Mermeladas

Mermelada de naranja. Julia y sus recetas
La mermelada me encanta para las tostadas del desayuno, todas, me gustan todas, y por supuesto si son caseras mucho más, pero especialmente me gusta la que os traigo hoy, una mermelada casera de naranja que es, con mucho, la mejor que he probado.
No está triturada por lo que podemos encontrarnos los trocitos de naranja y especialmente de su piel, al comerla y eso la hace muy especial. Tampoco está demasiado dulce, pues la cantidad de azúcar es menor de la que se usa habitualmente. No me gustan demasiado empalagosas. Así que os la recomiendo, no os vais a arrepentir de haberla hecho.
La calidad de las naranjas también es muy importante, cuanto más buenas. Mucho más rica sale la mermelada.
Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.
Ingredientes:
     -   1 kg de naranjas naves con su piel
     -   800g de azúcar o azúcar especial para mermeladas de azucarera española
     -   1 limón
Pelamos las naranjas y quitamos la piel muy finita sin coger la parte blanca. La picamos finita en cuadritos o laminitas. La hervimos un poco en agua unos 10 minutos y la colamos. La volvemos a cocer con agua otros 2 minutos,  La escurrimos y reservamos.
Le quitamos a la naranja toda la parte blanca y las semillas. La picamos en trozos pequeños. La ponemos en una olla junto con el azúcar, el zumo de limón y las ralladuras cocidas.
Lo cocemos todo durante 40 minutos más o menos. 
Puede parecer que está muy líquida pero al enfriar endurecerá . Puedes comprobarlo echando una cucharadita en un plato, si al pasar el dedo por medio la mermelada no se junta, está en su punto. Ver foto.
Esta mermelada la he hecho con el azúcar especial para mermeladas de Azucarera, pero la podéis hacer con azúcar normal.
¡Ha quedado perfecta y riquísima!
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Mermelada de melón. Julia y sus recetas

Hoy os traigo una receta deliciosa, una mermelada de melón que está buenísima y que es ideal para las tostadas mañaneras acompañando el café o la merienda.
Cuando nuestra desafiadora, Toñi, Que se cuece en mi cocina, nos propuso hacer una mermelada en el desafío de este mes , tenía empezado un melón un poquito soso y me vino a la cabeza hacerlo en mermelada para aprovecharlo.

Estamos en temporada de melones y así guardo un poquito de su sabor para el invierno.  Lo mejor es utilizar frutas de temporada para hacer nuestras mermeladas, salen mucho más sabrosas y más baratas...
Si queréis ver el resto de recetas pinchad aquí.
Os dejo también el vídeo y si os gusta os invito a suscribiros a mi canal de youtube.

Ingredientes
     -   700g de melón sin piel ni pepitas
     -   350g de azúcar (yo solo le he puesto 300g)
     -   1 limón pequeño

Pelamos el melón y lo troceamos. Lo ponemos en una cazuela.
Exprimimos el limón y se lo añadimos al melón junto con el azúcar. Lo dejamos macerar 1-2 horas. Veremos que suelta el agua y se forma un almíbar.
Lo ponemos al fuego y dejamos que hierva hasta que espese y tenga la consistencia de la mermelada  . Lo trituramos con la batidora.  Sabremos que la mermelada está en su punto si ponemos una cucharadita en un plato y pasamos el dedo por medio de ella, si no se junta  es que está en su punto, si se junta tendremos que dejarla hervir un poquito más.
La metemos en tarros de cristal esterilizados  y la ponemos al baño maría durante 15 minutos contados una vez que empiece a hervir el agua. Los dejamos enfriar dentro del agua y los sacamos una vez fríos. Duran varios meses, e incluso 1 año. En este post tengo el proceso completo.
¡Queda riquísima!
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Mermelada de cerezas. Julia y sus recetas
Desayunar bien es uno de los grandes retos que tenemos, habitualmente vamos corriendo y solo nos tomamos un café o leche solamente ...y eso no es lo correcto...
Hay que tomar un buen desayuno, no en vano, es la comida más importante del día, pues debemos comenzarlo con energía...
Un buen desayuno con lácteos, cereales y fruta es lo ideal. Pero no a todos nos gusta la fruta...y la mermelada es una forma de comerla  en el desayuno , en una rica tostada de pan o acompañando un yogur...y si es casera, mucho mejor.

Esta mermelada de cerezas, la he hecho para el Recetario mañoso, que en esta temporada nos invita a cocinar con tomate rosa de Barbastro, pollo y gallina  o cerezas.
Hoy haremos mermelada de cerezas, estamos en temporada y hay que aprovechar. Es muy sencilla y fácil de hacer en casa.
Os dejo la receta en vídeo. Si os gusta, podéis suscribiros a mi canal youtube y ver más recetas como ésta.
   


Ingredientes:
     -   500g de cerezas deshuesadas
     -   250g de azúcar
     -   el zumo de 1/2  limón
Lo primero de todo es limpiar las cerezas y deshuesarlas. Las pesamos una vez quitado el hueso para que las cantidades se ajusten bien.
En un cazo ponemos las cerezas deshuesadas, el azúcar y el zumo de limón. Lo dejamos reposar un hora (opcional), y lo ponemos al fuego hasta que empiece a hervir, bajamos un poco el fuego y lo dejamos cocer a fuego medio-bajo unos 30 minutos aproximadamente...

La trituramos con la batidora. Yo suelo triturarla muy poco porque me gusta encontrarme trocitos de fruta, pero eso va en gustos...
Para ver si la mermelada está en su punto, sacamos una cucharadita y la ponemos en un plato, le hacemos una raya en el centro con el dedo y si no se junta es que está en su punto. Si se junta la dejamos hervir unos minutos más.

Ahora viene la forma de conservarla. Yo suelo ponerla en tarros de cristal esterilizados y al baño maría. Primero pongo los tarros y sus tapaderas a hervir durante 15 minutos, Los saco y los dejo secar boca abajo encima de un paño limpio. Relleno con la mermelada, los tapo bien y los vuelvo a meter en una olla cubiertos de agua. Una vez que hayan empezado a hervir cuento 15 minutos, apago el fuego y los dejo enfriar dentro del agua. Los saco una vez fríos y me duran incluso más de un año.
 Pero  si los esterilizáis y los metéis en la nevera también duran bastante tiempo.
¿Os apetece una tostada?
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Mermelada de manzana a la canela. Julia y sus recetas
La mermelada de manzana es fabulosa,  pero si además le damos un toque de canela ... entonces se convierte en una delicia irresistible...
Las conservas son unas recetas que van mucho con los productos de temporada, pero afortunadamente ahora tenemos manzanas todo el año...y ¿ no me digáis que de vez en cuando no se nos quedan algunas olvidadas en el cajón de la fruta y se han quedado un poco pochas...?
Pues eso me ha pasado a mi...así que me han venido muy bien para aprovecharlas. Nos hemos deleitado en casa con unas fabulosas tostadas para el desayuno...
Ingredientes:
     -   500g de manzana con piel, limpia de corazón y pepitas, pero con su piel
     -   250g de azúcar
     -   zumo de medio limón
     -   1/2 cucharadita de canela molida
Con cuisine companion:
Lavamos muy bien las manzanas con su piel. Le quitamos el corazón y las pepitas.
Exprimimos el medio limón.
Ponemos en la cubeta de la cuisine la cuchilla picadora ultrable amasar-triturar.


Añadimos la manzana troceada con su piel, el azúcar, el zumo de limón y la canela. La tapamos y Pulsamos el botón turbo durante 10-11 segundos para triturar la manzana.
Destapamos bajamos los restos con la paleta y volvemos a tapar.
Programamos , velocidad 3, temperatura 100ºC y tiempo 20 minutos.


Cuando acabe lo destapamos , bajamos los restos y tapamos otra vez, programamos velocidad 3, temperatura 120ºC y tiempo 10 minutos.
Destapamos el robot y dejamos que temple.
De forma tradicional:
Ponemos en una olla las manzanas troceadas , el azúcar, la canela y el zumo de limón, la llevamos al fuego medio y la dejamos cocer aproximadamente 30 minutos, el tiempo podéis  ir viéndolo sobre la marcha...Lo trituramos todo. El resto todo igual...

Para conservarla:
En una olla ponemos agua y los botes  junto con sus tapaderas , lo llevamos al fuego y dejamos que hiervan durante 10 minutos para esterilizarlos. Los sacamos dejamos escurrir y cuando estén secos los rellenamos con la mermelada. Los tapamos bien y los ponemos en una olla cubiertos de agua , los llevamos al fuego y dejamos que hiervan durante 15 minutos. Apagamos el fuego y  dejamos que se enfríen dentro del agua. De esta manera les hacemos el vacío y nos duraran varios meses sin necesidad de frigorífico.

Ya están listos. Los sacamos , los secamos y los etiquetamos, así siempre sabremos cuando tenemos que consumirla.

¡¡Queda deliciosa!!
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Mermelada de fresas a la canela sin azúcar. Julia y sus recetas
Hace tiempo que tenía ganas de hacer una mermelada sin azúcar, pero no me decidía a hacerla por miedo a que no me quedara bien...
Pero tenía un bote de sirope de ágave  y me apetecía usarlo para hacer una. 
Antes de ponerme a ello le pregunté a una experta en mermeladas sin azúcar, mi amiga Marisa del blog Thermofan , un blog del que me fío al 100%,  por que sus recetas son un éxito asegurado, os lo recomiendo, sobre todo los que no podéis tomar azúcar, todas sus recetas son sin ella.
Me proporcionó esta deliciosa mermelada de fresas con canea y sirope de ágave que es una maravilla. Os la recomiendo, es buena para todos.
Ingredientes:

     -   500 g de fresas
     -   175 g de sirope de Ágave Sunny via
     -   1 cucharada sopera de zumo de  limón
     -   1/2 cucharadita de canela molida
     -   2 g de agar-agar o cualquier otro espesante
     -   1 cucharadita de mantequilla
Troceamos las fresas y añadimos el  zumo de limón y el sirope de Ágave .


Incorporamos la canela y el agar-agar. Lo ponemos a fuego medio y dejamos que hierva unos 20 minutos.

Si no queremos encontrarnos trozos de fruta lo podemos triturar con la batidora, es lo que hecho yo. Y si no , la dejamos tal cual. Para saber si está en su punto echamos una cucharadita de mermelada en un plato y hacemos una raya en el centro con el dedo, si no se junta  es que está en su punto.
La ponemos en un bote de cristal , lo tapamos y dejamos boca abajo para que haga el vacío.

¡Está deliciosa!
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Mermelada de melón


Mermelada de brevas o higos. Julia y sus recetas
Hoy os traigo una rica mermelada de brevas. Una compañera de mi marido me regaló una caja donde venían brevas de dos colores, blancas y negras...a cual mas rica!! Me comí la mitad así, tal cual, fresquitas, porque me encantan y con las otras decidí hacer un poco de mermelada para cuando pase la temporada poder degustarla con unas buenas tostadas.
¡Mirad que hermosura de brevas!! y que ricas...¡Muchas gracias Fátima!

Ingredientes:

     -   700g de brevas o higos pelados
     -   200g de azúcar
     -   1 cucharada de zumo de limón
     -   1 vaina de vainilla
     -   50 ml de agua.
Los ponemos en una cazuela  los higos, el agua, el azúcar, la vainilla y el limón.
Lo ponemos a fuego medio y dejamos cocer  unos 20 minutos aproximadamente.


Trituramos y comprobamos que tiene la textura perfecta de la mermelada. Para ello ponemos en un plato una cucharadita y con el dedo hacemos una marca en el centro , si no se junta, es que la mermelada está en su punto, si se junta, la dejamos cocer un poco mas. 
Dejamos enfriar, la metemos en tarros y la podemos conservar de dos formas. Por un lado cerramos los botes y los colocamos baca abajo para que hagan el vacío. De esta manera duran unos meses.

Por otro podemos ponerlos al baño maría. Desinfectamos los botes hirviendolos en agua unos 5 minutos. Dejamos que se enfríen y los rellenamos con la mermelada, los tapamos y los ponemos en una olla cubiertos de agua. Los ponemos al fuego y cuando el agua empiece a hervir contamos 20 minutos, apagamos el fuego y dejamos que se enfríen dentro del agua. Así nos duran todo el año.


¡Ha quedado una mermelada deliciosa!

¡Con una textura perfecta!
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Mermelada de limón. Julia y sus recetas
Como ya os he dicho en otras ocasiones, tengo unos vecinos que tienen cosecha propia de muchos productos de temporada. Entre ellos tiene un limonero que todos los años está cargado de limones y este años ha tenido una cosecha abundante. 
Con lo que yo he recibido un obsequio también abundante, un buen montón de limones deliciosos, tantos que aunque yo uso muchos para los bizcochos y dulces aún me quedan bastante incluso después de hacer esta rica mermelada que nunca había hecho y que me ha encantado.
Para los amantes del limón es exquisita, puedes ponerla más dulce o menos según te guste y es un buen complemento para los bollos dulces, el contraste es estupendo. Pero no esperéis que sea una mermelada dulce, es más bien ácida y agria, no gusta a todo el mundo.
Vamos con la receta.
Ingredientes:
     -   1 kg de limones pelados y sin parte blanca
     -   850g de azúcar (esto depende de lo dulce que la queramos, mas o menos azúcar dependiendo de como nos guste)
     -   ralladura de 2-3 limones
Pesamos los limones pelados y sin parte blanca ni pepitas . Los hacemos trocitos y los  ponemos en una olla junto con el azúcar y la ralladura de limón.


La ponemos a fuego medio unos 45 minutos aproximadamente (el tiempo es orientativo), al principio soltarán mucho zumo, pero se irá consumiendo poco a poco... cuando empiece a espesar la apartamos del fuego y la trituramos con la batidora o la dejamos con trocitos... como más os guste...yo la trituro.
La ponemos en botes esterilizados y los ponemos boca abajo para hacerles el vacío. Dura varios meses.
Es ideal para rellenar tartas y bizcochos. Pero si te parece demasiado fuerte puedes optar por otros rellenos para tartas  más dulces o cremosos. 


¿La habéis comido alguna vez?
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Mermelada de fresas. Julia y sus recetas
La mermelada de fresas es una de las mas consumidas y apreciadas por todos. Y si, es cierto que se puede comprar ya hecha, pero ahora estamos en plena temporada de fresas y podemos hacerla casera que siempre está mucho mejor. Ademas así podemos regular la cantidad de azúcar que nos guste o enriquecerla con otros aromas y sabores como la vainilla o la canela...Podéis ver mas mermeladas en la sección Mermeladas de este blog.
Yo hoy os dejo la mermelada básica, la normal, solo con fruta y azúcar.Ttenía 1 Kg de fresas que compré para hacerlas con nata y al final no las hice, por lo que se me estaban poniendo un poquito pochas...y no me lo pensé, directas a la cazuela y me salieron unos tarros la mar de buenos.
¿os animáis a hacerla?
Ingredientes:
     -   1Kg de fresas
     -   500g de azúcar
     -   el zumo de 1 limón
Lavamos las fresas sin quitarle el rabito verde. Las dejamos escurrir y las troceamos.
En una cazuela ponemos las fresas troceadas , el azúcar y el zumo de limón. 


Las ponemos al fuego medio y las dejamos cocer aproximadamente 40 minutos. Hasta que veamos que ha reducido el liquido y tenga consistencia de mermelada. Dependiendo de como os guste de espesa. 


Para ver si está en su punto suelo poner una cucharadita en un plato  y hago una raya atravesándola con el dedo y si no se junta, ya esta en su punto. La podemos triturar con la batidora un poco o dejarla tal cual para encontrarnos los trocitos de fresa. Yo suelo pasarle la batidora solo un un poco...


La retiramos del fuego y la metemos en tarros de cristal esterilizados. Yo los pongo dentro una cazuela con agua a hervir durante 5 minutos para esterilizarlos y los dejo escurrir boca abajo.
Los podemos conservar de dos formas:
Por un lado la metemos en los tarros , y  los tapamos, y colocamos boca abajo. Así se les hará el vacío y duraran 2-3 meses.
Por otro lado yo suelo ponerlos al baño maría. Tapo los tarros una vez fríos y los pongo en una olla profunda, los cubro con agua y los llevo al fuego, cuando empiezan a hervir los dejos cocer 15 minutos y apago el fuego. Los dejo enfriar dentro del agua. De esta manera duran todo el año.


¡¡Ha quedado una mermelada deliciosa!!

¿Os apetece una tostada?
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Mermelada de cerezas

Mermelada de membrillo con canela y anís. Julia y sus recetas
El membrillo es una fruta de otoño, es carnosa , de color amarillo dorado, tiene una superficie cubierta por una especie de pelusilla algodonosa y su pulpa es amarillenta y áspera, pero ésta pulpa es muy aromática, con un delicado aroma a miel y su sabor es muy ácido, por lo que generalmente se consume cocido o asado.
Un Otoño sin membrillo no es Otoño, cuando oigo esa palabra,  lo primero que se me vino a la mente es el membrillo. Por su color, por su sabor y por su aroma es lo que más me recuerda el Otoño.
Esta mermelada es deliciosa, menos dulce que la carne de membrillo y la compota de membrillo, pero está riquísima acompañada de un queso crema untado en una tostada de pan.
¡¡A ver que os parece!!
Ingredientes:
     -   1 kg de membrillo ya limpio , pelado y troceado
     -   500g de azúcar
     -   el zumo de 1 limón y un trozo de la piel
     -   1 palito de canela
     -   1 anís estrellado
En una cazuela ponemos e membrillo limpio, junto con el azúcar, el palito de canela, la piel de limón y el anís estrellado.


Lo ponemos a fuego medio y dejamos cocer moviendolo de vez en cuando hasta que coja la consistencia de una mermelada, mas o menos 1/2 hora. Debéis tener en cuenta que cuando enfríe espesa un poquito. No cocerla demasiado porque no es carne de membrillo, debe quedar un poco mas clarito, menos espeso.

Lo trituramos con la batidora hasta que se quede suave y sin grumos.

¡¡Os aseguro que es una mermelada deliciosa!!
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Mermelada de granada. Julia y sus recetas

La granada es una fruta propia del otoño, es la fruta carnosa del granado. La fruta se come fresca, grano a grano. Se suele utilizar para hacer sorbetes, bebidas, jarabe de granadina, como ingrediente en ensaladas...
A mi nunca se me había ocurrido hacer mermelada de granada, pero este año me han regalado muchas (tengo suerte..) y eran demasiadas para usarlas solo en ensaladas que es como más las comemos...y me dije...y si hago mermelada??... tiene que estar muy rica...y la verdad es que me encantó. Seguro que a vosotros también os gustará.
Ingredientes: 

     -   1kg de granos de granada, limpios
     -   500g de azúcar
     -   zumo de 1 limón

Ponemos en una olla los granos de granada, el azúcar, y el zumo de limón


Los ponemos al fuego y los dejamos que hiervan durante 5 minutos,


Los sacamos del fuego y los pasamos por el pasa purés para quitarle los huesos y dejar solo el caldo y la pulpa.
Lo ponemos otra vez al fuego y los dejamos hervir a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se pegue hasta que espese, mas o menos 30  minutos, hasta que coja la consistencia de la mermelada teniendo en cuenta que cuando enfríe va a espesar mas...


La metemos en botes y cuando enfríen los tapamos y ponemos boca abajo, así se hará el vacío y los conservaremos 2-3 meses. Si queremos que duren más tiempo los ponemos al baño maría metiéndolos en una olla cubiertos de agua y los ponemos a hervir durante 15-20 minutos desde el momento en que empiecen a hervir, los dejamos enfriar dentro del agua.

¡Es una mermelada muy suave y rica!!
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