Brazo de gitano de dulce de leche sin gluten

viernes, 8 de diciembre de 2017

Brazo de gitano relleno de dulce de leche , sin gluten. Julia y sus recetas
El brazo de gitano es un dulce enrollado y relleno que está para chuparse los dedos. En el blog tengo varios y todos muy ricos. Este que os traigo hoy es muy fácil de hacer pues no tiene dificultad ninguna, ni el bizcocho ni el relleno...
Un brazo de gitano relleno de dulce de leche y sin gluten, aunque para los que no son intolerantes solo tenéis que sustituir la harina sin gluten por otra normal de repostería.
Recién hecho está muy bueno, pero de un día para otro está mucho mejor.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
     -   4 huevos M
     -   100g de harina sin gluten
     -   100g de azúcar
     -   3 cucharadas soperas de nueces peladas
     -   5g de levadura química en polvo (polvo de hornear)
Para el relleno:
     -   dulce de leche
     -   coco rallado para espolvorear
Almíbar para empapar:
     -   100 ml de agua
     -   50 g de azúcar
     -   un chorrito de ron
Picamos las nueces con la picadora muy picaditas
Separamos las claras de las yemas. 
Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
Montamos las yemas con el azúcar hasta que doblen su volumen
Añadimos a las yemas la harina tamizada junto con la levadura, mezclamos y añadimos las nueces molidas, por último añadimos las claras montadas con movimientos envolventes.
Forramos una bandeja de horno con papel vegetal y volcamos la masa en ella, la extendemos e igualamos bien. 
La horneamos con el horno precalentado a 170ºC unos 7-8 minutos con calor arriba y abajo pero sin aire.
Lo sacamos y enrollamos aún caliente, dejamos que se temple.
Hacemos el almíbar poniendo los ingredientes al fuego y cuando empiece a hervir lo dejamos 1 minuto y listo.

Lo desenrollamos y lo empapamos con el almíbar, lo rellenamos con el dulce de leche, volvemos a enrollarlo y lo envolvemos con el mismo papel donde lo hemos horneado, lo dejamos en el frigorífico al menos 2-3 horas.
Lo sacamos le quitamos el papel y lo decoramos con unos hilos de dulce de leche y coco rallado por encima. 
Lo servimos fresquito.
¡Está buenísimo!
Si sois cocinillas y os gusta cocinar, os invito a compartir vuestras recetas en mi nuevo grupo de Facebook COCINANDO CON JULIA Y SUS RECETAS, ¡¡Seréis bienvenidos todos !!

Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube
            

10 comentarios

  1. Estupendo brazo. Tengo que tomarme mas tiempo para hacerme con unas recetas para estas fiestas. Gracias por tu trabajo. Besos.

    ResponderEliminar
  2. Hola Julia.
    Me parece dellicioso este rollito de dulce de leche.
    Ademas para los intolerantes al gluten...que tanto lo agradecen encontrar recetas tan deliciosas como esta.
    Hoy en dia se pueden encontrar ingredientes sin gluten sin problema...pero hace unos años...ademas de carisimos solo se encontraban en el corte ingles...
    Mi amiga que es intolerante a él...se veia y deseaba para hacerse con los productos...
    Me encanta tu propuesta....que ademas de lo bonita que queda...debe de estar deliciosa.
    Besosssss.

    ResponderEliminar
  3. Dulce de leche siempre suena a ricura, si además es sin gluten..... ricura para todos!
    Un beso de las chicas de Cocinando con las Chachas

    ResponderEliminar
  4. Hola guapísima !!!
    Siempre que veo tus receta sin gluten, pienso en lo suertudo que es tu yerno. Haces cosas tan ricas con estas harinas especiales, que estoy segura que no deja de agradecerte lo bien que come.
    Buenísimo de verdad Julia, y es que el dulce de leche, alegra cualquier preparación.
    Besotes mi niña.

    ResponderEliminar
  5. Me encanta el dulce de leche para la repostería. Es una opción muy deliciosa e interesante para celiacos.
    Besos.

    ResponderEliminar
  6. UMMMMMMMMMMMM se ve delicioso¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

    ResponderEliminar
  7. Uyyyyyyyyyyyyyy muchas gracias por esta receta, con lo que me encanta el brazo gitano mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

    ResponderEliminar
  8. Me ha gustado a rabiar Julia, creo que para los de mi casa es el ideal.. tanto el bizcocho como el relleno.. bsss

    ResponderEliminar
  9. QUEEE RICO , GRACIAS POR TODAS TUS RECETAS, SOY FANS DE TODAS.

    ResponderEliminar
  10. QUEEE RICO , GRACIAS POR TODAS TUS RECETAS, SOY FANS DE TODAS.

    ResponderEliminar

Una de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...