Torta de la Virgen de las Angustias de Granada

domingo, 29 de octubre de 2017

Torta de la Virgen de las Angustias de Granada. Julia y sus recetas
En el Asaltablog de este mes, nos ha tocado asaltar un blog de una granadina, Duly , Duly´s Kitchen, cocinera autodidacta, como ella se define, cocina más por pasión que por obligación.

Y como a mi me encantan los dulces tradicionales, para este asalto he elegido un dulce típico de Granada, la torta de la Virgen de las Angustias. 
El último domingo de Septiembre, se celebra en Granada "el día de la Virgen", una fiesta grande , donde todo el mundo sale a la calle para ver a la Virgen de las Angustias, y como pasa casi siempre, la fiesta y la gastronomía van unidas, por lo que esta torta, se la meriendan todos los granadinos.
La torta originariamente iba rellena de cabello de ángel, aunque en la actualidad se rellena de muchas formas, con crema de chocolate como podéis ver en esta receta, de crema, de nueces... 
Yo he preferido hacer la original, con cabello de ángel, otra vez la haré de chocolate.  Ha quedado deliciosa!! 
Ingredientes:
     -  350 g de harina de fuerza
     -   150g de harina de repostería
     -   190 ml de agua
     -   15g de levadura seca de panadero o 25 g de levadura fresca
     -   1 huevo M
     -   10g de sal
     -   37g de manteca de cerdo
     -   40 ml de aceite de oliva virgen
     -   50g de azúcar
     -   ralladura de naranja
     -   nueces picadas
     -   uvas pasas.
     -   cabello de ángel
     -   azúcar para espolvorear
Disolvemos la levadura en el agua templada. La dejamos reposar 5 minutos.
En un bol o en la cubeta del robot, ponemos las dos harinas, en el centro ponemos los huevos, el azúcar, la ralladura de naranja, el aceite de oliva, la manteca, y la sal, lo mezclamos todo y añadimos el agua con la levadura.
Lo mezclamos todo y amasamos 2-3 minutos, hasta que tengamos una masa homogénea y suave.
La tapamos y dejamos reposar hasta que doble su volumen. Yo la meto en el horno precalentado a 45ºC y leva más rápido.
Una vez que ha levado , la sacamos y amasamos un poquito con las manos para desgasificarla. La partimos en dos trozos iguales.
Estiramos una de las partes en forma rectangular o redonda. La cubrimos con el cabello de ángel, las nueces picadas y uvas pasas..
Estiramos el otro trozo de masa y cubrimos el relleno. Sellamos los bordes pellizcándolos.
Espolvoreamos la superficie con bastante azúcar y la  dejamos levar en el horno apagado unos  15-20 minutos.
La horneamos con el horno precalentado a 200ºC con aire durante 12-15 minutos.
La dejamos enfriar y lista para degustar.
¡Es una delicia!
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Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de youtube
          

30 comentarios

  1. Hola guapa!!
    Menuda receta te has llevado en este asalto! Tiene que estar súper rica. Nunca había visto esta torta pero tiene pintaza! =)
    Un besote y feliz domingo!

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  2. Hola Julia!!!!
    Que pintazas tiene eta torta! No la conocía pero me quedo con ella!!!
    Un besote y feliz domingo!!

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  3. Hola! Yo también miré esta receta porque no la había probado nunca, vaya pinta tiene! Un beso!

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  4. Mato por comerme un trozo ahora mismo. Yo tambien le eché el ojo a esta torta , pero al final me decidí por salado. Bs

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  5. Madre mía que pintaza tiene esa torta. Estoy con la nariz pegada a la pantalla a ver si te puedo coger un trozo... uf.

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  6. No conocía este dulce, debe estar riquísimo Julia.
    Bss

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  7. Esta receta me tentó mucho!, pero lo de el cabello de angel me hizo desistir, no sé hacerlo y el que venden en bote me decepcionó cuando lo compré. Te ha quedado chulísima!!
    :)

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  8. No conocía esta torta, Julia, pero la verdad es que el aspecto es maravilloso, con gusto me comería un trocito o dos, o tres, jajaja.
    Besitos

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  9. Luce deliciosa, solo que me parece difícil hacer el dulce de cabello de angel, no tan facil se consigue el chilacayote por estos rumbos

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    Respuestas
    1. Puedes rellenarla con crema pastelera o con crema de chocolate y queda igual de rica. Bs

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  10. Ains,,,,,,,,,Julia que rica esa torta de mi querida Granada.......me llevaba más de un trozo para casa .........
    Muchos besitos guapa y feliz semana¡¡

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  11. Tengo visto por la red esta torta, antes no la conocía y me ha encantado, tiene que estar deliciosa Julia, la pinta no puede tenerla mejor, que buena, tiene que estar para comer un bocado tras otro hasta terminarla...Bess

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  12. Simplemente delicioso. El cabello de ángel me encanta...

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  13. Que rica la torta de la Virgen!! Como buena granína yo hice dos el último domingo de septiembre, pero aún está sin publicar ayyyy, jajaja. Te ha quedado genial y es in gustó verla por ahí. Besos!!

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  14. Que rica ha de estar con ese relleno de cabello de angel y frutos secos :P. Tortas sencillas y la mar de deliciosas.
    Besote!!!!

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  15. Los dulces tradicionales me gustan ( y los salados) y el cabello de ángel me chifla. Me la quedo que esta no la conocía.

    Bss

    Elena

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  16. no había oído hablar nunca de esta torta, pero tiene una pinta fenomenal, me llevo un trozo con chocolate!!
    un beso

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  17. Me ha encantado!! la guardo en favoritos, la tengo que probar!!! que ricaaaa

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  18. Ummmm todo lo que lleva chocolate me pierde, muy buena pinta.

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  19. Menudo asalto has pegado...
    de lo más delicioso... está que se sale... y el relleno con esos frutos lo hacen todavía más apetecible...
    Con tortas como éstas...cualquiera se resiste.
    Te quedó maravillosa.
    Besosssss.

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  20. Con cabello de ángel me parece perfecta y con chocolate tiene que estar divina!!!!!🔝🔝🔝
    Ptnts
    Glòria

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  21. Que buena pinta con lo que me gusta el cabello de ángel creo no me puedo resistir ummm manda un trozo que lo pruebe.
    Felicidades por esta maravilla
    bess

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  22. La vi entre sus recetas y me tentó... y después de ver cómo te ha quedado me arrepiento un poquito de no haberla preparado porque está espectacular. Me llevo la receta, que voy a tener que probarla ;). Besos

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  23. Una verdadera delicia. Me quedo con la receta.
    Saludos

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  24. Julia te ha quedado muy bonita, esta la tuve entre mis opcionadas y algún día la haré porque es de esos dulces rústicos tradicionales que definitivamente hay que hacer, tu versión original te ha quedado estupenda, me llevo un buen trozo. Muy buen asalto, besos

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  25. Ainsss me comería un trozo ahora mismo, esta es una de las recetas que hago durante todo el año aunque sea septiembre cuando más se promueve. Te ha quedado espectacular y muuuy deliciosa. Gran asalto

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  26. ¡Me encanta la Torta de la Virgen! Me recuerda tanto a mi época granadina, volver de las vacaciones de verano y ver todas las pastelerías llenas de Tortas :) Te ha quedado estupenda.

    ¡Un saludo!

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  27. A mi también me encantan los dulces tradicionales Julia, y esta torta tiene que estar riquísima, me chifla todo lo que lleva.
    Buen asalto guapa!!
    Un bst.

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