Brazo de merengue y mascarpone con mermelada de arándanos

viernes, 8 de septiembre de 2017


Brazo de merengue y mascarpone con mermelada de arándanos
Os traigo un brazo de gitano diferente, éste no lleva bizcocho, lleva una plancha de merengue enrollada y rellena de queso mascarpone y mermelada de arándanos.
A primera vista quizás os parezca que va a estar muy dulce, pero no, porque el mascarpone no lleva azúcar y le quita dulzor.
Una receta antigua del blog que necesitaba fotos nuevas y también vídeo, porque esta deliciosa.
Os diré que si lo hacéis os sorprenderá su textura y su suave y rico sabor.
Os dejo la receta en vídeo y si os gusta os invito a suscribiros a mi canal de youtube.


Ingredientes:
     -   4 claras de huevo
     -   150g de azúcar
     -   1 cucharada sopera de azúcar avainillada
     -   20 g de maizena (harina de maíz refinada)
     -   una pizca de sal
     -   250g de queso mascarpone
     -   mermelada de arándanos
Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal, cuando empiecen a espesar, les vamos echando el azúcar poco a poco mientras batimos, hasta formar un merengue espeso y brillante, que haga picos.
Le añadimos la maizena tamizada con movimientos envolventes.
Cubrimos una bandeja de horno con papel de horno y echamos el merengue cubriendo todo el fondo.  Alisamos la superficie lo máximo posible.
Lo metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos más o menos
Lo sacamos y lo volteamos encima de otro papel de horno espolvoreado con azúcar. Lo dejamos enfriar.
Lo cubrimos con el queso mascarpone y encima ponemos una capa de mermelada de arándanos.
Lo enrolamos ayudándonos del papel de horno.

 Lo metemos en el frigorífico al menos 2 horas. Lo sacamos y adornamos con arándanos fresco o con lo que nos guste...
¡Queda riquísimo!

Si sois cocinillas y os gusta cocinar, os invito a compartir vuestras recetas en mi nuevo grupo de Facebook COCINANDO CON JULIA Y SUS RECETAS, ¡¡Seréis bienvenidos todos !!

Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de youtube.
           

53 comentarios

  1. Madre mía Julia, como sabes donde duele,je,je, esto es simplemente irresistible!!!

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    1. Yo fui la primera sorprendida cunado lo probé, esta, delicioso!!. Bs.

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  2. No he hecho nunca un brazo de gitano de merengue y la idea me atrae un montón y con el relleno se ve delicioso, Te ha quedado fabuloso.Besos,

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    1. Pues prueba a hacerlo, te va a gustar mucho. Con el queso y la mermelada de arándanos tiene un sabor ...UUMM!

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  3. Madre de dios! Qué se me cae la baba! xD Qué buenooo!!

    Bss
    Con Especias

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  4. Qué buena pinta tiene Julia!! te ha quedado de lujo y desde luego dice cómeme. Una pregunta, al enrollar el merengue no se rompe o es que queda blando?
    Bss de ¡¡Mmm qué delicia!!

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    1. Se puede romper un poco, pero si lo enrollas con cuidado no se rompe. Bs.

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  5. Pero hija jmía, cómo no me va a gustar! Esto tiene una pinta de la muerte y de sabor ni me lo imagino, bueno, que si que me lo imagino, que es una maravilla! Y cuando haces el merengue no te da tentación de meterle mano? eso es lo que me pasa a mi, y me queda la mitad,jajaja
    Un besote preciosa!!

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    1. Que si no me da la tentación?? Pues claro, luego rebaño el bol, las varillas... Es que está de rico... Bs.

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  6. Me ha encantado el brazo de gitano de merengue, la verdad es que la repostería no es mi fuerte y desconocía estas bases de merengue, muchas gracias por compartirlo y descubrirmelas. Besazos!

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    1. Gracias Chusa, con bases de merengue se hacen muchos dulces y todos deliciosos, solo hay que ver las pavlovas... Bs

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  7. Tiene una pinta deliciosa!! Por cierto si que he pensado en un primer momento que estaría muy dulce. Te ha quedado estupendo!! Besos

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    1. Gracias, pero no, no está demasiado dulce, está en su punto!! prometido!. Bs.

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  8. Madre mía, nunca he probado un brazo de gitano de merengue, y me ha llamado mucho la atención, te ha quedado genial, y además con mascarpone que me encanta. Un besote.

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    1. Pues pruébalo, esta delicioso, y no es por decirlo, sino que es la verdad. Bs.

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  9. ummmmmmmm que delicia¡¡¡ me dejas salivando, besos

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  10. yo lo hago pero nunca lo probe de merengue ,te quedo estupendo ,lo probare . Feliz finde besitos julia

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  11. Menuda pinta Julia, además me encanta el queso mascarpone, besitos.

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  12. Que alegría nos das cada fin de semana..........bueno cada día, pero es que empezar así el finde es todo un lujo. Que lo disfrutes.
    Feliz finde

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  13. Huyyyyyy que alegria de postre ademas que me encanta los arandanos.besosssss

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  14. Julia cielo esto se avisa, que delicia, y como tiemne que estar, eso seguro que sabe a gloria bendita, menudo fin de semana dulce y delicioso vais a pasar jejeje. Mil besicos querida amiga

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  15. Vaya relleno rico, Julia. Si lleva arándanos y mascarpone, ya es nuestro favorito.
    Besos y feliz finde.

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  16. Que delicioso Julia, se ve fantástico, esa combinación de ingredientes es genial!! buen finde,
    *Dulcibal*

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  17. Te ha quedado un brazo de merenge irresistible, me encanta.........Besos

    http://angiazucarycanela.blogspot.com

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  18. Me ha parecido una receta superoriginal, me la apunto para hacerla en breve. Gracias!!!!

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  19. Olá Júlia tudo bem?
    A receita ficou fantástica e certamente deliciosa<<um beijo e um lindo fim de semana:))

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  20. Acabas de dar un destino a las claras de huevo que tengo descolgadas en la nevera. A punto estaba de congelarlas, pero creo que esta noche ceno brazo de merengue :)
    Gracias por la idea!

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  21. Muy jugoso y rico, me quedo con la receta.

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    1. Gracias a todos por vuestros comentarios, Un beso.

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  22. Te ha quedado de relujo y lo mejor es lo rico que tiene que estar las fotos no dejan de decirme comeeeeemeeeee .
    Una receta ,presentacion y paso a paso de 10 points.
    Bicos mil y feliz domingo wapa.

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  23. Madre mia....!! que pinta más buena...!!! con tu permiso me la apunto...... porque tiene que estar........mmmm.......
    Besos

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    1. Gracias por pasarte, comentar y quedarte. Un beso.

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  24. Caramba Julia, este brazo no esta bueno, esta bueniiiiiiiisimo

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  25. Ummmmm que rico, que rico... me encantan todos los ingredientes que lleva este brazo de gitano. Un beso

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    1. Gracias a todos por vuestros comentarios , un beso.

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  26. Al final lo hice, y te quería contar que nos encantó.

    Hice el merengue pero hice un suizo, que las claras estaban frías y me pareció mejor opción que esperar a que se entibiaran. Y lo rellené con mermelada de naranja amarga, solo, no tenía queso y era domingo.

    Lo cubrí con unas líneas de chocolate negro fundido... mmmmm quedó delicioso.

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    1. Pues me alegro que lo hicieras y que os gustara, esa versión que has hecho subela al blog porque debe estar también muy rica y así la disfrutamos todos. Bstos.

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  27. Que rico por dios, tienes para para todos los gustos ya en tu blog, es una delicia todo. Besitos guapa.

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  28. Hola, pero tienes talento...
    Yo soy lisa italiano te conocí gracias a FIESTA INTERNACIONAL, LA FIESTA DE INVIERNO,Me gusta descubrir nuevas recetas de otros países, Soy tu nuevo seguidor.Si quieres saber mi blog de comida italianaes http://pane-burroemarmellata.blogspot.it/ ..... Besos Lisa

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    1. Gracias Lisa, encantada de conocerte. Me pasaré por tu blog enseguida. Bs.

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  29. Me apunto la idea de hacer el brazo con merengue...sin duda irresistible. Un bs Julia

    http://directoalamesa.blogspot.com.es/

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  30. Ostras Julia qué maravilla!!
    Miras que pones el paso a paso y así se ve fácil, pero no sé yo si a mi me saldría.
    Me has dejado boquiabierta!!!

    Besos

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  31. Muy interesante esta receta, original y deliciosa.
    Saludos

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  32. Hola Julia! A mi el merengue no me encanta porque como dices es muy dulce, pero ya que lleva el contraste de los demás sabores como es el mascarpone sin azúcar, creo que este brazo de gitano será el equilibrio perfecto. Muchas gracias por la idea. Besos!

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  33. Buenos días Julia,que original y rico brazo gitano nos traes para este fin de semana,me lo llevo pues esa combinación de sabores me encanta
    Feliz sábado y besitos¡¡

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  34. Madre mía!!!! Se me ha hecho la boca agua solo de verlo, jajajaja.
    Y aparte estoy requetesorprendida, jamas hubiera pensado que el merengue permitía hacer eso, lo tenía por algo sin consistencia suficiente en crudo y por algo crujiente una vez horneado que antes se desmenuzaria que se enrrollaría, me han venido unas ganas de probarlo....jajajaja.
    Besote!!!!

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  35. Un relleno ideal y seguro que está de lujo porque la pinta lo dice todo. Un besazo.

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  36. Ya me extraña no haberlo visto entonces. Me encanta el merengue, pero lo tengo mal porque sin azúcar no me sale bien, al contrario. Así que, me llevo la idea de lo rico que tiene que estar.
    Besos, Julia.

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  37. Qué delicia, me encanta el masarpone y así queda delicioso. Un lujo para disfrutarlo!!

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  38. Hola Julia! ESte brazo gitano se ve estupendo, además el relleno que has usado me encanta, seguro debe estar exquisito. Besos.

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  39. que buenaaaaaaaaaaaaaaaaaa muchas gracias

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  40. Que expectaculo para la vista ...... y para el paladar no digamos, tiene que ser una delicia... tomo no ya que me ha encantadoooo..... bsss

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Una de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...