Mazapán de Toledo

sábado, 4 de noviembre de 2017

Hoy es el 4º aniversario de la Cocina Typical spanich. Hace 4 años , un día como hoy nacía este reto en el que su objetivo principal es dar conocimiento de la rica y variada gastronomía española.
El 4 de Noviembre es el día del dulce typical spanich, un día muy dulce, muy tradicional y muy español. Donde tiene cabida todas las comunidades españolas, donde cada uno de los participantes hacemos y degustamos dulces de toda la vida, de nuestras abuelas, dulces, que a veces pasan desapercibidos porque simplemente ya no se elaboran en las casas, porque  es más fácil comprarlos ya hechos en el supermercado...
Ni que decir tiene, que los caseros son mucho más ricos, más sanos y más buenos, tienen un poquito más de trabajo , pero son infinitamente más  sabrosos!!
Para esta ocasión y como ya se acercan unas fechas muy especiales, he decidido hacer mazapán de Toledo casero. Tengo un almendro en casa y con la cosecha de este año, me va a dar para hacer algunos postres tradicionales.
El origen del mazapán, se data en el s. VIII d.c., durante la dominación árabe. Toledo, gracias a su herencia árabe y al buen hacer pastelero de los conventos de las monjas, comenzó a hacer este dulce con almendra y azúcar. 
Dicen que lo inventaron las monjas del Convento de S. Clemente, cuando la ciudad estaba sitiada por los árabes y había gran necesidad de alimento, por lo que el azúcar y la almendra machacadas sirvieron para hacer el "pan de maza". De ahí y con la evolución de los tiempos, quedó como un dulce típico de la Navidad.
Como las almendras las he molido yo, la harina no es tan fina como la comprada, pero es infinitamente más buena!!
Para ver el resto de recetas pinchad aquí.
Ingredientes:
     -   250g de almendra molida
     -   250g de azúcar glas
     -   1 yema de huevo
     -   1 clara de huevo
     -   2 cucharadas soperas de agua más o menos
     -   una pizca de canela molida (opcional)
     -   ralladura de 1 limón (opcional)
   
En un bol ponemos la almendra molida junto con el azúcar glas, la clara de huevo, la canela, la ralladura de limón y las dos cucharadas de agua. Amasamos con las manos hasta conseguir una masa homogénea. Si queda muy seca podemos añadirle un poquito más de agua. La masa debe quedar un poco pegajosa.
La dejamos reposar durante 2 horas en el frigorífico.
La sacamos hacemos la figuritas y las ponemos encima de un papel de horno en la bandeja del horno.
Pintamos las figuritas con la yema de huevo un poco batida por encima.
Las metemos en el horno precalentado con el grill  durante 2 minutos, cuando veamos que doran por arriba , las sacamos.
Las dejamos enfriar y ¡a disfrutar!
¿Os apetece probarlas?
Si sois cocinillas y os gusta cocinar, os invito a compartir vuestras recetas en mi nuevo grupo de Facebook COCINANDO CON JULIA Y SUS RECETAS, ¡¡Seréis bienvenidos todos !!

Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de youtube
          

24 comentarios

  1. Me encanta el mazapán, lastima que aquí los almendros solo den flor, el fruto no lo conservan, te han quedado ideales,yo daría buena cuenta de ellos... Besos

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  2. the food looks so delicious :)

    love,

    Angela
    www.angelavissers.com

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  3. qué suerte tener un almendro en casa, yo me pasaría el día pensando en recetas con almendras.
    besos,

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  4. Que maravilla tener un almendro en casa y que de frutos. El mazapan está en mis pendientes y dudo que los tuyo con fruto propio deben ser exquisotos.
    Un abrazo!

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  5. Que bonitos te han quedado y hechos con almendras propias, que suerte! Un beso guapa!

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  6. Se ven deliciosos y perfectos, con todas sus formitas tan bien hechas. me encanta. Receta perfecta para Navidad.

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  7. Me gusta mucho hacer postres, pero fijate que nunca me dió por hacer mazapanes? viendo esta receta pues voy a probar este año. Me parecen deliciosos. Un besin

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  8. Seguro que han quedado deliciosos con esas almendras propias ;)
    Ahora que se acerca Navidad (mi época favorita del año) seguro que podrás elaborar muchas cosas ricas con esa cosecha!! ;)
    Saludos!

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  9. Que maravilla de mazapanes Julia,creo que este año me animo y lo hago en casa,me llevo tu receta
    Muchos besitos¡¡¡¡

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  10. Te han quedado preciosos, envidiables para cualquier pasteleria.Bss

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  11. Ya huele a navidad con estos mazapanes tan ricos que nos dejas para el reto. Bs

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  12. Esto si que es una receta de mazapan, me encanta Julia, yo nunca lo he hecho pero mi madre si lo hacia antiguamente y esta receta es como la de ella.Te quedaron espectaculares. ¡¡Que ricos!!! Besos.

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  13. Me encanta el mazapán, sobre todo casero!! Te ha quedado superbien!!! Qué ricos!! Ya va llegando la fecha!! Biennn!!! Besitos, guapa!

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  14. Qué rico se ve, me encanta el mazapán y así casero seguro que delicioso.... Besos

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  15. Se ve perfecto este mazapan. Un besazo.

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  16. Qué ricos, Julia, me han encantado!! Muchas gracias. Bsssss

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  17. A qué temperatura el horno? Con ventilador?

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    Respuestas
    1. Hola, no se hornean, solo se gratinan un poquito por arriba, con el gril fuerte solamente y vigilandolo porque se queman enseguida...

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    2. Muchas gracias guapa!

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  18. Que ricos mazapanes!!. Ya hay que empezar con la campaña navideña para ir preparando el cuerpo.
    Saludos

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  19. he de reconocer que no me va el mazapan, aunque viendo los tuyo me entra la duda, a la que si le gustan es a mi madre y no estaría mal que se los hiciera para navidad, que me gusta recoger almendras, nosotros tambien tenemos uno y no nos da para hacer postres, cuando las estas pelando te comes una y dos a la bolsa jejejej encantada de pasar por tu cocina, besos

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  20. Que preciosidad! te han quedado divinos. Me guardo tu receta para estas fiestas. Un beso :)

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  21. Que suerte tener un almendro en casa Julia, con lo que me gustan los dulces con almendras! Te han quedado preciosos, tan doraditos....me encantan!!
    Un bst.

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  22. Qué rico! Este año quería ponerme manos a la obra a preparar mazapan! A ver si lo logro y me queda la mitad de bien como los tuyos! besines

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