PENCAS DE ACELGA CON SALSA DE ALMENDRAS

martes, 12 de mayo de 2015





La acelga es una verdura muy poco atractiva y casi pasa desapercibida entre otras mucho mas vistosas y sabrosas.
A mi me gusta mucho, pero procuro, en casa, ponerla de formas diferentes para que no se cansen.
En esta ocasión las he puesto con la ya conocida salsa de almendras que tan bien le va a todo lo que se la ponemos y la verdad es que ha quedado un plato de verdura muy apetecible y sabroso.
A ver que os parece...
Ingredientes:

     -   300g de pencas de acelga (la parte blanca)
     -   2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
     -   1-2 dientes de ajo
     -   50g de almendras crudas
     -   1/2 cebolla
     -   1/2 cucharadita de pimentón
     -   sal al gusto
     -   pimienta molida al gusto
     -   agua (la necesaria)
     -   perejil picado para espolvorear
     -   1 huevo cocido



Primero limpiamos las pencas y las cocemos en agua con sal hasta que estén al dente. Las reservamos.
En una cazuela ponemos el aceite y sofreímos el ajo entero. Lo sacamos y lo ponemos en el vaso de la batidora.
Echamos la cebolla picadita y la sofreímos, añadimos la cucharadita de pimentón , removemos y sacamos del fuego.


Lo echamos todo al vaso de la batidora junto con las almendras. Añadimos una poquita agua de cocer las pencas y lo trituramos todo bien.
Echamos las pencas en la cazuela donde hemos frito la cebolla y le añadimos el triturado de almendras y cebolla.



Las dejamos cocer unos minutos hasta que espese un poco la salsa.
Las servimos espolvoreadas con el huevo duro picadito y el perejil picado.


¿Gustáis?

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17 comentarios

  1. A mi Julia me encantan las acelgas, pero a veces las pencas como son grandes, las dejo para hacerlas rebozadas que también están muy ricas, pero me parece genial esta otra variedad de receta, se ven muy ricas.
    Un beso

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  2. Hola Julia!! Qué receta más sana y original!! nunca había probado así las pencas de acelga, se ven deliciosas, besotes

    Elena

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  3. Rico rico estas pencas con almendras que sin duda mas sano imposible y de sabor algo inconfundible de una verdura muy jugosa. Besos de la Cocina del Titi

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  4. Muy buenas con la salsa de almendras!! me apunto a un platito.
    Besos.

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  5. No sabes la ilusión que me ha hecho ver esta receta, porque hace muchos años que no la comemos en mi casa. Mi madre la solía hacer y a mi padre le encantaba y desde luego que me ha traído muchos recuerdos, ahora tengo ganas de preparar la yo, muchas gracias un beso

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  6. Que buen platito el de hoy Julia.
    Un saludito

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  7. Que plato mas rico, en mi casa, mi madre las hacia y nos encantaban a todos.¡¡Que buenos recuerdos¡¡¡¡

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  8. Se ve un plato sano y sabroso, qué rico!! Un abrazo, Clara.

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  9. Una receta muy rica, la combinación de pencas con almendras no la he probado pero seguro que está riquísima! bss

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  10. Jooolines... lo que has sacado de estas pencas .. eres única..!!
    penca de la acelga?? mira que me lo he tenido que reeler, yo uso las pencas para el cocido
    y las acelgas para cuando me entran remordimientos ..pues chica , otra que me tengo que
    mirar.. que asi camufladitas lo mismo entran ;)...
    un besito guapa.. esa quedada queda por escrito , no dudes que si se tercia
    quedaremos, pero es más fácil que vengas tu que yo que vaya..jaja.. es que soy mu perraca
    pa moverme Julia.. besosssssss

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  11. Me encanta la salsa de almendras, asi es que seguro que esta deliciosa con las pencas de acelgas.
    Besos.
    Chary :)

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  12. Madre mía Julia. A mí me encantan las acelgas pero con esta salsa y con esas pencas tan estupendas, seguro que no ha quedado ni una. Me gusta mucho la receta.
    Mi suegra las hacía en escabeche y estaban deliciosas. A ver si un día me pongo.
    Muchos besos

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  13. Julia, tengo unas ganas locas de comerlas de esta manera que siempre las pongo rebozadas y las tengo guardadas por mis escritos jijiji la proxima las tuyas si y si.Bs

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  14. Asi con la salsa si las probaría, aunque no soy muy partidaria de ellas, bsss

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  15. ¿te he dicho ya que eso si lo puedo comer? jajajajjajajaajjaa, besoooos

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  16. Te han quedado estupendas con esa salsita, es una de mis verduras preferidas, tanto las hojas como las pencas, me la apunto!!
    besss

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  17. Gracias por esta receta. Siempre encontraba recetas de pencas de acelga fritas(un plato sano se transforma en mucho colesterol), o en tortilla, pero esta receta es sana y rica. Por cierto, la acelga me parece una de las verduras con más sabor.

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