas y arrugadas, ya están listas. Así me quedaron las mías...


Si queréis ver el proceso mas exacto pasad por el blog de Nuria, El cuaderno de recetas  y veréis unas bien hechas.


¡Es una receta bien rica! 

27 comentarios

  1. te ha quedado un plato de fiesta total ! las patatas perfectas ¡¡ este mes me he despistado y no lo he hecho
    besitos

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  2. Julia, cuando uno se enfrenta a platos que no está acostumbrado hacer siempre encuentra dificultades, pero estoy mirando las fotos y veo que tú las has solventado todas, vaya aspecto tan bueno, además imagino la carne con mucho sabor gracias al adobo

    Abrazos y buen fin de semana!!!

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  3. Con este nombre tan festivo ¡¿quién se resiste a este plato?! Sin duda el destino del reto es una maravilla

    ¡Feliz y dulce finde!

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  4. this looks amazing, so delicious

    - www.angelavissers.com

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  5. Ummm que plato más rico. Esto tengo que probarlo. Un beso.

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  6. Que carne mas rica, me encanta, las papas arrugas que no digo que no tengan su ciencia, como que ni fu ni fa, pero esta de carne me la pido ya. Buenisimo y facilisimo

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  7. Que bien te ha quedado y que buena esta ¿verdad? Buen fin de semana

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  8. Qué rico Julia !!! Acabó de comer, si no me pasaba por tu casa ahora mismo, jajaja... Me encanta este plato guapísima, es una delicia. Con este plato el éxito está asegurado !!! Besos y feliz finde !!!

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  9. Si, a mi también me parece complicado hacer unas papas arrugás como dios manda, tendremos que decirle a Nuria Eme que nos mande unos sacos de papas de por allá, jajaja. Pero debo decirte que la pinta de la carne con las papas es muy buena y seguro que estaba riquísimo todo.
    Un beso guapa, buen finde!

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  10. Una carne riquisimas y el acompañamiento de las papas arrugadas, genial.

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  11. Te han quedado muy bien! Yo suelo usar patatas pequeñitas que venden en bolsas en los super, en dia mismo tienes, salen muy apañadas para hacer papas arrugás. Vale, no son las mismas, pero te hacen el apaño. Es de las pocas veces que me verán comprar verdura en un supermercado, es algo que aborrezco, voy siempre a la frutería, pero allí no tienen patatitas pequeñas!

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  12. Pedazo de plato te as marcado mas bueno, seguro que en poco lo pongo amiga Julia.Un beso para todos.

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  13. Es verdad que unas buenas papas arrugás salen bien cuando tienes una buenas papas para ello, que hay veces o la mayoría de las veces que dejan mucho que desear, pero este palto que has preparado está perfecta, vaya que no le falta un perejil!! jajaj!! Mil besos guapa

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  14. Lo probé en Canarias y está riquísimo! y en tus fotos se ve que te han salido muy bien.
    Besos, feliz finde.

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  15. No conocía esta receta Julia, así que me ha gustado mucho conocerla y ver lo rica que la has preparado. Buen finde guapa!

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  16. Para mojar pan!!! Tiene una pinta estupenda :)
    Besos, Ángela

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  17. Te ha quedado un plato divino, las papas arrugás nunca las he comido y no tampoco hacerlas pero las tuyas estan estupendas reina, las tengo visto y me parece que estan perfectas...Bess

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  18. Muy rico, muy bueno!
    Buen fin de semana Julia ;)
    TIziana

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  19. oleee, que platazo mas rico y sabroso para no parar de comer nunca, rico, rico
    Besitosss noe

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  20. Ola guapísima.
    Tengo que confesarte que al ver el nombre de la receta me ha dado alegría, y me iba relamiendo también, porque es cierto que esta forma de aliñar la carne cochino está bien rica. Es más o menos como la de los pinchitos pero sin palo jaja . . ahora que cuando he visto las papas arrugadas y que me nombras, uyyyy de repente me ha dado un pellizquito aquí dentro (tengo la mano en el corazón) y me he emocionado y todo. Soy más tontorrona Julia, me hace mucha ilusión estas cosas.
    Te lo agradezco mucho, y más viniendo de tí que sabes que eres para mí una cocinera como la copa de un pino.
    Besotes gordos mi niña, feliz finde.

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    1. Cuando vi el plato me fui directa a tu blog, pero la carne no la encontré y las patatas...esas tan oscuras ni en sueños las encontraba por aquí, así que segui tus pasos pero con mis patatas y bueno...no quedaron mal, a nosotros nos gustaron pero no estaban igual que las que comí en Tenerife...hace años! Las tuyas están perfectas y con ese mojo...Besitos.

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  21. ¡Uy, me gusta mucho muchísimo! Se me está haciendo la boca agua. No sé cómo no seguía ya tu blog, pero ya estoy apuntada ;) Te invito al mío =)

    http://berguaricoysano.blogspot.dk/

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  22. Bueno como siempre tus platos son un acierto, y aunque creas lo contrario, el color de la piel de las patatas, según he leído, esa costra blanquecina, es que han quedado correctas, no hay nada que se te resista y como siempre es un lujo tenerte en el reto, besos

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  23. Qué delicia Julia y que recuerdos a la par. Viví dos años en Canarias y ´cómo y cuantas papas arrugás pude comer...y esta carne ni te cuento deliciosa de todas, todas. Lo has bordado, como siempre. Un abrazo.

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  24. Qué receta más rica! tanto la carne como las patatas tiene una pinta estupenda. Un beso. azafrandehebra

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  25. Yo me apunto a viajar a Canarias en tu mesa.

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