Pestiños con miel

jueves, 9 de marzo de 2017

Pestiños con miel

Los pestiños son unos dulces tradicionales típicos Andalucía y Castilla-La Mancha, se hacen generalmente en Semana Santa y es un dce que se remonta a la época de la ocupación árabe de la península.


Como ocurre con otros dulces tradicionales hay muchas recetas y formas de elaborarlos, en unas zonas se rebozan con azúcar y canela, en otras con miel, en otras se rellenan con cabello de ángel...pero todos tienen algo en común, son dulces de sartén y están deliciosos.

Ingredientes:
     -   250g de harina
     -   100 ml de aceite de oliva virgen extra
     -   100 ml de de vino blanco seco o normal
     -   1 cucharadita de anís en grano (matalauva)
     -   1 cucharadita de anís dulce (licor)
     -   1 piel de limón
     -   1 pizca de sal
     -   aceite de oliva virgen extra para freír
     -   azúcar y canela para rebozar

Para el almíbar:

     -   1 vaso de miel
     -   1 vaso de agua
     -   1/2 vaso de azúcar
     -   1 cucharadita de ajonjolí


En una sartén se ponen los 100 ml de aceite con la cáscara de limón y se tuesta al fuego, cuando empiece a humear se añade la cucharadita de anís en grano, se saca del fuego, se deja enfriar,  y se saca la piel del limón.
En un cuenco se pone la harina, la pizca de sal, la cucharadita de anís, el vino y el aceite aromatizado con el anís en grano frío.

Se mezcla todo bien y se amasa en la encimera hasta que se forme una masa que no se pegue en las manos.
La masa estará en su punto cuando al introducir un dedo y sacarlo, el agujero se cierre casi al completo. 
La estiramos con un rodillo muy finita , del grosor de una moneda, y la cortamos como más nos guste. Redondos y juntando por dos extremos, rectangulares...
 El tamaño, como más nos gusten, yo los hago pequeñitos, de bocado.

Los freímos en abundante aceite caliente, al 7-8 en la vitro.
Se inflarán y habrá que darles la vuelta para que se frían por los dos lados.

Hacemos el almíbar de miel poniendo todos los ingredientes al fuego y cuando empiece a hervir lo retiramos y vamos bañando los pestiños en él. Dejamos que se enfríen y listos.

¡Una delicia!


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Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de youtube...


            



15 comentarios

  1. Me encantan los pestiños aunque aquí en Málaga son más tipicos los borrachuelos pero básicamente son lo mismo 😋😋😋

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  2. A ver si este año los hago con tu receta, los hice hace mucho tiempo y recuerdo que nos gustaron. Ya te contaré. Un beso

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  3. Cierto Julia. Hay tantas recetas tradicionales como casas en las que se hacen. Yo los he hecho siempre rebozados con canela y azúcar, pero me llaman mucho bañados en miel ¡me guardo tu receta!

    ¡Besos mil!

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  4. Julia, sin duda tienen una pinta espectacular. Mi madre los prepara, y muy parecidos. Con ese toque de la miel...deliciosos. Un saludo

    http://directoalamesa.blogspot.com.es/

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  5. Que delicia! Me llevaria unos cuantos para mi cafe ahora mismo!
    bs!

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  6. Hola Julia. Este dulce me encanta. Yo nunca lo he hecho pero cuando los comía disfrutaba y no me conformaba con comer solo uno y es que están deliciosos.
    Me guardo tu receta. A ver si algún día me decido.
    Un abrazo.

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  7. Estos dulces huelen a semana santa, se ven deliciosos. Bs

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  8. Madre mía, Julia. Menudo pecado nos traes. Prohibitivos para mí, pero no menos deliciosos. Seguro que los repites más veces. Besos.

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  9. Que bien te han quedado, nunca los hice y tengo varias recetas y nunca me decidí a hacerlos, los tuyos se ven maravillosos y ricos tienen que estarlo mucho...Bess

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  10. Hola guapísima !!!
    Pues si que has empezado tú pronto con la penitencia jaja. En casa hay que hacer las dos versiones, para que se queden a gusto. Y por cierto ya me recordaron el otro día que queda poco para los pestiños . . . qué saque tienen Julia.
    Me has hecho babear a base de bien, con el brillo de tus pestiños me voy hoy y pensando en lo ricos que están. Te quedaron de lujo.
    Besotes mi niña.

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  11. Siempre tuve ganas de hacer estos pestiños, pero me echa para atrás la miel que no me va nada. bsss

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    Respuestas
    1. Pero los puedes rebozar con azúcar y canela...

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  12. Julia aver tus pestiños me huele a Semana Santa......una delicia¡¡¡¡
    Muchos besitos guapa¡¡

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  13. Qué ricos, me huele a Semana Santa y a mi madre. Ella hacía los pestiños más ricos del mundo, de miel y disfrutaba comiéndolos y más cuando los hacía. Los tengo publicado de su mano. Te han quedado espectaculares, mil besos!!

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  14. Qué ricos, me encantan! Todos estos dulces de Semana Santa son deliciosos. Muchas gracias

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