Lomo relleno en abanico
- 1 kg de cinta de lomo de cerdo
- 200g de carne picada de ternera
- 200g de queso rallado
- 4 huevos
- 12 aceitunas sin hueso
- 1 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de caldo de carne
- 2 cucharadas soperas de coñac
- sal
- pimienta molida
- aceite de oliva virgen
- 2 patatas
- 1 cebolla
En una ensaladera se pone la carne picada, el otro huevo crudo, 3 cucharadas soperas de queso rallado y las aceitunas partidas por la mitad. Mezclamos todo y se reserva.
A la cinta de lomo le damos 3 cortes a lo largo, profundos, sin llegar al final, para dividir la carne en 4 tiras iguales pero unidas por abajo. Como en la foto, ahí solo se ven dos cortes pero se dan tres.
Metemos la mezcla de carne picada en los cortes y le ponemos gajos de huevo duro. Lo atamos bien para que no se salga el relleno y lo salpimentamos.
Cortamos las patatas en rodajas finas y la cebolla en tiras dinitas, les ponemos sal y pimienta molida y un chorrito de aceite. Las colocamos en la bandeja de horno.
Mezclamos el vino, el coñac y el caldo.
Ponemos el lomo encima de las patatas en una fuente de horno con un chorreón de aceite, lo regamos con la mitad de la mezcla de vino,coñac y caldo, lo espolvoreamos con el resto del queso rallado, lo metemos en el horno y lo asamos 40 minutos a 200º. A media cocción le damos la vuelta y le echamos el resto de la mezcla de vino, caldo y coñac.
Lo dejamos enfriar y lo cortamos en rodajas. Lo servimos con las paratas. Cortamos las patatas en rodajas finas y la cebolla en tiras dinitas, les ponemos sal y pimienta molida y un chorrito de aceite. Las colocamos en la bandeja de horno.
Mezclamos el vino, el coñac y el caldo.
Ponemos el lomo encima de las patatas en una fuente de horno con un chorreón de aceite, lo regamos con la mitad de la mezcla de vino,coñac y caldo, lo espolvoreamos con el resto del queso rallado, lo metemos en el horno y lo asamos 40 minutos a 200º. A media cocción le damos la vuelta y le echamos el resto de la mezcla de vino, caldo y coñac.
¡¡Buen provecho!!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube
Lomo a la naranja
Sí, soy yo. Julia, una manchega de nacimiento y andaluza de adopción. Actualmente vivo "En un lugar de la Mancha..." cercano a Toledo. Este blog va dedicado a mis hijos y a todas aquellas personas que se inicien en la cocina. 
28 comentarios
Qué plato más rico y vistoso.
ResponderEliminarLa presentación, diferente y de lo más atractiva.
Besos.
Que rico lomo anuales, se ve una receta para un momento especial, me la llevo me ha encantado.
ResponderEliminarBesos
Lo he hecho con york y queso pero ese toque colorido que le has puesto me gusta y mucho.
ResponderEliminarBesazos.
Mmm..qué buena pinta tiene ese lomo! Me gusta el relleno y la patata de acompañamiento :D
ResponderEliminarBss
Con Especias
Un plato delicioso y muy vistoso
ResponderEliminarMuy original la forma de abrir el lomo.. un beso
ResponderEliminarTe ha quedado un lomo para un día de fiesta. Me das una idea buenísima para dias venideros. Me ha encantado.
ResponderEliminarBesotes, mi niña.
bueno, bueno que lujo de receta!!! y nada mas solo falta probarla....gracias Julia por compartirla. bstos.
ResponderEliminarmadulcemenosalado
Me gusta mucho como te ha quedado, se ve muy rico............Besos
ResponderEliminarhttp://angiazucarycanela.blogspot.com
me parece ideal para comida familiar
ResponderEliminarademás de ser original la presentación el sabor tiene que ser delicioso
que bueno Julia
esto promete y mucho
un besazo
Muy bueno te ha quedado y la patatas divinas besos
ResponderEliminarOlá Júlia tudo bem?
ResponderEliminarA sua receita ficou um verdadeiro manjar...um beijo:))
me encanta el relleno que has puesto, queda vistoso y ademas debe de estar buenisimo!
ResponderEliminarQue delicia de lomo Julia, me encanta tu propuesta , aunque tenvré que sustituir las aceitunas que mi marido las odia.
ResponderEliminarUn besote enorme.
Con mil sabores
Deliciosa receta y con una presencia espectacular Julia! Un besote,
ResponderEliminar*Dulcibal*
Mmmmm un lomo relleno delicioso!!! Me parece un relleno delicioso!! Seguro que está de rechupete!
ResponderEliminarUn plato de fiesta muy rico
ResponderEliminarHola Julia! Vengo tardísimo pero es que hoy no me llega el tiempo para nada, como se dice, el que mucho abarca poco aprieta,jajaja. Vamos a lo que importa, este lomo hace una barbaridad que no lo hago, el relleno es diferente pero es una receta fantástica y me encanta como te ha quedado, ese relleno tuyo es buenísimo!
ResponderEliminarUn besazo
Interesante manera de rellenar la carne, me gusta y la intentaré probar! Se ve muy rico el plato así. Muchos besos Julia :)
ResponderEliminarTiene una pinta deliciosa Julia, el corte te ha quedado precioso,eh! Que foto más llamativa. Nunca había visto ese corte al lomo, un besote
ResponderEliminarAih julia tu blog es una perdición, es de pecado capital, te da una gula cuando entras que te comerías hasta las fotos. Eres una artistaza. Besitos guapa.
ResponderEliminarUna receta que imagino su aroma, sabor y mmm me dan ganas de comer......
ResponderEliminarMuchas gracias a todos por vuestros comentarios, me hubiera gustado contestar personalmente a cada uno pero hoy me ha sido imposible. Hay días en que me faltan horas... Besitos a todos.
EliminarMuy buena Julia! Además es un plato que puede servir para varias comidas porque sale una buena cantidad empleando un buen trozo de lomo. Este tipo de recetas me encantan para cocinar sólo una vez el finde.
ResponderEliminarUn besote!
Hola guapa, un plato realmente exquisito y una presentación de lo más original, qué delicia!!
ResponderEliminarUn besito enorme y feliz finde guapa!
Un plato de fiesta. Besos.
ResponderEliminarQué asado tan rico! No había visto ese corte de carne en forma de abanico.
ResponderEliminarSaludos!!
http://losantojosdeclara.blogspot.com.es/2013/09/pimientos-amarillos-rellenos-de-carne.html
Sin duda una receta perfecta para estos días Navideños que llegan, tiene que estar riquísimo! bss
ResponderEliminarUna de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...