pizzas empanadas y cocas saladas

Pastel de carne o Meat pie floater. Julia y sus recetas
Ya estamos de nuevo a 20 del mes...y llega el que será el último desafío en la cocina antes de las vacaciones de Verano. Esta vez nos ha tocado salado y ha venido con una novedad...hemos cambiado de desafiadoras...¡pero solo por este mes!
Cinco dedos, cinco colores,  cinco desafiadoras, cinco lugares y cinco recetas diferentes.Yo elegí el dedo anular de color verde por lo que mi desafiadora ha sido Patricia, (El trasgu de las galletas) y me ha tocado irme a ... Oceanía, mas específicamente a Australia y Nueva Zelanda,  y elaborar un Meat Pie o pastel de carne.
Es un pastel de carne similar a una empanada, un icono australiano, por lo general se come de aperitivo o en eventos deportivos, los venden en cualquier supermercado o panaderías.. Es un pequeño pastel que va relleno de carne y puré de patatas y que  se acompaña generalmente con salsa de tomate, aunque hay una variante , el pie floater , que se acompaña de un puré de guisantes y es ese el que he hecho yo, el Meat Pie Floater.
Y con esta receta nos despedimos hasta Septriembre que volverá el desafío con mas fuerza.

Si queréis ver el resto de recetas pinchad aquí.

Ingredientes:
Para dos pasteles de 13 cm de diámetro.

Para la masa de la base:
     -   100g  de harina para todo uso
     -   1 pizca  de sal
     -   4  cucharadas soperas de agua
     -   45 g de  cucharadas de mantequilla ablandada

Para el relleno:
     -   1 cucharada de aceite de oliva
     -   1/2 cebolla, picada
     -   250g de  carne picada cerdo-ternera
     -   1 cucharada de harina de maíz refinada (maizena)
     -   50 ml de caldo de carne
     -   3 cucharadas soperas de tomate frito
     -   1 cucharadita de bovril (concentrado de carne)
     -   sal al gusto
     -   pimienta molida al gusto

Para tapar el pastel:
     -   1 lámina de hojaldre fresco o congelado
     -   1 huevo batido

Para el puré de guisantes:
     -   1/2 cebolla
     -   3 dientes de ajo
     -   200g de guisantes
     -   1 patata
     -   3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
     -   sal al gusto
     -   pimienta molida al gusto
     -   1/2 pastilla de caldo de carne

En primer lugar hacer el relleno:
Sofreimos  la cebolla hasta que esté suave, luego agregamos la carne picada y rehogar hasta que esté dorada. Añadir el resto de ingredientes, el vobril, el tomate, el caldo, sal y pimienta al gusto  y por último la maicena diluida en un poquito de agua fría. Removemos  bien y cocinamos  a fuego lento hasta que se reduzca el caldito. Dejamos enfriar.


Hacemos la base de la empanada: 
Tamizamos la harina y la sal en un tazón grande. Hacemos un pequeño agujero en el centro y añadimos el agua y comenzamos a amasar. Cuando se forme una masa suelta, añadimos la mantequilla y amasamos bien para que quede una masa bien integrada. Hacemos  una bola y dejamos reposar 10 minutos en el frigorífico.


Dividimos la masa en 2 partes. Sobre una superficie bien enharinada, extendemos cada una de las partes con el rodillo a 1/2 cm de grosor. A continuación la colocamos sobre la tartaleta untada con aceite o mantequilla y harina y presionamos para que se ajuste bien a los bordes y el fondo.


Llenamos hasta el borde con la carne de ternera fría y tapamos con un circulo de hojaldre pegando los bordes con agua. La sellamos con un tenedor y eliminamos los restos de masa que sobren. Pintamos con el huevo batido.

Precalentamos el horno a 180º  con calor arriba y abajo sin aire y metemos los pastelitos y horneamos unos 20 minutos mas o menos. Depende de cada horno. Hasta que estén dorados.

Hacemos el puré de guisantes:
En una cazuela ponemos el aceite y sofreímos la cebolla y el ajo. Añadimos los guisantes y la patata y rehogamos un poco. Añadimos el caldo de carne, sal, pimienta al gusto y lo cubrimos con agua. Dejamos cocer hasta que esté todo tierno. Lo trituramos todo con la batidora hasta que se haga un puré fino.


Uno lo he servido con puré de guisantes...


Otro con tomate frito...


Y a vosotros cual os gusta? ¡En casa han gustado los dos!



Con estos dos pasteles hemos comido cuatro personas, los partí por la mitad, llenan mucho , sobre todo los que van acompañados del puré de guisantes, El otro con una ensalada también te llena bastante.

¿Gustáis?
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Tarta caprese
Coca de trampó. Julia y sus recetas
Este mes nos vamos a visitar la comunidad de Las Islas Baleares y la receta elegida es la Coca de trampó. La masa de la coca es muy fácil de preparar, y el trampó es una ensalada de pimientos, cebolla y tomates muy rica. El trampó se puede modificar según los gustos de cada uno. Yo la he hecho tal cual aunque le he añadido unas anchoas para que le de un punto de mas sabor.
Yo he puesto los más habituales y que gustan en mi casa, pero tu puedes poner los que más te gusten a ti.
Ingredientes:
Para la masa:
     -   50 ml de aceite de oliva
     -   100 ml de agua
     -   50g de manteca de cerdo
     -   20 gramos de levadura fresca de panadero o 1 sobre de levadura seca de panadero(es la que he usado yo)
     -   300g de harina de fuerza
     -   1 pizca de sal
     -   1 pizca de azúcar
Para el relleno:
     -   2 tomates maduros
     -   1 pimiento verde
     -   1 pimiento rojo
     -   1 pimiento amarillo
     -   1- 2 tomates
     -   1 cebolla mediana
     -   sal
     -   aceite de oliva virgen extra
     -   2 latas de anchoas
Empezamos haciendo la masa:
En un bol ponemos la harina, le hacemos un hueco en el centro y espolvoreamos la levadura  seca de panadero. (Si es levadura fresca la disolvemos primero en el agua templada y luego la añadimos a la harina). Añadimos la sal, el azúcar, el agua templada, la manteca y el aceite de oliva.


Mezclamos bien con una espátula y luego con las manos.


La pasamos a la mesa y amasamos durante 5 minutos hasta conseguir una masa elástica.


La estiramos con un rodillo sobre un papel vegetal. Tiene que quedar finita, de 1/2 cm aproximadamente.


La ponemos en la bandeja de horno, la tapamos con un paño y dejamos reposar al menos 30 minutos.
Mientras,  picamos los pimientos, el tomate y la cebolla en cuadritos, les ponemos sal y un chorreón de aceite y los mezclamos.


Pasado el tiempo de reposo echamos la picada encima de la masa incluyendo el liquido que haya soltado.


Le ponemos las anchoas encima.


 La horneamos con el horno precalentado a 200ºC.  unos 20 minutos aproximadamente con calor arriba y abajo,  yo con aire. Hasta que se vean los bordes doraditos.
Calentita y recién hecha queda buenísima!!! Al día siguiente como quedaron dos trozos, los comimos fríos y seguía estando muy rica. Así que os la recomiendo en caliente y en frío.
También podéis meterla unos minutos en el horno al día siguiente., no en el microondas, como lleva manteca de cerdo al coger el calor se queda otra vez esponjosa.
¿Veis que rico corte?
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Tarta caprese
Quiche de puerros y jamón. Julia y sus recetas

Hola, la quiche es uno de los  platos franceses exportados a todo el mundo, creo que todos la conocemos. Hoy os traigo una quiche muy fácil de hacer, es ideal para cuando invitas a los amigos o para un día de campo, la haces previamente y se come en cualquier momento.


Ingredientes:

     -   1 plancha de hojaldre fresco o congelado

     -   4 puerros
     -   3 huevos
     -   100g de jamón serrano
     -   100g de queso semicurado en tacos
     -   200 ml de nata líquida
     -   una pizca de nuez moscada
     -   una pizca de pimienta molida
     -   sal
Cortamos los puerros en rodajas finas. 

En una sarten ponemos aceite y sofreímos los puerros,


añadimos el jamón, sofreímos un poquito y lo reservamos.




Forramos el molde con el hojaldre y recortamos los bordes y pinchamos el fondo con un tenedor. Le echamos el puerro con el jamón y unas trozos de queso por encima.







Batimos los huevos, le añadimos las nata, sal, nuez moscada y pimienta molida al gusto.
Lo echamos encima del los puerros.



Lo metemos en el horno precalentado a 200º durante 30 minutos aproximadamente.
Lo dejamos enfriar y listo para comer.


¿Os apetece una??
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Aquí os dejo la versión de esta quiche hecha por  Ana, del blog, No soy un blog de cocina. Le ha quedado estupenda. ¡¡Muchas gracias !!



Empanada de atún. Julia y sus recetas


La empanada de atún es muy fácil y si no tienes ganas de preparar masa de empanada, la sustituyes por hojaldre, que lo podemos adquirir ya preparado en cualquier supermercado y tenemos una empanada en poco tiempo y muy rica.
¿Os apetece un trozo?

Ingredientes:
     -   2 láminas de hojaldre
     -   1 cebolla
     -   1 pimiento rojo
     -    tomate frito casero o en brick
     -    atún en aceite escurrido
     -    2 huevos cocidos
     -    1 huevo batido
     -    ajonjolí  (semillas de sésamo)

Precalentamos el horno a 180ºC.
Freímos la cebolla troceada, añadimos el pimiento en cuadritos y lo sofreímos también, añadimos fuera del fuego el atún desmenuzado y el tomate. Mezclamos bien.
En la bandeja de horno ponemos un papel vegetal y colocamos encima una lámina de hojalde, ponemos el relleno encima y espolvoreamos con el huevo duro troceado.



Cubrimos con la otra lámina de hojaldre, cerramos bien los bordes, la pinchamos por encima con un tenedor y la pintamos con el huevo batido. Espolvoreamos con el ajonjolí y horneamos 30 minutos a 180º.


¡Muy rica!
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Quiche de jamón y bacon. Quiche Lorraine
La quiche Lorraine, es sin duda la más famosa de las tartas saladas. Es una receta francesa, que en sus orígenes solo llevaba huevos y nata , pero de la que se han hecho multitud de variantes pero si lleva algo más que huevos, nata y panceta (bacon) deja de llamarse Lorraine para recibir otros nombres. Yo a la mía le he puesto un poquito de jamón, para darle algo más de sabor.

Ingredientes:

     - 1 plancha de hojaldre
     - Jamón picado
     - bacon picado
     - Queso picado , yo le he puesto 4 quesos
     - 1 cartoncillo de nata líquida de 200ml
     - Sal y pimienta molida al gusto
     - 3 huevos

Se forra un molde con el hojaldre, se pincha en el centro. Se pone el jamón, el bacon  y el queso encima.





Se baten los huevos y se le añade la nata con la sal y la pimienta. 

Se ponen encima del bacon y se hornea 45 minutos a 180º.



La servimos calentita o templada.


¡Deliciosa!
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