galletas

Galletas de mantequilla danesas. Julia y sus recetas
A quien no le gustan las galletas de mantequilla danesas... con su suave sabor ,crujientes y una delicada textura.
Creo que la mayoría de nosotros no podemos resistirnos a coger alguna de vez en cuando. Lo malo de probarlas es que no puedes parar de comerlas, están tan ricas!
Esta es la receta que os traigo hoy, la receta básica de las galletas de mantequilla danesas, muy sencillas de hacer, sobre todo si veis el paso a paso en el vídeo y muy rápidas de comer porque se acaban en poquísimo tiempo.
Ideales para la merienda de los niños y mayores o para el desayuno, no os las perdáis.
Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

Ingredientes:
     -   1 huevo M
     -   250g de harina común
     -   150g de mantequilla a temperatura ambiente
     -   110g de azúcar
     -   1 cucharada de levadura química , polvo de hornear
     -   1/2 cucharadita de esencia de vainilla
     -   2 sobres o 2 cucharadas de azúcar avainillada
     -   chocolate fundido para adornar
     -   cerezas para adornar
En un bol, ponemos el huevo, el azúcar normal y el azúcar avainillada. Lo batimos bien con las varillas hasta que blanqueen.
Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y seguimos batiendo hasta que se integre todo. Vamos añadiendo la harina poco a poco, mezclamos hasta incorporarla toda. 
Será una masa pegajosa, pero la metemos en la manga pastelera.
Formamos las galletas encima de un papel vegetal en la bandeja de horno. Les damos la forma que nos guste, adornamos algunas con las cerezas.
Las horneamos con el horno precalentado a 200ºC con calor arriba y abajo, sin aire durante 7-7 minutos.
Cuando las veamos un poquito doraditas , las sacamos y las dejamos enfriar. Las podemos adornar con chocolate negro o blanco , coco rallado... como queráis.
Están tan ricas que seguro que las repetiréis más de una vez.
¿A que os apetece probarlas?
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Galletas saladas de queso y aceitunas. Julia y sus recetas
No todas las galletas son dulces...hoy os las traigo saladas, exactamente unas galletas saladas de queso y aceitunas que son un picoteo o aperitivo de lo más rico. Ideales para compartirlas con los niños, con los amigos , llevar a la piscina o al campo...
Crujientes por fuera y esponjosas por dentro, una gozada para el paladar, que seguro, cuando las pruebes, vas a repetir más de una vez.
Este es el desafío en la cocina de este mes, propuesto por Mary Luz, del blog Trasteando en mi cocina, unas galletitas saladas que son adictivas!!
Seguro que os van a encantar. El resto de recetas las puedes ver aquí.
Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.
   
Ingredientes:
     -   100g de queso parmesano rallado
     -   100g de queso manchego rallado
     -   100g de aceitunas negras picadas
     -   175g de harina todo uso
     -   10 g de levadura, polvo de hornear
     -   175g de mantequilla a temperatura ambiente
     -   1 huevo
     -   sal al gusto
     -  pimienta molida al gusto
Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa, añadimos los quesos y el huevo, la sal y la pimienta  y mezclamos, ponemos la harina mezclada con la levadura y amasamos hasta que todo esté integrado, por último añadimos las aceitunas picada y amasamos hasta que se integren bien.
La envolvemos en un film transparente y la metemos en el frigorífico unos 30 minutos.
La sacamos y extendemos la masa sobre la mesa enharinada, pues se pegará un poco, la extendemos a un grosor de 8mm,  y la cortamos con un molde de galletas, el que os guste.
Las ponemos en la bandeja de horno cubierta con papel de hornear y las horneamos con el horno precalentado a 180ºC durante 10-12 minutos, calor arriba y abajo sin aire. Cuando veamos que están doradas, las sacamos.
Las sacamos , dejamos enfriar encima de una rejilla y listas para disfrutarlas.
¡Están buenísimas!
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Galletas de coco. Julia y sus recetas
Hacía tiempo que no os traía unas galletas y hoy vamos a hornear galletas de coco, unas de mis favoritas. Y además unas de las galletas más sencillas y más duraderas que podemos hacer y que va a encantar a niños y a mayores.
El coco es una fruta que tiene un sabor muy especial, lo que hace que le de un toque muy rico a las recetas, especialmente a estas galletas.
Son ideales para el café de media tarde, la merienda de los peques o para picar cuando nos da deseo de algo dulce...
Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.
Ingredientes:
     -   300g de harina común
     -   200g de coco rallado
     -   25g de mantequilla
     -   2 huevos M
     -   120g de leche condensada
     -   130g de azúcar
     -   1 cucharadita de levadura química en polvo o polvo de hornear
     -   1/2 cucharadita de canela molida
Mezclamos la harina con el coco rallado y el pellizco de canela y la cucharadita de levadura. 
En un bol ponemos los huevos y el azúcar, los batimos un poco y añadimos la leche condensada y la mantequilla un poquito derretida.
Por último añadimos la mezcla de harina y coco que hemos hecho antes y masamos todo muy bien. Se formará una masa manejable pero un poco pegajosa. La estiramos con el rodillo enharinado y sobre una mesa enharinada y con un cortador redondo cortamos las galletas.
Las ponemos en la bandeja de horno cubierta con papel de hornear, pinchamos un poquito por encima con un tenedor .
Las horneamos con el horno precalentado a 200ºC hasta que doren por arriba un poco, unos 7-8 minutos.
Las dejamos enfriar, sin tocaras pues calientes son muy blanditas. Una vez frías endurecerán.
¡Quedan muy ricas!
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Os dejo aquí la versión de estas galletas hechas por Carmen del blog Recetas Casa CArmen. Le han quedado estupendas!! Gracias guapa!!
Galletas de mantequilla de cacahuete sin gluten. Julia y sus recetas
Me gustan mucho las galletas , me encanta desayunar con ellas y si son caseras mucho mejor. Tenía en casa un bote de mantequilla de cacahuete y además de hacer bizcochos, que quedan super ricos, decidí probar las galletas de mantequilla de cacahuete. Y la verdad me han sorprendido muy gratamente, tanto, que creo que ya están entre mis favoritas.

Son muy fáciles de hacer, no hace falta ser un gran repostero para poder disfrutar de unas deliciosas galletas caseras y además podéis hacerlas junto a vuestros hijos y pasar una tarde de lo más entretenida ahora que ha llegado el otoño. Además son aptas para todos, porque son Sin Gluten.
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Ingredientes:
     -   1 huevo M
     -   180g de mantequilla de cacahuete
     -   100g de mantequilla a temperatura ambiente
     -   170g de harina sin gluten Schär Mix Dolci
     -   1 cucharadita de levadura química en polvo
     -   100g de azúcar
     -   1 cucharadita de esencia de vainilla
     -   chispas de chocolate o conguitos sin gluten
En un bol batimos la mantequilla y el azúcar hasta que se integren bien. Añadimos entonces la mantequilla de cacahuete y mezclamos  bien. Ponemos el huevo entero ligeramente batido, mezclamos y añadimos la esencia de vainilla.
Por último añadimos la harina y amasamos hasta formar una masa homogénea. 
Formamos bolitas con las manos, las ponemos en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal  y las aplastamos ligeramtente, Les ponemos 2-3 conguitos o pepitas de chocolate por encima y las dejamos en la nevera unos 30 minutos.
Calentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo , sin aire y las horneamos 12-15 minutos.
Las dejamos enfriar en una rejilla y listas para merendar. Crujientes y con un delicioso sabor a cacahuete.
¡Buenísimas!
Origen de la receta Tartas sin gluten
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Tejas de almendra sin gluten. Julia y sus recetas
Las tejas de almendra son unos dulces que pertenecen a la cocina tradicional. De creación casi centenaria, pues se hicieron por pimera vez en 1924, es un producto de marca registrada en la pasteleria Eceiza de Tolosa (Guipuzcoa).
Son tan fáciles y tan sencillas que te van a sorprender, tanto por su sabor como por su textura crujiente, más el sabor de las almendras, hacen de ellas un dulce perfecto para acompañar el café o té.
O para acompañar tus helados o postres como natillas, cremas ...
A mi me gustan de todas las maneras, y las hago durante todo el año. Si comes una, no podrás parar de comerlas. Éstas además, son sin gluten.
Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.
Ingredientes:
     -   2 claras de huevo M
     -   150g de azúcar
     -   75g de almendra molida
     -   75g de almendra laminada
     -   30g de harina sin gluten o normal si no eres intolerante
     -   50g de mantequilla a temperatura ambiente
Batimos las claras de los huevos a temperatura ambiente con el azúcar hasta que estén espumosas, bien montadas. Como un merengue.
Les vamos añadiendo la mantequilla un poco reblandecida poco a poco.
Añadimos la harina tamizada, mezclamos y añadimos la almendra molida con movimientos envolventes y la mitad de las almendras laminadas. Las otras las reservamos.
Ponemos un papel de horno en la bandeja de horno y vamos haciendo montoncitos con una cuchara, los extendemos en forma ovalada y que queden muy finitos. Les ponemos un poco de almendra laminada por encima.
Las metemos en el horno precalentado a 175ºC sin aire, con calor arriba y abajo, durante 10 minutos más o menos, hasta que veamos que los bordes están dorados.
Rápidamente las sacamos, con cuidado de no quemarnos, pero que no estén frías pues se romperían y las vamos poniendo sobre un rodillo de cocina o una botella, algo que sea cilíndrico. Dejamos que se enfríen y listas para disfrutar
¡Están buenísimas!
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Coca cristina
Pastas de té de almendra. Julia y sus recetas
Las pastas de té me encantan, ¿Y a vosotros?
Estas deliciosas pastas tienen su  origen en Gran Bretaña. En el S. XII, aparece la primera receta escrita y se solían y suelen tomar en la típica "hora del té " en Inglaterra. Tomar té, es una de las tradiciones más populares de ese país, tanto, que es una seña de identidad ya que lo toman casi como si fuera agua...
Aunque al principio  tomar el Té era una merienda ocasional, una pequeña reunión de amigos, con el tiempo se convertiría en toda una celebración, sobre todo en las clases altas donde se daban auténticas "fiestas del té".
Las hay de muchas clases, tanto dulces como saladas, las de hoy son dulces y deliciosas... si os gusta el té, como es mi caso, os las recomiendo y si preferís el café, también, porque quedan ricas con cualquier cosa...
Receta que hago muy a menudo y que he vuelto a editar, porque necesitaba fotos nuevas, es de la primeras recetas del blog y ya le tocaba cambiar de imagen...

Ingredientes:
     -   100 g de almendra molida
     -   200g de harina 
     -   130g de azúcar
     -   170g de mantequilla a temperatura ambiente
     -   1 huevo y 1 yema
     -   ralladura de 1 limón
     -   1 clara de huevo para pintar
     -   chocolates, cerezas, almendras, piñones...para adornar
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se forme una crema, añadimos los huevos y seguimos batiendo hasta que se integren, añadimos la harina tamizada y amasamos con la paleta y luego con las manos hasta formar una masa que no se pegue en las manos.
La estiramos con el rodillo a un grosor de unos 8 mm. Con cortadores de galletas vamos cortando de diferentes formas, estrellas, corazones medias lunas...
Les podemos poner una almendra entera encima, o piñones, cerezas... o simplemente las dejamos tal cual y las pintamos con clara de huevo un poco batida.

Precalentamos el hhorno a 160ºC y las horneamos unos 12 minutos, con calor arriba y abajo pero sin aire, hasta que veamos que se doran por arriba, pero no demasiado. Las sacamos y dejamos que se enfríen, con cuidado las ponemos en una rejilla, porque en caliente se rompen fácilmente. Una vez frías podemos adornarlas también con un poco de chocolate derretido...
¿Merendamos?

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Macarrones de Bilbao. Julia y sus recetas
Llega de nuevo el Asaltablog, y en esta ocasión nos ha tocado asaltar el blog de   Mrmlada, dirigido por Elena , una bilbaina, amante de la buena cocina y que aprendió a cocinar con su abuelo Pepe y del que aún sigue aprendiendo cosas.

Pues como Bilbao tiene unos pasteles deliciosos, y a mi los dulces tradicionales de nuestros abuelos son las que más me gustan, he decidido hacer unos macarrones de Bilbao, pero no os confundais con los Macarons franceses, aunque tiene varios ingredientes en común, la elaboración es distinta y mucho más sencilla...y he de decir que  nada tienen que envidiar a esos pastelitos tan famosos , porque éstos, ¡están deliciosos!.

Son unos pastelitos que se comen generalmente por San Blas, pero se pueden encontrar en cualquier época del año en las pastelerías de Bilbao, pero os recomiendo que la hagáis en casa, es la receta de su abuelo, y eso es garantía de que sale perfecta.
Os dejo la receta también en vídeo. si os gusta os invito a suscribiros a mi canal de youtube.


Ingredientes:
     -   125g de azúcar glas
     -   125g de almendra molida
     -   media cucharadita de canela molida
     -   1 cucharada sopera de zumo de limón
     -   1 clara de huevo talla M
     -   azúcar para rebozar los macarrones
En un bol ponemos la almendra molida, el azúcar glas y la canela. Añadimos el zumo de limón y la mitad de la clara de huevo. Mezclamos bien con la mano y le vamos añadiendo el resto de clara si la necesita, hasta que consigamos una masa homogénea y un poco blanda pero que no se pegue demasiado en las manos. La tapamos con film transparente y la dejamos reposar 30 minutos

Cogemos porciones del tamaño de una nuez y hacemos bolas con ellas, las aplastamos un poquito para hacer unas tortitas de 1 cm de grosor. 
Los rebozamos con el azúcar y los ponemos encima de un papel vegetal en la bandeja de horno.

Los horneamos con el horno precalentado a 190ºC, con calor arriba y abajo sin aire durante 8 minutos. Se tiene que dorar un poquito pero no demasiado. Cuidado con la temperatura del horno, cada horno es diferente, observarlos no se os vayan a dorar demasiado...
Cuando estén hechos los sacamos y dejamos enfriar en una rejilla, estarán blanditos calientes y endurecerán un poco cuando enfríen.
¡Crujientes por fuera y tiernos por dentro! deliciosos!

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Estos galletones manchegos me traen muchos recuerdos de mi pueblo...son muy típicas en casi todas las casas manchegas principalmente de los pueblos pequeños. 
En mi casa las hacían mis abuelos y después mi madre...tenemos un horno de leña en la casa del pueblo (ya no se usa) pero cuando era pequeña todo se cocía en el horno, el pan, los mantecados...y estas galletas... cuando dejó de usarse , mi madre iba a la panadería del pueblo  (la de Sampi) y las cocía allí...

Hace muchos años que no las como, sobre todo porque para hacerlas se necesita una máquina, la que se usaba para hacer los embutidos, con una placa especial para estas galletas y yo no la tengo en casa.
Pero como tengo una pistola de galletas , me he servido de ella para hacerlas...

Cuando para comenzar la nueva temporada de La cocina TS, nos propusieron cocinar algún plato tradicional preferido de nuestros hijos o de nosotras cuando eramos pequeñas..., se me vinieron de pronto a la cabeza, me encantaba comerlas mojadas en el chocolate caliente... no se esponjaban mucho y servían casi de cuchara para llevarnos buena cantidad de chocolate a la boca...quedaban riquísimas... le pregunté a mi madre por la receta y mas o menos la he hecho como ella la hacía...solo que en vez de echar los ingredientes a "ojo", he ido pesando las cantidades en gramos...
Si queréis ver el resto de recetas #lavueltaalcoleTS , pinchad aquí.
Ingredientes para unas 30 galletas:
     -   2 huevos mediano y 1 yema
     -   140g de aceite de oliva tostado
     -   140g de azúcar
     -   2 papelillo de gaseosa (2 de cada color) o 1 cucharada sopera de levadura química en polvo
     -   400g de harina
     -   ralladura de 1 limón
     -   1 clara de huevo para pintar
     -   azúcar para espolvorear


Primero tostamos el aceite con una piel de naranja o limón (solo hay que ponerlo en una sartén o cazon, con una piel de limón o naranja, dejar que la sofría un poquito y retirarlo del fuego hasta que se enfríe... retiramos la piel y listo, ya está aromatizado)
Ponemos los huevos en un bol y los batimos con el azúcar hasta que blanqueen, añadimos la ralladura de limón,  el aceite y los papelillos, mezclamos bien.
Incorporamos la harina poco a poco mientras mezclamos, cuando ya no podemos hacerlo con la espátula lo hacemos con las manos.

Se amasan bien y se estiran a 1/2 cm de grosor se cortan con corta-pastas o se meten en la pistola de galletas con la placa plana y dentada, como las he hecho yo. También podemos hacer un rulo y aplastarlo con un tenedor en el caso de no tener pistola de galletas ...
Se pintan con la clara batida y se espolvorean con azúcar. 
Las horneamos con calor arriba y abajo y el horno precalentado a 180ºC durante 12-15 minutos, hasta que veamos que doran por arriba sin quemarse...

 ¡Mirad que ricas quedan!
Os dejo la receta en vídeo. Si so gusta podéis suscribiros a mi canal youtube.