Bocadillos y sándwich y hamburguesas

Estas hamburguesas de ternera aliñadas al estilo americano, son las que más gustan en casa, porque son jugosas, y con un sabor delicioso. Además lo más importante es que sabemos lo que llevan, las compradas pueden estar muy buenas, pero la mezcla de carnes... deja mucho que desear.
Olvídate de comerlas en los restaurantes y anímate a hacerlas en casa, verás la diferencia de sabor y de calidad.
Puedes hacer una buena cantidad y congelarlas, así tendrás ricas hamburguesas en el momento en que las necesites y quedarán igual de buenas. Y si además haces los panecillos en casa, mucho más ricas te van a quedar.
Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.
   
Ingredientes:
Para el aliño:
     -   500g de carne de ternera picada
     -   2 cucharadas soperas de ketchup
     -   1 cucharada sopera de mostaza
     -   1 cucharadita de orégano seco molido
     -   sal al gusto
     -   1/2 cebolla muy picadita
     -   pimienta molida al gusto
     -   1 cucharada sopera de pan rallado
     -   1 huevo M
Para acompañarla:
     -   queso en lonchas
     -   tomate
     -   lechuga
     -   ketchup
     -   mostaza
     -   patatas fritas (opcional)
En un bol, ponemos la carne, le ponemos un poco de sal y pimienta molida. Añadimos el orégano molido, el ketchup, la mostaza, la cebolla muy picadita, yo la pico con la picadora, el pan rallado y el huevo.
Lo mezclamos todo muy bien, lo tapamos con film transparente y lo dejamos reposar 1 hora.
Cogemos porciones de la masa y le damos forma a las hamburguesas del tamaño que más nos guste.
Las hacemos a la plancha y las acompañamos de lo que queráis, tomate, lechuga, queso... a vuestro gusto.
¿A que os apetece una?
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Sándwich tipo rodilla. Julia y sus recetas
Los sándwich de Rodilla , son muy conocidos, no en vano, es una empresa fundada en 1939 y que en la actualidad cuenta con más de 90 locales en toda España.
Se caracterizan principalmente por ser fríos, hechos con pan de molde sin corteza y por rellenos muy variados.
Pero no tenemos que irnos a buscarlos si no tenemos algún establecimiento cerca, los podemos hacer en casa y  a nuestro gusto. Son muy facilitos y quedan deliciosos.
Hoy os traigo 3 tipos de rellenos diferentes, que en casa gustan mucho, pero como siempre digo, el relleno va al gusto del comensal...
Ingredientes: 
Para el de jamón cocido, queso crema y pepinillos:
     -   2 lonchas de jamón cocido
     -   3 cucharadas soperas de queso crema
     -   3-4 pepinillos en vinagre
     -   pan de molde sin corteza
Para el de ensalada de manzana:
     -  1/2 manzana
     -   1-2 hojas de lechuga
     -   1-2 cucharadas de mayonesa
     -   1 huevo cocido
     -   50g de atún en aceite escurrido
     -   pan de molde sin corteza
Para el de atún con pimientos rojos:
     -   1 lata de atún en aceite escurrido
     -   3 pimientos del piquillo o pimientos asados
     -   5 aceitunas verdes sin hueso
     -   1-2 cucharadas de mayonesa
     -   pan de molde sin corteza
Lo primero que tenemos que hacer es triturar muy finito, yo lo hago con la picadora, todos los ingredientes sólidos, el jamón, los pepinillos, la manzana, la lechuga, el huevo, las aceitunas, los pimientos de piquillo...
De jamón cocido, queso crema y pepinillos:
Picamos los pepinillo y el jamón cocido, lo mezclamos todo con el queso y ponemos una buena capa encima de una loncha de pan, lo cubrimos con otra loncha y lo partimos en 4 triángulitos.
De ensalada de manzana:
Picamos la lechuga, a manzana y el huevo con la picadora, los mezclamos con el atún y la mayonesa , ponemos una buena capa encima de una loncha de pan y lo tapamos con otra loncha, presionamos un poco para que quede bien pegado y lo partimos en 4 triángulos iguales.
De atún con pimientos rojos:
Picamos los pimientos rojos y las aceitunas con la picadora, los mezclamos con el atún y la mayonesa y ponemos una buena capa encima de una loncha de pan, lo tapamos con otra loncha , presionamos un poco para que quede pegado y lo partimos en 4 triángulos iguales.
Si los servimos con una ensalada, son ideales para una cena rápida que puedes dejar hecha o para aperitivo.
¡Quedan buenísimos!
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Tacos de pollo y pimientos. Julia y sus recetas
El taco, es un plato mejicano que básicamente es una tortilla generalmente de maíz, aunque también puede hacerse con harina de trigo, que va rellena de algún otro alimento, carnes , verduras... y acompañados de una salsa.
En la actualidad los tacos son conocidos a nivel mundial, como una comida rápida. Hay tantas variedad y cantidad de tacos diferentes que no sabía cual elegir para hacerlo, así que he elegido uno cuyos ingredientes sabía que iban a gustar en casa. Así que estos son tacos a mi manera.
Unos tacos de pollo y pimientos que han quedado riquísimos y con los que hemos cenado muy bien.
Ingredientes para 6 tacos :
     -   6 tortitas de maíz Mexifoods
     -   1 pechuga de pollo
     -   1 pimiento verde
     -   1/2 pimiento rojo
     -   1/2 cebolla
     -   una ramita de perejil
     -   2 cucharadas de aceite de oliva virgen
     -   sal al gusto
     -   pimienta molida al gusto
     -   1 limón
Cortamos la cebolla y los pimientos en juliana (tiras finas)
Cortamos la pechuga en tiras finas o en cuadritos.
En una sartén ponemos el aceite de oliva y freímos la cebolla, cuando empiece a dorar añadimos el pollo , dejamos que se haga un poco y añadimos los pimientos. Les ponemos sal y pimienta molida al gusto y dejamos que se fría todo junto.
Calentamos las tortillas en una sartén al fuego o en una plancha caliente. Cuando estén calentitas por los dos lados, las dejamos 1 minuto por cada lado. Las rellenamos con el sofrito de pollo y pimientos y las servimos espolvoreadas con el perejil picado y rodajas de limón.
Estos tacos los he hecho con las tortillas de maíz que venía en mi degustabox de este mes.
Degustabox es una caja de lanzamiento de productos nuevos de marca que incluye de 12 a 16 productos de tamaño real. Son productos novedosos, algunos de importación y de marcas tan conocidas como:Gallo, Conguitos, Caja Roja, Wonderful, Jack links, Mexifoods, Lotus, Hellmann´s, Popitas, Casa matachin, Illy cafe, Gallina blanca.
Estos son los que venían en mi caja de este mes y que vosotros podéis conseguir por sólo 7,99€ (gastos de envío incluidos) en vez de 14,95 si ponéis este código 85CEG en vuestro primer pedido.
Si queréis más información , podéis pasaros por su facebook, e instagram.
¡Quedan muy ricos!
Y aquí os dejo otra forma de rellenar las fajitas o los tacos, muy rica del blog Entre 3 fogones. Con pollo y vegetales.
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Rollitos de pasta brick y morcilla

Sándwich de pollo con mayonesa y aguacate. Julia y sus recetas
Un sándwich , también llamado emparedado en España, es una comida, tentempié que suelen comer los ingleses para casi diariamente. Consiste en dos rebanadas de pan de molde o de cualquier otro tipo de pan entre las cuales se colocan filetes de carne, queso, verduras y alguna que otra salsa.
En España se distingue el sándwich del bocadillo, en que el primero va hecho con pan de molde blandito y  el segundo está hecho con pan de barra o panecillo entero.
Hoy os traigo un sándwich de pollo con mayonesa y aguacate, que está para relamerse los dedos y en el que podéis aprovechar resto de pollo asado o cocido que tengáis en casa. mezclado con mayonesa quedará super jugoso.
Ingredientes:
     -   pan de molde de pipas o el que os guste
     -   pollo cocido y mezclado con mayonesa
     -   queso en lonchas semicurado
     -   aguacate
     -   lechugas variadas
 Tostamos el pan en la tostadora hasta que empiece a dorar.
Colocamos encima la loncha de queso, láminas de aguacate y encima ponemos el pollo desmenuzado con mayonesa.
Picamos finita las lechugas y las colocamos encima del pollo, cubrimos con otra rodaja de pan y lo servimos. Es ideal para una cena sencilla y rápida , además de sabrosa.
Un sándwich muy jugoso, sano y sabroso ideal para cenas y meriendas.
¡A disfrutar!
Otro sándwich que también está delicioso es este Croque Madame  del blog Entre 3 fogones.
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Wraps de salmón ahumado

Llega el último desafío en la cocina por esta temporada, nos vamos de vacaciones los meses de Julio y Agosto.

Y Para despedirnos, nuestras desafiadoras La cocina de camilni, nos han propuesto hacer Wraps... unas tortitas de harina de trigo caseras rellenas de lo que más nos guste, aunque tiene que ser un relleno típico de sándwich, pues esa es la diferencia entre los wraps y los burritos o tacos , pero eso si, que sean de masa casera, nada de comprarlas hechas, no, hay que amasar...

Pues bien, he amasado y he decidido hacer unos Wraps de salmón ahumado que están ¡¡para relamerse y chuparse los dedos!!
¿Qué os parecen a vosotros, os comeríais uno...o dos...?
Si queréis ver el resto de recetas pinchad aquí.
Ingredientes para 3 wraps de 20 cm de diámetro:
Para las tortitas:
     -   100g de harina de trigo todo uso
     -   50 ml de agua templada
     -   2g de sal
Para el relleno:
     -   un poco de lechugas variadas
     -   lonchas de salmón ahumado
     -   1 cucharada sopera de pepinillos en vinagre picados
     -   120g de queso crema
     -   1 cucharada sopera de cebolla picadita
     -   1 cucharadita de cebollino picado
     -   1 cucharada sopera de ajonesa (receta aquí)

Hacemos las tortitas:
En un bol ponemos la harina y la sal, le vamos añadiendo el agua mientras amasamos, hasta que se forme una masa compacta. La pasamos a la mesa de trabajo y seguimos amasando con las manos hast que se unifique todo.
Dividimos la masa en porciones de 50g cada una.
Las estiramos muy finitas con el rodillo en forma circular (unos 20 cm de diámetro).
Ponemos una sartén al fuego fuerte y dejamos que se caliente, bajamos un poco el fuego y ponemos una tortita, dejamos que se haga por un lado, cuando empiecen a levantarse los bordes , le damos la vuelta y dejamos que se haga por el otro lado.
Las sacamos y las envolvemos en papel aluminio o en un paño limpio,  para mantenerlas calientes...
Hacemos el relleno:
Mezclamos el queso crema con la ajonesa, el cebollino picado, los pepinillos picados y la cebolla picadita .
Ponemos una capa encima de las tortitas, ponemos  unas lonchas de salmón ahumado encima.
Colocamos unas pocas lechugas en el centro y  la cerramos en forma de rollito y lo partimos por la mitad en diagonal...
¡¡Lista para degustar!!
¿Te ha gustado?, puedes rellenarlo de cualquier otra cosa...


Si sois cocinillas y os gusta cocinar, os invito a compartir vuestras recetas en mi nuevo grupo de Facebook COCINANDO CON JULIA Y SUS RECETAS, ¡¡Seréis bienvenidos todos !!

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Sándwich de pollo y salsa césar. Julia y sus recetas
Hoy, vamos a hacer un sándwich de pollo y salsa césar que es rico, sano y facilito.
Ideal para meriendas o cenas rápidas. Dejas el relleno hecho y lo rellenas cuando lo necesites...

A veces no tenemos muchas ganas de cocinar, o simplemente nos falta tiempo por culpa del trabajo o cualquier otro motivo, y hacer este tipo de sándwich nos saca del apuro...
Podemos acompañarlo de patatas fritas o puré de patatas... o tal cual, pues al llevar verdura, carne y pan es una alimento muy completo y si nos apetece nos comemos dos...
Os dejo la receta en vídeo y si os gusta os invito a suscribiros a mi canal de youtube.
Ingredientes para 2 sándwich:
     -   1 filete de pechuga de pollo cocida, asada , a la plancha...
     -   un poquito de lechuga
     -   1 cucharada sopera de maíz dulce cocido
     -   1 huevo cocido
     -   2 cucharadas de salsa césar (receta aquí)
     -   1 cucharada de salsa mayonesa (receta aquí)
     -   1 cucharada de queso parmesano rallado
     -    pan de molde sin corteza

Si no tenemos pollo cocido, cocemos un filete de pechuga en agua y sal hasta que esté tierna. La picamos en cuadritos pequeños.
Picamos la lechuga en juliana (tiras finitas). Picamos el huevo en trocitos pequeños.
Ponemos la lechuga en un bol y añadimos el pollo picado, el huevo cocido, el maíz, la salas mayonesa, la salsa césar y el queso rallado. 
Lo mezclamos todo muy bien y rellenamos los sándwich. Los servimos partidos por la mitad acompañados de lo que queramos.
¡Están riquísimos!
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Arepas con pollo mechado. Julia y sus recetas
Como todos los 20 de cada mes , toca... Desafío en la cocina.  Esta vez el desafío es salado y viene de manos de Carolina (Tomillo, laurel y otras cosas que comer).
Ella nos invita a viajar hasta Venezuela o Colombia y cocinar Arepas. 
La arepa es uno de los platos más típicos de Venezuela y Colombia. Tanto sirve para un desayuno energético como para una cena sencilla. Es un pan elaborado con harina de maíz cocido y molido y su origen se remonta a sus ancestros indígenas que sembraron, recolectaron y procesaron el maíz.
El resultado es un panecillo que podemos rellenar con una gran cantidad de alternativas y que se puede adaptar a todos los gustos y bolsillos.
Yo, como de costumbre las voy a rellenar al gusto de mis hijos, con carne mechada. Espero que os gusten.
Para hacerlas me he guiado por las que tiene hechas Clara del blog Los antojos  de clara...un blog estupendo al que sigo desde hace tiempo y como además Clara es colombiana, no he podido tener mejor maestra. Aunque, como siempre, yo les he puesto mi toque personal.
Si queréis ver el resto de recetas podéis pinchar aqui.
El próximo desafío será dulce y vendrá de manos de Mila y Nina, La cocina de las Camilni

Ingredientes:

Para 10 arepas :
     -   2 tazas de harina de maíz (280g en mis tazas)
     -   1 taza de agua tibia (140 ml en mi taza)
     -   1 taza de leche tibia (140 ml)
     -   50g de queso rallado manchego
     -   1 cuchardita de sal
     -   2 cucharadas de mantequilla

Para el relleno:
     -   2 pechugas de pollo a la plancha o cocido en el microondas.
     -   1/4 de cebolla picadita
     -   2 dientes de ajo
     -   1/2 pimiento rojo o verde
     -   pimienta molida al gusto
     -   tomate frito al gusto
     -   1 cucharada sopera de salsa de soja
     -   1 cucharada sopera de mostaza
Hacemos el relleno de las arepas;
Cocemos el pollo en el microondas con sal y pimienta molida o lo ponemos a la plancha . Lo desmigamos.
Freímos la cebolla muy picadita y los ajos, y el pimiento. Añadimos el pollo desmigado, la salsa de soja, el tomate frito y la mostaza. Cocinamos unos minutos hasta que se reduzca la salsa. Lo reservamos.


Hacemos las arepas:
Las arepas se hacen con una harina especial. Es harina de maíz precocida. Os dejo una foto.


Primero mezclamos la leche con el agua y la sal. Diluimos bien. Añadimos la mantequilla y el queso, vamos añadiendo la harina poco a poco mientras mezclamos hasta conseguir una masa no demasiado dura, que esté suave y fácilmente moldeable.. Si no es necesario no añadimos toda la harina. Si os queda demasiado dura podéis añadir un poco mas de agua templada.
La dejamos reposar 30 minutos.


Hacemos bolitas medianas , las aplastamos un poco con las manos en forma de tortillas de un dedo de grosor.
Encendemos el horno a 250º C. Ponemos una sartén al fuego untada con un poquito de aceite o la plancha. Fuego medio bajo, 6-7 en mi vitro.
Colocamos las tortitas en la sartén y las doramos unos 7-8 minutos por cada lado, no las movemos demasiado, pueden romperse...


Una vez doradas las metemos al horno 10-12 minutos por cada lado.
Generalmente se hacen solo  en la sartén, pero metiéndolas en el horno quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro y para mi gusto un poco mas hechas que si las hacemos solo en la sartén. Yo las probé de las dos formas y me gustaron mas las del horno.
Las rellenamos con lo que mas nos guste.  En esta ocasión con pollo mechado.
¡Una cena estupenda!
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Mini hamburguesas de pan integral. Julia y sus recetas
Hasta ahora, he metido las manos en la masa varias veces , pero nunca me había atrevido a usar la harina integral. Como todo lo que se prueba por primera vez, te queda la duda de si te va a salir bien...o te va a gustar...
Pues yo estoy tan contenta, me han quedado unos panecillos integrales muy bonitos ademas de muy ricos. A mis hijos les han encantado. Los he hecho de varios tamaños para probar cuales quedan mejor y la verdad, todos estupendos.
Ingredientes:
     -   280g de harina integral
     -   1 sobre de levadura seca de panadero  o 15 g de levadura fresca de panadero
     -   150g  de leche tibia
     -   20g de azúcar (1 cucharadita)
     -   1 cucharadita de sal
     -   1 huevo
     -   50g de mantequilla
     -   15g de queso en polvo
     -   1 yema de huevo para pintar
     -   semillas de sésamo
Con Cuisine Companion:
Ponemos en el robot la cuchilla amasar/picar.
Añadimos al bol la harina, la levadura, el azúcar, la sal, el queso, el huevo, la leche tibia y la mantequilla ligeramente derretida.
Programamos Pastry P1. Dejamos que termine y repetimos el mismo programa otra vez para darle dos amasados.


Cuando terminemos el amasado, sacamos la masa y la ponemos en la mesa de trabajo (si se pega en las manos , las untamos con aceite de girasol). Amasamos un minuto y la dejamos en un bol tapada para que repose 1 hora mas o menos, hasta que doble el volumen.


Pasado este tiempo la sacamos y dividimos en  trozos iguales. O como yo, que los he hecho diferentes.
Formamos las bolitas y las colocamos encima de papel de horno en una bandeja de horno.
Las dejamos levar tapadas hasta que doblen su volumen, mas o menos 1 hora en un lugar cálido. Yo caliento el horno a 50ºC, unos minutos, lo apago y meto la masa.


Las pintamos con agua y las espolvoreamos con el sésamo.
Precalentamos el horno a 180º y metemos los panecillos y los horneamos al menos 25-30 minutos sin aire con calor arriba y abajo.


Con panificadora:
Ponemos en la cubeta de la panificadora primero la leche templada, el huevo y la mantequilla a trocitos a temperatura ambiente  y luego la harina y levadura, sal y azúcar. Programamos el programa solo amasado y lo repetimos por dos veces.
El resto todo igual que con el robot.
De forma tradicional: 
Diluimos la levadura en la leche tibia, tanto si es la seca , como la fresca.
En un bol ponemos la harina, hacemos un hueco en el centro y añadimos la leche con la levadura, el huevo y el azúcar. Mezclamos y añadimos la sal y la mantequilla a temperatura ambiente y el queso rallado.
Amasamos bien hasta conseguir una masa compacta y elástica, aunque se pegará un poquito en las manos.
El resto todo igual que los anteriores.

¿Gustáis?
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Rosquillas de pan

Hamburguesa de pollo rellena de queso. Julia y sus recetas
Hoy os traigo una hamburguesa, con ella participo en un reto que nos ha propuesto  Lékue . Reto de la hamburguesa.
Me ha mandado su Kit Burguer, con el que podemos hacer tanto los panecillos como las hamburguesas, en dos tamaños , grandes y minis.


En el reto tenemos que hacer el pan casero y las hamburguesas también utilizando el kit . Yo he decidido hacer el pan clásico y las hamburguesas de pollo rellenas de queso. Son las que mas gustan en casa a mis hijos que son los que mas comen este tipo de platos.
Espero que os gusten. Esta vez las hemos comido todos y nos han gustado mucho!! Realmente con este kit se hacen muy fácilmente. Ademas, así he probado la panificadora que me regalaron mis hijos hace poco. La he usado para amasarlas y me ha simplificado mucho el trabajo.
Comenzamos con la receta...

Ingredientes: 

Para el pan de hamburguesas : Con estas cantidades a mi me han salido 8 bollitos.
     -   350g de harina de fuerza
     -   130ml de agua tibia
     -   1 sobre de levadura de panadero seca (5,5g)  o 10 g de levadura fresca
     -   1 huevo
     -   40g de mantequilla a temperatura ambiente
     -   1 cucharadita de azúcar
     -   20g de leche en polvo
     -   1 cucharadita de sal
     -   leche para pintarlas
     -   semillas de sésamo para ponerle por encima

Para las hamburguesas:
     -   1 kg de carne de pollo picada
     -   1 cucharada sopera de orégano molido
     -   2-3 dientes de ajo picaditos muy finos
     -   1 cucharada de perejil picado
     -   2 huevos
     -   2-3 cucharadas soperas de pan rallado
     -   sal al gusto
     -   pimienta molida al gusto
     -   Queso en lonchas para el relleno
Hacemos el pan:
En la panificadora ponemos primero el agua tibia donde hemos diluido la levadura tanto si es seca como si es fresca, el huevo, encima ponemos la harina, en un extremo de la cubeta ponemos la sal, en otro, el azúcar, en el centro hacemos un hueco y ponemos la leche en polvo. 


Programamos la panificadora en el programa nº 7 , solo amasado, dura 15 minutos. cuando acabe añadimos la mantequilla en cuadritos a temperatura ambiente y volvemos a programar el programa nº 7,  solo amasado.
Cuando haya terminado , sacamos la masa y la dejamos en un bol untado en aceite, la tapamos con film transparente y la dejamos en un lugar cálido para que leve hasta doblar su volumen, a mi me tardo 2 horas.

La sacamos y cortamos pedazos de unos 90 g de peso y los boleamos , los ponemos en los moldes grandes del kit, los aplastamos un poquito con la base grande .


Las tapamos con un paño y las dejamos en un lugar cálido hasta que doblen su volumen.
Las pintamos con leche por encima y las espolvoreamos  con semillas de sésamo.
Las metemos al horno precalentado a 180º unos 15 minutos, con calor arriba y abajo.


 Si os salen muchos panecillos podéis congelarlos. congelan muy bien.  

Hacemos las hamburguesas:
Ponemos en un bol la carne, añadimos sal y pimienta molida al gusto, le ponemos el orégano,  perejil, los huevos, el pan rallado y lo mezclamos todo. Lo dejamos reposar unos minutos para que se compacte todo.
Cogemos porciones  y las ponemos dentro del aro grande y las aplastamos con la base grande. Con la base pequeña hacemos un agujero en el centro y lo rellenamos con el queso . Tapamos con un poco de carne y aplastamos otra vez.


Las ponemos en la plancha unos minutos por cada lado.


Una vez hechas cortamos los panecillos por la mitad, le ponemos unos canónigos, unas rodajas de tomate, una poquita cebolla, la hamburguesa, ketchup y mostaza... a vuestro gusto..



¡Que rica...hacía tiempo que no disfrutaba tanto de una hamburguesa!!

¿Os apetece?
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