ensaladas

Llega el último Desafío en la cocina de esta temporada, nos tomamos unas vacaciones y en esta ocasión Toñi, del blog Que se cuece en mi cocina, nos lo ha puesto muy sencillo. 
Tenemos que hacer una ensalada que sea bien bonita y rica. Ideal para la temporada de verano, bueno, en realidad para todo el año, porque ensalada se come al menos en mi casa todos los días.
Así que aquí os dejo mi propuesta, una ensalada fresca, colorida y sabrosa con la que disfrutar este verano y todos los días del año. 
Si queréis ver el resto de ensaladas, pinchad aquí.
Ingredientes:
     -   300g de gambas o langostinos cocidos
     -   1 mango o caqui persimón
     -   1 aguacate
     -   1 cebolla pequeña
     -   1 endivia
     -   ralladura de 1 limón
     -   un poco de zumo de limón
     -   aceite de oliva virgen
     -   sal al gusto
     -   perejil picado fresco
Pelamos las gambas y las reservamos.
Pelamos el caqui o el mango, y lo troceamos en cuadritos.
Partimos la endivia en rodajas.
Partimos la cebolla en juliana y la maceramos con el zumo de limón durante unos 15 minutos. Así suavizamos el sabor de la cebolla.
Pelamos el aguacate y lo cortamos en láminas. Ponemos en la ensaladera , el caqui o el mango y el aguacate, añadimos las gambas y la cebolleta picada en juliana y escurrida, añadimos la ralladura de limón y un poco de jugo, ponemos la sal y el aceite de oliva, removemos bien.
La decoramos con el perejil picado por encima.
¡Está riquísima!
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Garbanzos en vinagreta. Julia y sus recetas

Cuando hago cocido o potaje de garbanzos, casi siempre echo más cantidad de la cuenta para que me sobren. Y aunque esta ensalada de garbanzos en vinagreta  también se puede hacer con garbanzos de bote, yo prefiero hacerlos con los caseros.
Es una ensalada ideal para comerla durante todo el año, pero aún apetece mucho más cuando llega el calor, es cuando solo apetecen platos fríos, por eso dejamos de poner legumbres, porque solemos comerlas siempre en caliente. Pero hay una forma muy rica de seguir comiendolas...en ensalada.
Estos garbanzos en vinagreta, están deliciosos. Si te han sobrado del cocido o tienes un bote de garbanzos ya cocidos, es una buena formas de utilizarlos. 
¿Te animas a hacerla?
Ingredientes:
     -   200g de garbanzos cocidos
     -   2 huevos cocidos
     -   1 lata pequeña de pimientos rojos asados
     -   una ramita de perejil picado
     -   1/4 de cebolla picada en laminas finas
     -   sal al gusto
     -   vinagre al gusto
     -   aceite de oliva virgen
Picamos la cebolla en láminas finitas. La reservamos.
Separamos las yemas de las claras de los huevos cocidos. Picamos las claras en trocitos.En una fuente ponemos los garbanzos, añadimos los pimientos rojos asados, en trocitos y la cebolla picada, añadimos el perejil picado.
Machacamos las yemas en un mortero, añadimos sal, vinagre y aceite al gusto, y un chorrito del caldo de los pimientos , mezclamos todo muy bien  y se lo añadimos a los garbanzos.
Lo mezclamos todo muy bien, la dejamos reposar 1-2 horas en el frigorífico y la servimos fresquita.
¡Queda riquísima!
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Ensaladilla de arroz con piña y gambas. Julia y sus recetas

Las ensaladas son el complemento perfecto en nuestras comidas o simplemente una cena completa. Esta ensaladilla de arroz con gambas, piña y falso caviar está deliciosa y os aseguro que es una cena perfecta, o incluso si la servimos en vasitos individuales puede ser un entrante o aperitivo perfecto para nuestras celebraciones.
Una rica ensalada, nutritiva  y saludable , con sabores diferentes pero que se complementan perfectamente. Un contraste entre el dulce y salado que os va a encantar.
Aquí os la dejo, una receta de las antiguas del blog que necesitaba unas fotos nuevas y así poder enseñarla otra vez.
Ingredientes: 
     -   100g de arroz largo (especial ensaladas)
     -   100g de gambas o langostinos cocidos
     -   2-3 rodajas de piña, natural o en almíbar
     -   1/2 tarrito de falso caviar (huevas de lumpo o similar)
     -   salsa rosa (ver receta aquí) o mayonesa, lo que os guste más.
Cocemos el arroz siguiendo las instrucciones del fabricante. Lo pasamos por agua fría, escurrimos y reservamos.
Hacemos la salsa rosa como dice la receta, o le ponemos mayonesa, si os gusta más.
En un bol ponemos el arroz, las gambas o langostinos pelados y troceados (reservamos algunos enteros para decorar), la piña escurrida y troceada.
Mezclamos bien y por último añadimos el falso caviar. Le ponemos la salsa rosa o mayonesa y mezclamos todo bien.
La servimos bien fresquita.
¡¡Está muy rica!!
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Ensalada de patatas alemana. Julia y sus recetas
La ensalada de patatas es un plato muy conocido de la cocina alemana. Compuesto principalmente de patatas cocidas y acompañadas de otros diferentes ingredientes que se diferencian dependiendo de la zona en que se haga, aunque el ingrediente común e imprescindible son las patatas.
Con  respecto a la salsa se puede elaborar con mayonesa, yogur o nata, y se le puede añadir , pepinillos, restos de carne asada o salchichas.
La que os traigo hoy es la básica, la más conocida. Hecha con una buena mayonesa casera que es mucho más rica que la comprada.
Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.
Ingrediente:
     -   2-3 patatas medianas
     -   2 huevos
     -   3 salchichas tipo frankfurt
     -   6 pepinillos en vinagre
     -   1/2 cebolla
     -   vinagre
     -   4 cucharadas de mayonesa
     -  1 cucharada de mostaza
     -   un poquito cebollino
     -   sal y pimienta al gusto 
Lavamos las patatas y las cocemos en agua y un poco de sal hasta que estén tiernas. Las dejamos enfriar y las pelamos. Las partimos en trozos pequeños.
Cocemos los huevos y los pelamos, los partimos en trozos pequeños.
Partimos la cebolla en juliana fina y le ponemos un poco de vinagre, la dejamos macerar unos 15 minutos.
Freímos un poquito las salchichas o las dejamos tal cual , como ya vienen cocidas, pero yo suelo freírlas un poco. Las cortamos en rodajas.
Cortamos los pepinillos en rodajas o trocitos pequeños. Picamos el cebollino en trocitos pequeños.
Hacemos la salsa mezclando la mayonesa con la mostaza.
En un bol, ponemos las patatas, los huevos picados, los pepinillos, el cebollino picadito, las salchichas en rodajas, le ponemos un poquito de sal y pimienta molida y la salsa de mayonesa. 
Lo mezclamos todo muy bien y adornamos con un poquito de cebolla y cebollino.
¡Buen provecho!
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Ensalada de espinacas y moras. Julia y sus recetas
En mi casa las ensaladas se comen casi todos los días, no es necesario que estemos en primavera o verano para comerlas, en otoño e invierno también apetece comer un buen plato de ensalada.
Si es tan rica como esta ensalada de espinacas y moras , pues mucho mejor. Sus ingredientes son energéticos y con mucha fibra lo que hace de ella casi un plato completo.
Si a eso añadimos la vinagreta de mostaza y vinagre balsámico, tenemos una ensalada muy sabrosa.
Seguro que os va a encantar.
Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.
   
   
Ingredientes:
     -   150g de espinacas frescas pequeñitas
     -   50g de bacon en lonchas
     -   100g de queso semicurado
     -   100g de moras o arándanos
     -   50g de nueces o pistachos
Para la vinagreta:
     -   2 cucharadas soperas de vinagre balsámico
     -   3 cucharadas de aceite de oliva
     -   1 cucharada de salsa de soja
     -   1 cucharadita de mostaza
     -   1/2 cucharadita de azúcar
     -   sal al gusto
Freímos un poquito el bacon o lo hacemos en el microondas hasta que esté crujiente y lo reservamos. Pelamos y picamos en trozos las nueces o pistachos. Picamos el queso en cuadritos.
Hacemos la vinagreta mezclamos todos los ingredientes bien. El vinagre balsámico, el aceite de oliva, la salsa de soja, la mostaza, el azúcar y sal al gusto.
Colocamos las espinacas lavadas en una ensaladera, echamos por encima la mitad el queso en tacos, el bacon frito,  nueces troceadas y lo regamos con un poco de la vinagreta, mezclamos y terminamos poniendo mas queso, bacon y las moras o arándanos.
Lo regamos todo con la vinagreta. Y lista para servir.
Os la recomiendo, queda deliciosa y super sabrosa!!
¡Una rica y completa ensalada!
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Ensalada de canónigos con queso y nueces. Julia y sus recetas

Si quieres una ensalada rápida, sencilla y con pocos ingredientes, pero muy sabrosa, ésta es tu ensalada. Ensalada de canónigos con queso y nueces.
Ingredientes básicos, con  pocas complicaciones, fáciles de encontrar y que cuando los mezclas obtenemos una sabor muy rico. 
La vinagreta agri-dulce de la miel le queda estupenda al conjunto de ingredientes, al ser los canónigos un poquito sosos, esta vinagreta le da el punto necesario para hacerlos sabrosos.
Como primer plato, en cualquier menú , para una cena ligera o simplemente para acompañar cualquier otra receta , es ideal. No os la perdáis, os la recomiendo.
Ingredientes:
     -   canónigos
     -   150g de queso fresco
     -   100g de nueces
     -   1 cucharada sopera de miel
     -   sal al gusto
     -   vinagre al gusto
     -   1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen
Cortamos el queso en dados pequeños.
Hacemos la vinagreta mezclando la miel, la sal, el vinagre y el aceite. Lo movemos bien hasta que todo esté integrado.
En una ensaladera ponemos los canónigos lavados y escurridos. añadimos el queso  y las nueces troceadas. Le ponemos la vinagreta por encima y lo mezclamos bien.
¡Lista para disfrutar!
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Ensalada de pasta, cerezas y pollo. Julia y sus recetas

Las ensaladas de pasta son muy apreciadas ahora que empieza el calor, aunque se suelen tomar durante todo el año, y si llevan pollo , mucho más apreciadas y se convierten en un plato muy nutritivo y completo.
En esta ensalada se juntan una serie de ingredientes muy atractivos, para todos, incluso para los niños y es completísima, lleva incluso fruta, por eso es ideal.
Vamos con la receta, que seguro os va a encantar.
Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.
Ingredientes:
     -   300g de pasta de colores
     -   2 filetes de pechuga de pollo a la plancha
     -   1 rama de apio
     -   100g de cerezas deshuesadas
     -   2 cucharadas de almendras laminadas
Para la salsa.
     -   3 cucharadas de vinagre de manzana
     -   3 cucharadas de azúcar
     -   1/2 cucharadita de mostaza
     -   sal al gusto
     -   50 ml de leche desnatada
     -   3 cucharadas de mayonesa
     -   semillas de sésamo
Las ensaladas de pasta sientan muy bien para las cenas de verano, debido al calor son unos platos que apetecen mucho, pero podemos tomarlas  durante todo el año. Son sanas, asequibles y muy fáciles de hacer. Os las recomiendo.
Elaboración:
Primero mezclamos los ingredientes de la salsa. En un bol ponemos el vinagre, el azúcar, la mostaza, la leche, la mayonesa , las semillas de sésamo y sal al gusto. Lo removemos todo bien para que se integren todos los ingredientes.
Cocemos la pasta como dice el fabricante, la dejamos al "dente". La escurrimos y la pasamos por agua fría para cortar la cocción. Tostamos las almendras laminadas un poquito al fuego en una sartén.
Hacemos los filetes de pollo a la plancha, los partimos en tiras.
Le quitamos el hueso a las cerezas y las partimos en cuartos. Picamos el apio en láminas finitas.
Ponemos en un bol la pasta, añadimos el pollo, el apio y las cerezas, añadimos la salsa y lo mezclamos todo muy bien. 
La servimos en una ensaladera espolvoreada con las almendras laminadas por encima. Bien fresquita.
¡Buenísima!
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Ensaladilla de arroz con piña. Julia y sus recetas
Lunes, y nuevo año. Comenzamos con la rutina, y comenzamos con los propósitos de comer sano y bien.
Me ha parecido un momento ideal para volver a reponer esta deliciosa ensalada, fácil y rica y con no muchas calorías... necesitaba fotos nuevas, porque es una de las primeras recetas del blog.
Bien puede ser una cena fresca y rica y con los nutrientes necesarios para cubrir nuestras necesidades y además, versátil , pues al ser el arroz de un sabor neutro acepta ingredientes muy variados.
A ver si os gusta con los que yo le he puesto.
Ingredientes:
     -   150g de arroz largo
     -   2 lonchas de jamón cocido
     -   2 rodajas de piña en almíbar o fresca
     -   1 zanahoria
     -   50g de uvas pasas
     -   1 lata pequeña de maíz dulce
     -   salsa mayonesa al gusto (ver receta aquí)
Cocemos el arroz con agua y sal hasta que esté "al dente". Lo escurrimos y pasamos por agua fría para que el grano quede suelto. Lo dejamos enfriar.
Ponemos en remojo en agua las uvas pasas durante 15 minutos. Las escurrimos.
Partimos las zanahoria, el jamón cocido y la piña en cuadritos pequeños.
En un bol ponemos el arroz, el maíz escurrido, el jamón york, la piña, la uvas y añadimos un poquito de mayonesa. Lo mezclamos bien y lo dejamos enfriar en el frigorífico.
La servimos bien fresquita.
¡Te invito a probarla!
Otra ensalada que está deliciosa y puede ser también plato único es esta ensalada de pollo y piña del blog Entre 3 fogones. No te la pierdas.

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Ensalada de arroz venere. Julia y sus recetas
Hoy os traigo una ensalada muy rica, con un arroz muy especial, el arroz venere. Es un arroz integral de color negro cuando está en crudo y que al cocer coge un tono más morado.
Su origen es chino, y se le conoce como el arroz prohibido, porque en la antigüedad , solo lo podían comer los emperadores, por lo que solo podían comerlo la familia imperial, ya que creían que guardaba el secreto de la juventud por sus poderes antioxidantes.

Es rico en fibra y contiene vitaminas y minerales y además es considerado un antiinflamatorio natural.
El aroma que desprende al cocerlo es a frutos secos y al degustarlo también. Es ideal para ensaladas por su vistosidad en los platos y por su textura. 
Ingredientes, cantidad al gusto:
     -   arroz negro venere de Riso Gallo
      -   manzana
     -   queso semi-curado
     -   pistachos
     -   pepino
     -   tomatitos
vinagreta:
     -   sal
     -   zumo de medio limón
     -   2 cucharadas de miel
     -   aceite de sésamo 2 cucharadas
     -   1 cucharada de vinagre de arroz
Cocemos el arroz durante 30 minutos. Lo escurrimos y dejamos enfriar.
Hacemos la vinagreta mezclando todos los ingredientes. Los movemos bien hasta que estén todos integrados.
Picamos en cuadritos la manzana pelada y el pepino pelado. También partimos a cuadritos el queso. Partimos los tomatitos en cuartos. Pelamos los pistachos.
En un bol ponemos el arroz, añadimos la manzana y el pepino picados, el queso y los tomate. Por último añadimos los pistachos.
Mezclamos todo bien y añadimos la vinagreta,  lo mezclamos bien. Y lo servimos frío.
Esta ensalada la he hecho con el arroz venere que venía en mi degustabox de este mes.
Degustabox es una caja de lanzamiento de productos nuevos de marca que incluye de 12 a 16 productos de tamaño real. Son productos novedosos, algunos de importación y de marcas tan conocidas como: Zanuy, Riso gallo, Aneto, M&M, Planters, El Tigre, Mutti, Nestlé, Puleva, El gaitero, Heinz.



Estos son los que venían en mi caja de este mes y que vosotros podéis conseguir por sólo 7,99€ (gastos de envío incluidos) en vez de 14,95 si ponéis este código 85CEG en vuestro primer pedido.
Si queréis más información , podéis pasaros por su facebook, e instagram.
¡Queda una ensalada deliciosa y diferente!
De primero la ensalada y de segundo este rico entrecot del blog Entre 3 fogones y tenemos una comida perfecta.
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Ensalada de patatas con frutas. Julia y sus recetas

Hoy os dejo un plato sano, fresco, jugoso y completo, pues lo tiene todo. Bien podría ser una cena completa o un entrante o un aperitivo, o una guarnición...
Pero lo que no hay duda es de que es una estupenda ensalada de patatas con frutas que está deliciosa. Diferente y sobre todo muy sencilla de hacer, los ingredients todos los conocemos y seguro que tenemos en casa o en el supermercado más cercano.

Ingredientes:
     -   2 patatas medianas
     -   50 g de maíz dulce cocido
     -   2-3 rodajas de piña natural o en su jugo
     -   1 manzana
     -   4 palitos de surimi o gambas cocidas
     -   2 lonchas de jamón cocido
     -   1 naranja
     -   salsa rosa (ver receta aquí)
Pelamos y partimos las patatas en cuadritos pequeños, las cocemos con agua y sal. Las escurrimos y dejamos que enfríen.
Pelamos y picamos la naranja en trocitos, partimos la piña también en trocitos , así como el resto de ingredientes.
Los ponemos en una fuente.
Hacemos la salsa rosa como dice la receta (ver aquí) y la mezclamos con los ingredientes picados. Reservamos una rodaja de piña y otra de naranja para adornar.
La servimos adornada con parte de la naranja y de la piña...
¡Está riquísima!
Como también está riquísima esta otra ensalada que he visto en el blog de mi amiga Inma, Entre 3 Fogones, seguro que os gustará probarla!!

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