Tortas de aceite tipo Inés Rosales. Julia y sus recetas
Las tortas de aceite de Inés Rosales es una receta familiar que se sigue elaborando de forma manual. Son sabrosas, crujientes y hojaldradas, con un sabor estupendo a anís y ajonjoí que las hacen muy especiales.
Son unas de mis tortas favoritas, me gusta disfrutar de una de ellas con el café de media tarde y tenía muchas ganas de hacerlas en casa para ver si quedaban tan ricas como las originales.
Pues cuando en el Asaltablog de este mes , vi esta receta en el blog de Eva, Pekando con Eva, no me pude resistir y aunque ya había elegido otra de sus ricas recetas, finalmente me pudo el deseo de probarlas.
He de decir que quedan igual de ricas y que además son facilísimas, creo que las voy a hacer más de una vez!! Gracias, guapa, ha sido un placer pasar por tu cocina!!
Ingredientes:
     -   150g de aceite de oliva virgen
     -   ralladura de 1/2 limón
     -   15g de semillas de anís o matalahúva
     -   210g de agua
     -   7g de levadura seca de panadero o 25 de fresca
     -   60g de licor de anís
     -   60g de azúcar
     -   540g de harina de fuerza
     -   una pizca de sal
     -   30g de semillas de sésamo o ajonjolí
     -   azúcar para rebozar
Ponemos el aceite al fuego en una sartén, cuando empiece a humear añadimos las semillas de anís, lo retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.
En la cubeta de la amasadora ponemos el aceite, con las semillas de anís, el agua , el licor de anís, el azúcar, la sal, mezclamos un poco.
Añadimos la harina de fuerza y la levadura. amasamos un poco y añadimos la ralladura de limón y las semillas de sésamo. 
Amasamos todo junto unos 5-6 minutos, hasta que se forme una masa  que se despegue de las paredes. La tapamos y dejamos que leve y doble su volumen en un sitio cálido.
Una vez levada, la amasamos un poquito para desgasificarla y cogemos porciones de 35g , formamos bolitas y las estiramos en forma redondeada con el rodillo, muy finitas.
Las colocamos en la bandeja de horno cubierta con papel de hornear y las espolvoreamos con bastante azúcar. Las presionamos con el rodillo o con las mano para que no se despegue y queden lo más finas posibles.
Las horneamos con el horno precalentado a 230ºC durante 6-8 minutos, calor arriba y abajo sin aire. Como el tiempo depende de cada horno, os aconsejo que estéis pendientes de ellas para que no se quemen, son muy finitas...
Cuando estén doraditas las sacamos y dejamos enfriar. Y ya podemos disfrutar de estas ricas tortas.
¡Quedan riquísimas!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de youtube. Y si le dais a la campanita no os perderéis nada de lo que publique.
Os dejo la versión de estas tortas hechas por el blog Especialmente dulce. Le han quedado estupendas!!
Hornazo dulce manchego. Julia y sus recetas
El hornazo dulce manchego es un bollo dulce que se come en la época de Pascua, aunque generalmente se come después de S. Santa, en cada zona se consume un día distinto. En algunas zonas se come el jueves lardero y suele ser el hornazo salado, típico de la zona de Albacete,  pero yo siempre lo he comido el domingo después del de resurrección, en mi época estudiantil en Puertollano. La costumbre era salir al campo y comerlo en el Cerro de Santa Ana, subiendo a la "chimene cuadrá", pero ahora la mayoría de la gente se va al pinar que hay antes de puerto de Mestanza...


El origen es incierto, pero viene de muy antiguo, hay quien dice que se remonta al S. XVI, cuando los clérigos pedían a los fieles que celebrasen la resurrección de Cristo, costumbre que se extendió por Sierra Morena y el Campo de Calatraba... y aunque se parece mucho a las "monas", típicas de la zona de levante, nada tiene que ver con ellas... ya en  El Quijote, de Cervantes se hacía mención al hornazo manchego...
" El bachiler se ofreció a escribir a Teresa de la respuesta, pero ella no quiso que el bachiller se metiese en sus cosas, que le tenía por algo burlón, y, así, dio un bollo con dos huevos a un monaguillo que sabía escribir, el cual escribió dos cartas, una para su marido y otra para la duquesa ..." (II-50)


Pero lo esencial de esta receta es preservarla y evitar que desaparezca, las mejores recetas son las tradicionales y ésta es una delicia. Hoy os la dejo, adaptada a mi gusto, y os aseguro que está muy rica.
Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.
Ingredientes para 2 hornazos medianos:
Prefermento:
     -   50g de harina de fuerza
     -   50ml de agua
     -   2g de levadura seca de panadero o 4 g de la fresca
Para la masa:
     -   todo el prefermento
     -   400-425g de harina floja, la todo uso, más o menos
     -   25g de leche
     -   4g de levadura seca o 10 de fresca
     -   37g de zumo de naranja
     -   50g de aceite de oliva virgen
     -   2 huevos M
     -   125g de azúcar
     -   una pizca de sal
     -   1 cucharadita de semillas de anís,  matalauva
     -    ralladura de 1 limón
Para terminar:
     -   2 huevos con cascara enteros y cocidos
     -   huevo batido para pintar
     -   azúcar para espolvorear
Cocemos los huevos durante 5 minutos. No los cocemos más porque luego terminaran de cocerse al horno.
Hacemos el prefermento: 
En un bol ponemos la levadura, el agua templada y los 50g de harina de fuerza, mezclamos todo y dejamos reposar 30 minutos, la masa burbujeara y doblará su volumen.
Hacemos la masa:
Calentamos el aceite y cuando esté caliente añadimos las semillas de anís, y lo retiramos del fuego, dejamos que repose hasta que esté templado.
En el bol de la amasadora ponemos los huevos, el azúcar y empezamos a batir, luego añadimos el zumo de naranja, la ralladura de limón, la leche y el aceite con las semillas de anís.
Seguimos mezclando y añadimos el prefermento.
Mezclamos y añadimos la mitad de la harina y la pizca de sal, seguimos amasando e incorporando el resto de harina y la levadura seca, (si es levadura fresca, tendremos que diluirla y añadirla con la leche templada) hasta formar una masa uniforme,  aunque un poquito pegajosa... si necesita más  o menos harina, se la añadimos. No debe de quedar dura, sino un poquito pegajosa.
Amasamos durante 5-7  minutos, si es a mano pues un poquito más...pero no demasiado, al ser harina floja no es necesario amasar mucho.
La ponemos en un recipiente untado con aceite , la tapamos y dejamos reposar en un sitio cálido hasta que doble su volumen. Yo precaliento el horno a 45ºC, lo apago y meto la masa, leva muy rápido.
La sacamos, desgasificamos con las manos y la partimos en dos trozos iguales, reservamos un poco de masa para formar una cruz encima de los huevos.
Los boleamos y los ponemos en la bandeja de horno cubierta con papel de horno, aplastamos con las manos para formar una torta de 1cm y medio de grosor,  colocamos encima un huevo, cruzamos con dos tiras finitas de masa por encima , los tapamos y dejamos que reposen hasta que doblen su volumen.
Los pintamos con huevo batido y los espolvoreamos con bastante azúcar.
Precalentamos el horno  a 200ºC, una vez caliente, lo bajamos a 170ºC y metemos los hornazos, los horneamos durante 20 minutos más o menos, con calor arriba y abajo, sin aire. Cuando veamos que están doraditos, los sacamos y dejamos enfriar.
Listos para disfrutarlos. Quedan super esponjosos y con un delicioso sabor a anís.
¡Son una delicia!
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Pollo asado a la naranja. Julia y sus recetas
Después de tanto pescado como hemos comido en esta Semana Santa, hoy a mi, me apetece comer un poco de carne, en concreto un buen pollo asado a la naranja.
Un pollo facilísimo y con un resultado perfecto, jugoso, sabroso y doradito por fuera...
Además acompañado de las patatas, asadas en el mismo jugo que han cogido todo el sabor de la salsa, es un plato de 10, te lo recomiendo, no tardes en hacerlo.
También te recomiendo otras recetas de pollo asado que tengo en el blog, como el pollo con hierbas provenzales o el pollo a la cerveza que están de rechupete, y muchas más...!!
Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.
Ingredientes:
     -   4 muslos de pollo
     -   el zumo de 3 naranjas
     -   250ml de caldo de carne (receta aquí)
     -   sal al gusto
     -   pimienta molida al gusto
     -   aceite de oliva virgen
     -   3 patatas medianas
     -   hierbas aromáticas(tomillo, romero...)
     -   1 vasito de vino blanco
     -   2 hojas de laurel
     -   3 ajos
Exprimimos las naranjas y reservamos el zumo.
Salpimentamos el pollo. lo ponemos en la bandeja de horno donde hemos puesto un chorrito de aceite  de oliva virgen.
Machacamos los ajos y lo extendemos por encima del pollo. Lo espolvoreamos con bastantes hierbas aromáticas y lo dejamos reposar 1 hora.
Añadimos el vino, el zumo de naranja y el caldo de carne, el laurel y las patatas troceadas.
Lo metemos en el horno una hora aproximadamente a 180ºC, calor arriba y abajo sin aire. Le damos la vuelta a mitad de la cocción. El tiempo es relativo, depende de lo grandes que sean los trozos de pollo.
Lo gratinamos y servimos calentito acompañado de las patatas.
¡Queda delicioso!
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Recetas de pasta sencillas y ricas. Julia y sus recetas
La pasta es un alimento que se ha vuelto muy popular. Quizás por su variedad en la forma de prepararla, hay infinidad de formas e ingredientes que admite, y eso hace que sea aceptada por muchos comensales.
Puede ser la protagonista de platos muy sencillo y de platos muy sofisticados, pero en ambos casos siempre queda perfecta.
Te dejo una pequeña muestra de platos de pasta sencillos y ricos. Espero que disfrutes mucho de ellos.
Las recetas las puedes ver pinchando en el nombre de cada una de ellas.
Tarta salada de espaguetis con salsa boloñesa.
Una forma de tomar los espaguetis diferente y con una presentación estupenda. Os dejo la receta en el canal de Youtube de Platos fáciles con Tamara.
Lasaña de verano
Y si lo que te apetece es un plato fresco, también puedes comer la pasta en frío, mira que bonita y rica lasaña de verano nos trae el blog Cocina a buenas horas.
Pasta con calabacín y piñones
Un plato muy rico y sano. Se ha usado pasta en forma de lacito, pero está igual de rico con cualquier otra pasta. Del blog Recetas Express.
Espirales de arroz con langostinos , sin gluten
Un delicioso plato de pasta especial para celíacos, porque los intolerantes al gluten también tienen que disfrutar de un rico plato de pasta. Del blog Gourmet entre fogones.
Canelones caseros de carne
No pueden faltar los canelones de carne, siempre triunfan en nuestras mesas, o por lo menos en la mía. Del blog, La cocina de Pedro y Yolanda.
La pasta en ensalada queda deliciosa, y es una forma diferente de comerla. Os recomiendo esta ensalada de mi blog Julia y sus recetas
Basados en la famosa escena de la película de Disney La dama y el vagabundo, unos espaguetis con albóndigas deliciosos. Del blog Disfrutando de la cocina.
Lasaña de ternera
Si quieres disfrutar de un estupendo plato de pasta te recomiendo esta lasaña de carne de ternera del blog La cocina de masito.
Canelones de atún
Una receta sencilla pero con un resultado espectacular, no os la perdáis , os la dejo en el blog Anna recetas fáciles.
Todas son ricas y fáciles. Seguro que te gustan tanto como a mi.
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Galletas saladas de queso y aceitunas. Julia y sus recetas
No todas las galletas son dulces...hoy os las traigo saladas, exactamente unas galletas saladas de queso y aceitunas que son un picoteo o aperitivo de lo más rico. Ideales para compartirlas con los niños, con los amigos , llevar a la piscina o al campo...
Crujientes por fuera y esponjosas por dentro, una gozada para el paladar, que seguro, cuando las pruebes, vas a repetir más de una vez.
Este es el desafío en la cocina de este mes, propuesto por Mary Luz, del blog Trasteando en mi cocina, unas galletitas saladas que son adictivas!!
Seguro que os van a encantar. El resto de recetas las puedes ver aquí.
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Ingredientes:
     -   100g de queso parmesano rallado
     -   100g de queso manchego rallado
     -   100g de aceitunas negras picadas
     -   175g de harina todo uso
     -   10 g de levadura, polvo de hornear
     -   175g de mantequilla a temperatura ambiente
     -   1 huevo
     -   sal al gusto
     -  pimienta molida al gusto
Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa, añadimos los quesos y el huevo, la sal y la pimienta  y mezclamos, ponemos la harina mezclada con la levadura y amasamos hasta que todo esté integrado, por último añadimos las aceitunas picada y amasamos hasta que se integren bien.
La envolvemos en un film transparente y la metemos en el frigorífico unos 30 minutos.
La sacamos y extendemos la masa sobre la mesa enharinada, pues se pegará un poco, la extendemos a un grosor de 8mm,  y la cortamos con un molde de galletas, el que os guste.
Las ponemos en la bandeja de horno cubierta con papel de hornear y las horneamos con el horno precalentado a 180ºC durante 10-12 minutos, calor arriba y abajo sin aire. Cuando veamos que están doradas, las sacamos.
Las sacamos , dejamos enfriar encima de una rejilla y listas para disfrutarlas.
¡Están buenísimas!
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Natillas de coco. Julia y sus recetas
Hoy os dejo un postre perfecto para los intolerantes al gluten y a los huevos, pues no lleva nada de esos productos. Unas natillas de coco, que además de ser muy facilitas de hacer quedan riquísimas.
Es un plato clásico, pero dándole un toque diferente, el coco, una fruta muy buena para nuestro organismo ya que tiene hierro, potasio y mucha fibra. Y además sin gluten.
Así que si queréis terminar con un postre rico una buena comida o cena, os las recomiendo, porque además puedes prepararlas con antelación y sacarla en el momento de su consumo.
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Ingredientes:
     -   400ml de leche de coco
     -   140 ml de leche
     -   200 ml de nata líquida, crema de leche
     -   50g de coco rallado
     -   35g de maizena
     -   125g de azúcar
Disolvemos la maizena en la leche.
En un cazo ponemos la leche de coco, la nata, el azúcar y el coco rallado, y añadimos la leche con la maizena, lo mezclamos bien.
La ponemos en el fuego y dejamos hervir dándole vueltas continuamente hasta que espese.
La vertemos en los cuencos y dejamos enfriar fuera y luego la espolvoreamos con coco rallado y la metemos en el frigorífico.
Listas para disfrutarlas bien fresquitas!
¡Una delicia!
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Bacalao con manzana al horno. Julia y sus recetas
Estamos en temporada de bacalao, además de tiempo de cuaresma, donde creo que es el pescado más consumido y para mi gusto uno de los más buenos.
Hay infinidad de formas de cocinarlo, en salsa, en papillotte, en buñuelos... y de todas formas está bueno.

Hoy os dejo otra forma de comerlo, bacalao con manzana al horno, el punto dulce de la manzana le queda genial, y es muy fácil de hacer.  Lo podéis hacer con bacalao en salazón, previamente desalado, pero creo que para este plato el mejor es el bacalao en su punto de sal, queda perfecto.
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Ingredientes:
     -   8 trozos de bacalao en su punto de sal
     -   1/2 cebolla mediana
     -   1 pimiento verde
     -   1-2 tomates maduros
     -   2 manzanas amarillas
     -   pan rallado
     -   sal al gusto
     -   aceite de oliva virgen
Pelamos las manzana, les quitamos el corazón y las partimos en láminas, no demasiado finas.
En una sartén ponemos un poquito de aceite y las salteamos unos minutos. Las colocamos en el fondo de una fuente de horno.
Pasamos el bacalao por pan rallado y lo freímos en un poco de aceite por los dos lados, lo colocamos encima de las manzanas.
Freímos la cebolla y el pimiento picados en el mismo aceite que nos ha sobrado de freír el bacalao, si es poco podemos añadirle un poquito más, cuando doren añadimos los tomates rallado y dejamos freír todo junto, lo echamos en el vaso de la batidora con un chorrito de agua, poquita, y lo trituramos todo.
Debe quedar una salsa espesa, por eso le ponemos poca agua, la probamos de sal y si es necesario le añadimos hasta que esté en su punto.
Le ponemos esa salsa al bacalao por encima, la espolvoreamos por encima con pan rallado y la metemos en el horno, percalentado a 180ºC unos 15 minutos.
Lo servimos calentito y a disfrutar!!
¡Queda riquísimo!
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