CHARLOTA DE COCO Y CHOCOLATE (Sin gluten)

miércoles, 20 de mayo de 2015




Ya es día 20 de Mayo, y como todos los meses llega Desafio en la cocina. Pero hoy es un desafío muy especial, estamos de cumpleaños, si, hoy hace 3 años que nació éste desafío.

Y para celebrarlo nos han propuesto que hagamos una tarta. Una Charlota o charlotte cake. 
Es una tarta de origen francés que se elabora forrando un molde de bordes altos con bizcochos de soletilla o genovesas y rellenarlo con una crema , alternando capas de crema y bizcochos.
Yo la he hecho con bizcochos de soletilla de chocolate y aptos para celiacos, pero para los que no sois intolerantes solo tenéis que sustituir la harina sin gluten por una normal.  Y el relleno son dos cremas diferentes una de chocolate y otra de coco. 
¡Espero que os guste, a nosotros nos encantó!

Si queréis ver el resto de recetas pichad aquí.

Ingredientes:

Para un molde de 18 cm.

Para los bizcochos de soletilla sin gluten:
     -   150g de harina sin gluten  (preparado panificable Baiker)
     -   100g de azúcar
     -   30g de cacao puro en polvo
     -   2 huevos
     -   una pizca de sal

Para la crema de chocolate:
     -   2 huevos
     -   250ml de nata líquida
     -   4 cucharadas de azúcar
     -   80g de chocolate negro de fundir
     -   1 cucharada sopera de Maizena (harina de maíz refinada)
     -   1 lámina de gelatina neutra (1,5g de gelatina en polvo)

Para la crema de coco:
     -   3 huevos
     -   400 ml de leche de coco
     -   30g de coco rallado
     -   6 cucharadas de azúcar
     -   1 cucharada sopera  y 1/2   de Maizena (harina de maíz refinada)
     -   1 cucharadita de extracto de vainilla
     -   2 láminas de gelatina neutra (3 g de gelatina en polvo)

Para adornar:
     -   200 l de nata para montar (crema de leche)
     -   2-3 cucharadas soperas de azúcar glas
     -   1-2 cucharadas soperas de queso mascarpone
     -   frutas rojas o chocolate rallado

Primero hacemos los bizcochos de soletilla:




Separamos las yemas de las claras de los huevos.
Montamos las claras con una pizca de sal hasta que estén compactas, bien montadas.
Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Les añadimos las claras montadas a punto de nieve. Vamos añadiendo la harina tamizada con el cacao poco a poco y con movimientos envolventes.
La ponemos en una manga pastelera y vamos haciendo los bizcochitos sobre un papel de horno. Si se juntan no pasa nada, los despegamos y listo. ademas hacemos la base de la tarta formando un circulo del tamaño del molde (lo dibujamos en el papel)


Los horneamos a 180º unos 5-6 minutos. Los dejamos enfriar.

Hacemos la crema de chocolate:



Ponemos la gelatina en remojo en agua fría durante 5 minutos.

Batimos los huevos con el azúcar. Diluimos la Maizena en un poco de leche fría.
El resto de la leche la añadimos a los huevos y a continuación añadimos la Maizena diluida en la leche. Mezclamos bien y lo llevamos al fuego hasta que espese dándole vueltas constantemente para que no se pegue. Añadimos las gelatina y mezclamos bien hasta que se integre. La dejamos templar.

Hacemos la crema de coco: 

Ponemos la gelatina en remojo en agua fría durante 5 minutos.
Batimos los huevos con el azúcar. Diluimos la maizena en un poco de leche de coco fría.
El resto de la leche de coco la añadimos a los huevos y mezclamos bien, añadimos la maizena diluida en la leche  y el coco rallado. Lo llevamos al fuego medio y lo dejamos cocer hasta que espese. Le añadimos la gelatina escurrida y mezclamos hasta que se diluya. La dejamos templar.

Montamos la tarta:

Untamos un molde desmontable con mantequilla. Colocamos el bizcocho de la base y alrededor los bizcochitos por todo el círculo. Añadimos toda la crema de chocolate. 
Ponemos mas bizcocho encima de la capa de chocolate y añadimos la crema de coco.
La dejamos enfriar hasta el día siguiente en el frigorífico.

Montamos la nata  muy fría y cuando está espesando echamos el azúcar glas y montamos hasta que esté compacta. Añadimos el queso y montamos un poquito mas hasta que se integre del todo. Ver aqui el paso a paso.
La ponemos en una manga pastelera y decoramos la tarta por encima a nuestro gusto.


Le ponemos unas frutas o chocolate rallado por encima y lista para comer.

¿Queréis un trocito?

37 comentarios

  1. Te ha quedado impresionante, además de que es que tiene que estar buenísimaaa! bss

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  2. Vaya Julia te ha quedado espectacular y me encanta la presentación con ese lazo, está preciosa, y seguro mas rica tiene que estar aún!! un besote

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  3. Hola Julia!! Qué maravilla de charlotta!!! de crema de coco y de crema de chocolate Mmmmm... una combinación perfecta!! me encanta te ha quedado preciosa y deliciosa!! Besotes

    Elena

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  4. Ayyy Julia, qué cantidad de Charlotas hay hoy por la red y qué ricas !!!
    Tu versión por supuesto que me ha encantado, y hasta llegar al corte final, que ahí ya me has deshecho del todo.
    Una combinación buenísima, el coco y el chocolate....menuda pareja jaja
    Besotes gordos mi niña, feliz día.

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  5. Ohhhh entonces hoy la blogosfera estará llena de dulces postres y olerá de maravilla !!!
    Felicidades por esos tres años , no podías haber hecho una tarta mejor para celebrarlo, pero qué deliciosa tiene que estar Julia, viendo ese corte te prometo que se me ha hecho la boca agua y no es una frase dicha eh, es real !
    Besinos y feliz dia.

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  6. ¡De vicio el coco con el chocolate! La tarta, viniendo de tí no podía ser de otra forma, te han queda estupenda. De esas que te dejan la boca abierta, jajaja. Ah, y además sin gluten, con su añadido de dificultad. Te felicito por lo bonita y rica que te ha quedado. Besos guapa

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  7. Buenísima receta, te hago una consulta en el caso de usar gelatina en polvo como se incorpora? se disuelve en agua? en cuanto? caliente o fría? Gracias!

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    1. Hola, lo mejor cuando uses otro tipo de gelatina es mirar las instrucciones del fabricante. Generalmente hay que ponerla en 2-3 cucharadas agua fría sin removerla hasta que adquiera un aspecto esponjoso y luego diluirla en un líquido caliente, en este caso la crema caliente y removerla hasta que se diluya y se mezcle bien con ella. Pero lo mejor será ver esas instrucciones. Un saludo.


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  8. Buenísima Julia ¡¡¡ esa chalota tienne que estar de maravilla, coco y chocolate, me encanta, el corte es estupendo y te ha quedado muy bonita, un postre fantástico para celebrar esos tres años.
    Felicidades ¡¡¡¡ un beso.

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  9. Te ha quedado de lujo, que bonita, esta que se sle que corte tiene la condenada y a estas horas me la comería encantada,un bocado exquisito con una textura finisima o al menos lo parece...Bess

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  10. Te ha quedado de lujo Julia. Guardame un trocito, jeje. Un beso.

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  11. Estupenda, maravillosa, deliciosa, divina...y tantas y tantas cositas más que se podrían decir...pero yo lo que quiero ahora es probar..

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  12. Que rico, yo quiero un trocito para celebrar también el tercer cumpleaños, que pinta!! Besos!!

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  13. Hola Julia. Pues claro que quiero un trozo y si es posible que sea bien grande jj porque no me cabe duda de que tiene que estar deliciosa. Esas capas de crema con los bizcochos tienen que estar fabulosas. No he hecho muchas tartas y esta en concreto es una de las que tengo pendientes de hacer. A ver cuando encuentro momento.
    Un abrazo

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  14. Mmmmmm, que tarta más súper rica, más bonita y más cremosa y más todo. Me encanta. Que manos tienes Julia! Te atreves con todo y todo te queda fenomenal. Muchos besos guapa

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  15. Te iba a preguntar donde has comprado esos bizcochos de chocolate, pero, luego, veo que los has hecho, me ha encantado esta charlota. Ahora miraré el resto de las recetas del Desafío.
    besos,

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  16. ¡Vaya cosa rica!!! Eres una artista. Me encanta.

    Besos

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  17. Se ve delicioso :) yo quiero un trocito también. me encanta el corte... umh Un beso!!
    Recetas de una gatita enamorada

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  18. Ay Julia, me has dado donde más me duele...el coco y para rematarme lo has mezclado con chocolate...mejor imposible!!! Qué delicia. Un abrazo.

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  19. Que bonita te ha quedado y con bizcochos de chocolate. A ver que nos piden para el próximo. En lo del lazo rojo, parece que nos hemos puesto de acuerdo.Un abrazo

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  20. Hola, Julia, te ha quedado preciosa la charlota, pero lo mejor es la combinación de sabores y con lo que me gusta a mi el coco. Una receta más que guardo, porque no puedo quedarme sin probarla.
    Besos,
    Ángela

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  21. Espectacular Julia, pero menudo trabajito que lleva, no? Yo no soy tan experta como tú, me limito a las cosas faciles, ya sabes, por eso valoro todo ese trabajo que lleva y que te quede perfecta!! Eres la pera, jajaja
    Un besote guapa

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  22. Qué presentación tan bonita!!! Me encanta cómo has jugado con los colores. Una vez abierta es aún más espectacular. Tiene que estar deliciosa.
    Besos.

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  23. que chulada de presentacion pero ese corte esta para comersela enterita!! bicos

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  24. Que delicia Julia, y una presentación 10.Me quedo con un cachito huuuu.Un besito reina.Doris

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  25. Madre mia Julia que charlota mas elegante y no solo elegante si no lo buena que tiene que estar, bsss

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  26. Moriría por un trocito de tu charlota, madre mía qué rica! La combinación de chocolate y coco es una de mis favoritas y esta charlota una tentación.
    Besos.

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  27. Julia, pero qué maravilla de charlota has preparado, tiene un corte divino...me tomaría un trocito ahora mismo.
    Preciosas fotos como siempre
    Un besito

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  28. Julia ¡que crack! te has atrevido hasta con las soletillas!!! las cremas deliciosas!! Estamos deseando hacer tu receta. Besos

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  29. Julia, que fenómeno. Te ha quedado super bonita, derrocha elegancia por cada gramo! Ummmm besotes

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  30. Julia me encantan los bizcochitos lo bien ricos que te han quedado me los voy a llevar y la charlota te ha quedado genial que rico bst guapa

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  31. Que delicia Julia, chocolate y coco!!!

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  32. Estupenda versión sin gluten, de esta tambien tomo nota, porque en la familia tenemos algunos celiacos y me viene estupendamente. Un saludo.

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  33. Hacer una versión sin gluten es ideal para que haya donde elegir las personass con intolerancias. Además te ha quedado estupenda y con un corte estupendo.
    Un besazo

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  34. Claro que sí! Quiero un buen trozo de charlota, la tarta te quedó muy bonita.

    Saludos!

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