LOMO RELLENO EN ABANICO

jueves, 26 de septiembre de 2013

Este lomo ademas de rico queda muy bonito y con un gran colorido, un toque diferente, un plato especial para una ocasión especial.

Ingredientes:

      -   1 kg de cinta de lomo de cerdo
     -   200g de carne picada de ternera
     -   200g de queso rallado
     -   4 huevos
     -   12 aceitunas sin hueso
     -   1 vaso de vino blanco
     -   2 cucharadas soperas de coñac
     -   sal
     -   pimienta molida
     -   aceite de oliva virgen
Se cuecen 3 huevos. Se reservan.
En una ensaladera se pone la carne picada, el otro huevo crudo, 3 cucharadas soperas de queso rallado y las aceitunas partidas por la mitad. Mezclamos todo y se reserva.

A la cinta de lomo le damos 3 cortes a lo largo, profundos, sin llegar al final, para dividir la carne en 4 tiras iguales pero unidas por abajo. Como en la foto, ahí solo se ven dos cortes pero se dan tres.


Metemos la mezcla de carne picada en los cortes y le ponemos gajos de huevo duro. Lo atamos bien para que no se salga el relleno y lo salpimentamos.
Lo ponemos en una fuente de horno con un chorreón de aceite, lo regamos con la mitad del vino y el coñac y lo espolvoreamos con el resto del queso rallado, lo metemos en el horno y lo asamos 30 minutos a 250º. A media cocción le  damos la vuelta y le echamos el resto del vino.
Lo dejamos enfriar y lo cortamos en rodajas. Lo servimos  con paratas. En esta ocasión lo serví con patatas hasselback (ver receta aquí).
¡¡Buen provecho!!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube
Lomo a la naranja


¿Te ha gustado la receta?

Receta guardada en :

28 comentarios

  1. Qué plato más rico y vistoso.
    La presentación, diferente y de lo más atractiva.
    Besos.

    ResponderEliminar

  2. Que rico lomo anuales, se ve una receta para un momento especial, me la llevo me ha encantado.

    Besos

    ResponderEliminar

  3. Lo he hecho con york y queso pero ese toque colorido que le has puesto me gusta y mucho.
    Besazos.

    ResponderEliminar

  4. Mmm..qué buena pinta tiene ese lomo! Me gusta el relleno y la patata de acompañamiento :D

    Bss
    Con Especias

    ResponderEliminar

  6. Muy original la forma de abrir el lomo.. un beso

    ResponderEliminar

  7. Te ha quedado un lomo para un día de fiesta. Me das una idea buenísima para dias venideros. Me ha encantado.
    Besotes, mi niña.

    ResponderEliminar

  8. bueno, bueno que lujo de receta!!! y nada mas solo falta probarla....gracias Julia por compartirla. bstos.
    madulcemenosalado

    ResponderEliminar

  9. Me gusta mucho como te ha quedado, se ve muy rico............Besos

    http://angiazucarycanela.blogspot.com

    ResponderEliminar

  10. me parece ideal para comida familiar
    además de ser original la presentación el sabor tiene que ser delicioso
    que bueno Julia
    esto promete y mucho
    un besazo

    ResponderEliminar

  11. Muy bueno te ha quedado y la patatas divinas besos

    ResponderEliminar

  12. Olá Júlia tudo bem?
    A sua receita ficou um verdadeiro manjar...um beijo:))

    ResponderEliminar

  13. me encanta el relleno que has puesto, queda vistoso y ademas debe de estar buenisimo!

    ResponderEliminar

  14. Que delicia de lomo Julia, me encanta tu propuesta , aunque tenvré que sustituir las aceitunas que mi marido las odia.
    Un besote enorme.

    Con mil sabores

    ResponderEliminar

  15. Deliciosa receta y con una presencia espectacular Julia! Un besote,
    *Dulcibal*

    ResponderEliminar

  16. Mmmmm un lomo relleno delicioso!!! Me parece un relleno delicioso!! Seguro que está de rechupete!

    ResponderEliminar

  18. Hola Julia! Vengo tardísimo pero es que hoy no me llega el tiempo para nada, como se dice, el que mucho abarca poco aprieta,jajaja. Vamos a lo que importa, este lomo hace una barbaridad que no lo hago, el relleno es diferente pero es una receta fantástica y me encanta como te ha quedado, ese relleno tuyo es buenísimo!
    Un besazo

    ResponderEliminar

  19. Interesante manera de rellenar la carne, me gusta y la intentaré probar! Se ve muy rico el plato así. Muchos besos Julia :)

    ResponderEliminar

  20. Tiene una pinta deliciosa Julia, el corte te ha quedado precioso,eh! Que foto más llamativa. Nunca había visto ese corte al lomo, un besote

    ResponderEliminar

  21. Aih julia tu blog es una perdición, es de pecado capital, te da una gula cuando entras que te comerías hasta las fotos. Eres una artistaza. Besitos guapa.

    ResponderEliminar

  22. Una receta que imagino su aroma, sabor y mmm me dan ganas de comer......

    ResponderEliminar
    Respuestas

    1. Muchas gracias a todos por vuestros comentarios, me hubiera gustado contestar personalmente a cada uno pero hoy me ha sido imposible. Hay días en que me faltan horas... Besitos a todos.

      Eliminar

  23. Muy buena Julia! Además es un plato que puede servir para varias comidas porque sale una buena cantidad empleando un buen trozo de lomo. Este tipo de recetas me encantan para cocinar sólo una vez el finde.
    Un besote!

    ResponderEliminar

  24. Hola guapa, un plato realmente exquisito y una presentación de lo más original, qué delicia!!
    Un besito enorme y feliz finde guapa!

    ResponderEliminar

  26. Qué asado tan rico! No había visto ese corte de carne en forma de abanico.

    Saludos!!

    http://losantojosdeclara.blogspot.com.es/2013/09/pimientos-amarillos-rellenos-de-carne.html

    ResponderEliminar

  27. Sin duda una receta perfecta para estos días Navideños que llegan, tiene que estar riquísimo! bss

    ResponderEliminar

Una de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...