patés

Paté de berenjenas griego. Julia y sus recetas
Este Paté de berenjenas es de origen griego y es muy sencillo de hacer. Acompañado de pan tostado, o galletas saladas es un rico y fresco entrante.
Es mi segunda aportación al Recetario Mañoso, cuyo fantástico anfitrión Juan Hernández del blog Cocina por Afición, nos ha sugerido "La Berenjena" como ingrediente principal de los platos en este mes de Marzo.


Espero que os guste, cuando llegue el buen tiempo apetecerán cosa frías y esta será una buena opción.
Ingredientes:
     -   2 berenjenas
     -   1/4 de cebolla
     -   zumo de limón
     -   1 diente de ajo o 1/2 diente (al gusto)
     -   sal
     -   perejil picado fresco
     -   aceite de oliva virgen extra
     -   aceitunas negras para acompañar
Se asan las berenjenas en el horno partidas por la mitad,  se le hacen unos cortes se les pone sal y un chorrito de aceite de oliva. Se meten al horno a precalentado a 200º y se asan durante unos minutos- 10-15 minutos aproximadamente- hasta que están blanditas.


Les sacamos la carne y la reservamos.


En la picadora o batidora, depende de como lo queramos de triturado, ponemos la cebolla en trozos, el perejil, el ajo, la carne de las berenjenas, zumo de limón al gusto, sal y un chorreón de aceite, lo trituramos todo.

Lo ponemos en un cuenco, le echamos un chorrito de aceite por encima y espolvoreamos con un poquito perejil y unas aceitunas negras, picadas o enteras  y lo servimos con pan tostado, toas, o galletitas saladas.

¿Gustáis?
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Tapenade o paté de aceitunas negras. Julia y sus recetas
El Tapenade es una crema para untar hecha con aceitunas negras y anchoas como ingredientes principales.
Es muy popular en la cocina del sur de Francia, se sirve como aperitivo encima de una tostada. 
A pesar de no tener muy buen aspecto y no ser muy fotogénica está deliciosa, sorprende su rico sabor.
Yo la puse en Navidad con tostadas y rellené unos huevos de codorniz cocidos y nos gustó mucho.

Ingredientes:

     -   150g de aceitunas negras sin hueso bien escurridas

     -   5 filetes de anchoas
     -   1 lata de atún en aceite escurrido 
     -   2 cucharadita de alcaparras
     -   5 pimientos del piquillo escurridos
     -   1 cucharadita de mostaza
     -   2 cucharadas soperas de aceite
     -   1 cucharadita de coñac
     -   una pizca de pimienta molida
Se ponen todos los ingredientes en el vaso de la batidora.



Se baten bien y se sirven sobre una tostada.
Fácil ¿verdad?
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Paté de jamón serrano. Julia y sus recetas
Este paté está buenísimo, es una forma diferente de comer jamón, con poca cantidad se hace un paté delicioso que gusta a todo el mundo.
Para tus cenas informales, para entrante, bocadillos de los niños, tostadas... queda bien con todo.
Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.
   
Ingredientes:     
     -   100g de jamón serrano el lonchas
     -   40g de margarina 
     -   60g de queso de untar
     -   75ml de nata líquida (crema de leche)
     -   1 cucharada sopera de coñac
     -   una pizca de pimienta molida
Se pica el jamón muy finito con la picadora, se pone en el vaso de la batidora, se añade el queso, la mantequilla, la nata, el coñac y la pimienta. 
Se tritura todo hasta formar una pasta untable (si queda muy espeso se puede añadir un poco más de nata). 
Se deja en el frigorífico para que endurezca un poco y listo para comer.
Con unas tostadas está riquísimo.
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Esta mousse de salmón es ideal para rellenar tus tartaletas o vol-au-vent, para los aperitivos de tus fiestas o celebraciones.
Es suave de sabor y con una textura estupenda. Podéis servirla decorada con un trocito de salmón, un poquito de eneldo, frutos secos, como las nueces...
Ideales para abrir boca y disfrutar de un rico aperitivo.
Ingredientes:
     -   100g de salmón ahumado
     -   100ml de nata para montar
     -   200g de queso crema
     -   pimienta molida
Batimos el queso y el salmón con la batidora.
Montamos la nata con una pizca de sal y pimienta molida hasta que esté compacta, la añadimos al queso y el salmón con movimientos envolventes.
Y ya la tenemos lista! 
Es una mousse muy suave y deliciosa para rellenar tartaletas o untar en tostadas. Las podemos acompañar con huevas de lumpo o trocitos de salmón.
¡Queda riquísima!
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Paté de roquefort. Julia y sus recetas
Los patés caseros son muy fáciles de hacer y están increiblemente buenos!!
Son ideales para tomar en los aperitivos. o para untar en bocadillos para la merienda de los niños...
Este es un poco especial, de de queso roquefort, y  se que es un queso que no gusta a todo el mundo, pero para los que nos gusta, es el paté ideal...

Ingredientes:
     -   8 quesitos
     -   175g de roquefort
     -   100ml de nata líquida
Se ponen todos los ingredientes en la batidora y se baten bien. Servimos con tostadas.
¡Rico, rico!
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Paté de jamón york
Paté de atún. Julia y sus recetas
Los canapés y las tostas son unos aperitivos muy socorridos y usados cada vez que tenemos invitados o en las celebraciones.
Y los patés son muy buenos para usar con esas tostas y canapés. Hay gran variedad de ellos y todos quedan riquísimos.
Hoy os dejo este paté de atún casero que es muy fácil y se hace rápidamente.
Ingredientes:
- 4 quesitos o 65g de queso crema
- 1 lata de atún en aceite (80g)
-      2 cucharadas soperas de tomate frito
Es tan fácil que no necesita paso a paso.
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y lo trituramos todo hasta formar una crema sin grumos.
Lo utilizamos para untar tostas, rellenar tartaletas, hacer canapés...
¡Muy bueno!
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Paté de mejillones y palitos de cangrej. Julia y sus recetas
Si te gustan los patés y prefieres hacerlos en casa, te dejo una receta de paté de mejillones y palitos de cangrejo que está de rechupete.

Para untar las toas, bocadillos de tus hijos, rellenar tartaletas o lo que prefieras.
Ingredientes:
     -   1 lata de mejillones al natural
     -   1 lata de anchoas
     -   1 huevo cocido
     -   1 cucharada de mayonesa
     -   3-4 palitos de cangrejo
Se pone en el vaso de la batidora, los mejillones escurridos, las anchoas escurridas, el huevo duro y la mayonesa. Se tritura todo.
Se pican los palitos de cangrejo muy finos y se mezclan con la crema de mejillones.
Servimos con toas.
¡Muy rico!
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Mousse de mortadela
Paté de perdiz. Julia y sus recetas
Hoy os traigo una receta muy rica, un paté de perdiz o codorniz, que es una maravilla...
En Jaén, concrétamente en La Carolina, cerca del pueblo de mi Marido,  Andújar, hacen el mejor paté de perdiz que he probado nunca...
Ahora me he lanzado a hacerlo casero , en mi afán de conseguir uno similar, ya que la receta, como es normal, es un secreto bien guardado...ésta es mi particular versión de ese paté que tanto gusta en mi casa.
Ingredientes:
- 2 perdices, (tambien valen codornices)
-      1 cebolla
-      1 zanahoria 
-      3 huevos
- Sal al gusto
-      200g de higaditos de pollo
-      4 dientes de ajo
-      1 trocito de tocino
- 3 cucharadas de aceite
- Pimienta molida

Se pone la perdiz con el aceite, los higaditos, la cebolla, los ajos, el tocino  y la zanahoria a cocer en la olla rápida aproximadamente 30 minutos, hasta que esté bien tierna. 
Se saca la perdiz y se deshuesa.
Se pone la carne de perdiz en la olla junto con los ingredientes de la cocción y se bate todo en la batidora junto con los huevos hasta conseguir una crema suave y homogénea. 
Se pone en un molde engrasado y se mete al horno precalentado a 180ºC al baño maría durante 40 minutos más o menos,hasta que cuaje. 
Se deja enfriar y se sirve con tostadas de pan.
¡Riquísimo!!
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Paté de anchoas. Julia y sus recetas
Este paté de anchoas, es uno de los más fáciles. Solo tiene tres ingredientes, pero queda riquísimo para los que como yo somos amantes de las anchoas.
En cinco minutos tenemos listo un delicioso aperitivo, lo dejamos hecho en el frigorífico y podemos disponer de él en cualquier momento que nos apetezca.
¿Te animas a hacerlo? Si no te gusta este tengo otros muy ricos aquí.
Ingredientes:
     -   200g de queso crema
     -   1 lata de anchas con su aceite (10 anchoas)
     -   1 cucharada sopera de nata líquida (crema de leche)
Es super fácil. En el vaso de la batidora ponemos el queso, las anchoas con su aceite y la cucharada de nata.
Lo batimos todo bien con la batidora, hasta formar una masa homogénea, aunque si te gusta encontrarle trocitos de anchoas, solo hay que batirlo menos.
Lo podemos usar para rellenar tartaletas, para untar tostas o para bocadillos. Está buenísimo.
¿Te gusta?
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