Patatas picantes de Andújar. Julia y sus recetas
Hoy os dejo unas patatas muy típicas de Andújar, las patatas picantes. Allí se tapea muy, pero que muy bien!! y una de esas tapas, muy apetecible y sencilla de hacer, son estas patatas.
Durante más de 25 años he vivido allí muy felizmente y donde aún tengo muy buenos amigos y familia, por lo que a menudo nos juntamos allí para disfrutar de tan buena compañía y de sus deliciosas tapas.
Aunque conocidas y disfrutadas durante muchos años, aun no tenía la receta en el blog, pero hace poco mi cuñada Mari las hizo para la Romería de la Virgen de la Cabeza y me recordó la receta. Receta que proviene de nuestro buen amigo Paco, estupendo cocinillas y anfitrión, aunque la  receta original es del Bar "La Papa".
Aquí os las dejo, son un poquito calóricas, pero muy sabrosas y de vez en cuando hay que darle un gustito al cuerpo!!
Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.
Ingredientes:
     -   3-4 patatas medianas
     -   4-5 dientes de ajo
     -   1 guindilla o 2 (depende de lo picantes que las queráis)
     -   1 cucharada de orégano seco
     -   1 cucharadita de perejil picado
     -   aceite de oliva virgen o girasol, el que prefiráis
En un mortero ponemos los ajos pelados crudos, el orégano, el perejil y la guindilla, lo machacamos todo muy bien y lo reservamos.
Pelamos y cortamos la patatas en trozos medianos. Les ponemos un poquito de sal.
Las confitamos (cocemos) a fuego lento en abundante aceite de oliva, es decir cubiertas por él. Cuando veamos que están tiernas (las pinchamos con un palillo para comprobarlo), añadimos el majado del mortero y removemos para mezclarlo bien con las patatas, dejamos que cuezan unos minutos para que tomen el sabor las patatas. Las retiramos del fuego y las dejamos reposar unas horas o de un día para otro, sin sacarlas del aceite, y estarán mucho más buenas.
¡Os las recomiendo!
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Hoy os traigo una tarta suave, cremosa, fina y delicada, la tarta Raffaello. Si te gustan esos famosos bombones, a mi me encantan, esta tarta se va a convertir en una de tus favoritas. Es lo que ha pasado en casa, una vez que la hemos probado, se ha colocado de las primeras de la lista.
La preparé para el cumpleaños de mi hija, y nos encantó,  os aseguro que será un éxito en cualquier celebración, como es el día de la madre que se acerca. Todos vuestros comensales querrán repetir un trozo de este delicado bocado.
 ¡Feliz día de la madre!
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Ingredientes para un molde de 22cm:
Para el bizcocho:
     -   6 huevos grandes
     -   200g de azúcar
     -   100g de almendra molida
     -   125g de harina
     -   una pizca de sal
     -   una cucharadita de esencia de almendra
Para el relleno:
     -   200g de chocolate blanco
     -   45g de leche de coco
     -   250g de queso mascarpone
     -   500 ml de nata para montar (crema de leche)
     -   30g de azúcar glas
     -   40 g de coco rallado
     -   1 cucharadita de esencia de coco
Para el montaje y decoración:
     -   240g de leche de coco
     -   coco rallado
     -   almendras picadas crocanti
     -   trufas de coco (receta aquí)
     -   rizos de chocolate
Hacemos el bizcocho: Precalentamos el horno a 170ºC.
Separamos las claras de las yemas de los huevos.
Batimos las claras de huevo con una pizca de sal , cuando empiecen a espumar vamos echando el azúcar poco a poco mientras batimos, hasta formar un merengue que haga picos.
Batimos las yemas con el extracto de coco, añadimos un poco de las claras montadas, ponemos la almendra molida y mezclamos, añadimos otro poco de las claras montadas y ponemos la harina tamizada, mezclamos con cuidado y añadimos el resto de las claras. Mezclamos con cuidado.
Forramos un molde desmontable con papel de horno y echamos la masa.
La metemos en el horno precalentadoa 170ºC , calor arriba y abajo sin aire durante 35-40 minutos. 
Dejamos enfriar.
Hacemos el relleno: 
Derretimos el chocolate junto con los 45 ml de leche de coco. 
En un bol ponemos el queso mascarpone y lo batimos, añadimos el chocolate templado y mezclamos.
Batimos la nata con el azúcar glas y la esencia de coco, hasta que esté compacta. La incorporamos al queso con el chocolate y mezclamos con cuidado. Por último añadimos el coco rallado y mezclamos. La dejamos en el frigorífico al menos 30 minutos para que endurezca un poquito.
Dividimos el bizcocho en 3 capas iguales, las remojamos con el resto de la leche de coco.
Montamos la tarta:
Colocamos un bizcocho remojado, lo cubrimos con una capa de crema, colocamos el segundo bizcocho y otra capa de crema, por último añadimos el otro bizcocho y cubrimos por todos lados con el resto de crema. Ponemos una poquita crema en una manga pastelera para adornar.
La adornamos al gusto, yo le he puesto unas trufas de coco y ralladuras de chocolate blanco.
Está tan rica que no te cansas de comerla y tienes que repetir!!
¡Mirad que corte tiene!
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Rollitos de carne rellenos, en salsa. Julia y sus recetas

Hoy os dejo una receta que en casa gusta mucho, unos rollitos de carne rellenos en salsa que están para mojar pan y no parar!! Y no solo por la salsa, sino por lo jugosos y ricos que quedan estos rollitos. 
Yo los hago con filetes de lomo de cerdo cortados muy finitos, pero otras veces los hago con filetes de pechuga de pollo y quedan estupendos también.
Y además, los puedes dejar hechos con antelación y luego calentarlos a la hora de comer, por lo que son ideales para las comidas del fin de semana.
Ingredientes:
     -   1 kg de filetes finitos de lomo de cerdo
     -   jamón serrano en lonchas finas
     -   queso en lonchas finas
     -   1 cebolla mediana
     -   3 dientes de ajo
     -   una cucharadita de perejil picado
     -   un puñadito de almendras crudas,20-30
     -   500ml de caldo de carne
     -   200ml de vino blanco
     -   sal al gusto
     -   aceite de oliva virgen
     -   agua, si la necesita
 Le ponemos sal a los filetes de lomo, les ponemos encima un poco de jamón en lonchas , media loncha de queso encima del jamón y los enrollamos.Los pinchamos con un palillo para que no se desenrollen y los colocamos en una cazuela, en crudo.
Freímos la cebolla picada en un poco de aceite de oliva, cuando dore, la ponemos en el vaso de la batidora, junto con las almendras crudas, el perejil, los ajos pelados y crudos, el vino blanco y un poco de caldo de carne, lo trituramos todo muy bien y se lo añadimos a los rollitos. 
Los cubrimos bien con el caldo y agua y dejamos que hiervan hasta que estén tiernos y la salsa haya reducido .
Los servimos con patatas fritas, verdura al vapor o lo que os apetezca.
¡Quedan deliciosos!
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Tortas de aceite tipo Inés Rosales. Julia y sus recetas
Las tortas de aceite de Inés Rosales es una receta familiar que se sigue elaborando de forma manual. Son sabrosas, crujientes y hojaldradas, con un sabor estupendo a anís y ajonjoí que las hacen muy especiales.
Son unas de mis tortas favoritas, me gusta disfrutar de una de ellas con el café de media tarde y tenía muchas ganas de hacerlas en casa para ver si quedaban tan ricas como las originales.
Pues cuando en el Asaltablog de este mes , vi esta receta en el blog de Eva, Pekando con Eva, no me pude resistir y aunque ya había elegido otra de sus ricas recetas, finalmente me pudo el deseo de probarlas.
He de decir que quedan igual de ricas y que además son facilísimas, creo que las voy a hacer más de una vez!! Gracias, guapa, ha sido un placer pasar por tu cocina!!
Ingredientes:
     -   150g de aceite de oliva virgen
     -   ralladura de 1/2 limón
     -   15g de semillas de anís o matalahúva
     -   210g de agua
     -   7g de levadura seca de panadero o 25 de fresca
     -   60g de licor de anís
     -   60g de azúcar
     -   540g de harina de fuerza
     -   una pizca de sal
     -   30g de semillas de sésamo o ajonjolí
     -   azúcar para rebozar
Ponemos el aceite al fuego en una sartén, cuando empiece a humear añadimos las semillas de anís, lo retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.
En la cubeta de la amasadora ponemos el aceite, con las semillas de anís, el agua , el licor de anís, el azúcar, la sal, mezclamos un poco.
Añadimos la harina de fuerza y la levadura. amasamos un poco y añadimos la ralladura de limón y las semillas de sésamo. 
Amasamos todo junto unos 5-6 minutos, hasta que se forme una masa  que se despegue de las paredes. La tapamos y dejamos que leve y doble su volumen en un sitio cálido.
Una vez levada, la amasamos un poquito para desgasificarla y cogemos porciones de 35g , formamos bolitas y las estiramos en forma redondeada con el rodillo, muy finitas.
Las colocamos en la bandeja de horno cubierta con papel de hornear y las espolvoreamos con bastante azúcar. Las presionamos con el rodillo o con las mano para que no se despegue y queden lo más finas posibles.
Las horneamos con el horno precalentado a 230ºC durante 6-8 minutos, calor arriba y abajo sin aire. Como el tiempo depende de cada horno, os aconsejo que estéis pendientes de ellas para que no se quemen, son muy finitas...
Cuando estén doraditas las sacamos y dejamos enfriar. Y ya podemos disfrutar de estas ricas tortas.
¡Quedan riquísimas!
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Os dejo la versión de estas tortas hechas por el blog Especialmente dulce. Le han quedado estupendas!!
Hornazo dulce manchego. Julia y sus recetas
El hornazo dulce manchego es un bollo dulce que se come en la época de Pascua, aunque generalmente se come después de S. Santa, en cada zona se consume un día distinto. En algunas zonas se come el jueves lardero y suele ser el hornazo salado, típico de la zona de Albacete,  pero yo siempre lo he comido el domingo después del de resurrección, en mi época estudiantil en Puertollano. La costumbre era salir al campo y comerlo en el Cerro de Santa Ana, subiendo a la "chimene cuadrá", pero ahora la mayoría de la gente se va al pinar que hay antes de puerto de Mestanza...


El origen es incierto, pero viene de muy antiguo, hay quien dice que se remonta al S. XVI, cuando los clérigos pedían a los fieles que celebrasen la resurrección de Cristo, costumbre que se extendió por Sierra Morena y el Campo de Calatraba... y aunque se parece mucho a las "monas", típicas de la zona de levante, nada tiene que ver con ellas... ya en  El Quijote, de Cervantes se hacía mención al hornazo manchego...
" El bachiler se ofreció a escribir a Teresa de la respuesta, pero ella no quiso que el bachiller se metiese en sus cosas, que le tenía por algo burlón, y, así, dio un bollo con dos huevos a un monaguillo que sabía escribir, el cual escribió dos cartas, una para su marido y otra para la duquesa ..." (II-50)


Pero lo esencial de esta receta es preservarla y evitar que desaparezca, las mejores recetas son las tradicionales y ésta es una delicia. Hoy os la dejo, adaptada a mi gusto, y os aseguro que está muy rica.
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Ingredientes para 2 hornazos medianos:
Prefermento:
     -   50g de harina de fuerza
     -   50ml de agua
     -   2g de levadura seca de panadero o 4 g de la fresca
Para la masa:
     -   todo el prefermento
     -   400-425g de harina floja, la todo uso, más o menos
     -   25g de leche
     -   4g de levadura seca o 10 de fresca
     -   37g de zumo de naranja
     -   50g de aceite de oliva virgen
     -   2 huevos M
     -   125g de azúcar
     -   una pizca de sal
     -   1 cucharadita de semillas de anís,  matalauva
     -    ralladura de 1 limón
Para terminar:
     -   2 huevos con cascara enteros y cocidos
     -   huevo batido para pintar
     -   azúcar para espolvorear
Cocemos los huevos durante 5 minutos. No los cocemos más porque luego terminaran de cocerse al horno.
Hacemos el prefermento: 
En un bol ponemos la levadura, el agua templada y los 50g de harina de fuerza, mezclamos todo y dejamos reposar 30 minutos, la masa burbujeara y doblará su volumen.
Hacemos la masa:
Calentamos el aceite y cuando esté caliente añadimos las semillas de anís, y lo retiramos del fuego, dejamos que repose hasta que esté templado.
En el bol de la amasadora ponemos los huevos, el azúcar y empezamos a batir, luego añadimos el zumo de naranja, la ralladura de limón, la leche y el aceite con las semillas de anís.
Seguimos mezclando y añadimos el prefermento.
Mezclamos y añadimos la mitad de la harina y la pizca de sal, seguimos amasando e incorporando el resto de harina y la levadura seca, (si es levadura fresca, tendremos que diluirla y añadirla con la leche templada) hasta formar una masa uniforme,  aunque un poquito pegajosa... si necesita más  o menos harina, se la añadimos. No debe de quedar dura, sino un poquito pegajosa.
Amasamos durante 5-7  minutos, si es a mano pues un poquito más...pero no demasiado, al ser harina floja no es necesario amasar mucho.
La ponemos en un recipiente untado con aceite , la tapamos y dejamos reposar en un sitio cálido hasta que doble su volumen. Yo precaliento el horno a 45ºC, lo apago y meto la masa, leva muy rápido.
La sacamos, desgasificamos con las manos y la partimos en dos trozos iguales, reservamos un poco de masa para formar una cruz encima de los huevos.
Los boleamos y los ponemos en la bandeja de horno cubierta con papel de horno, aplastamos con las manos para formar una torta de 1cm y medio de grosor,  colocamos encima un huevo, cruzamos con dos tiras finitas de masa por encima , los tapamos y dejamos que reposen hasta que doblen su volumen.
Los pintamos con huevo batido y los espolvoreamos con bastante azúcar.
Precalentamos el horno  a 200ºC, una vez caliente, lo bajamos a 170ºC y metemos los hornazos, los horneamos durante 20 minutos más o menos, con calor arriba y abajo, sin aire. Cuando veamos que están doraditos, los sacamos y dejamos enfriar.
Listos para disfrutarlos. Quedan super esponjosos y con un delicioso sabor a anís.
¡Son una delicia!
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Pollo asado a la naranja. Julia y sus recetas
Después de tanto pescado como hemos comido en esta Semana Santa, hoy a mi, me apetece comer un poco de carne, en concreto un buen pollo asado a la naranja.
Un pollo facilísimo y con un resultado perfecto, jugoso, sabroso y doradito por fuera...
Además acompañado de las patatas, asadas en el mismo jugo que han cogido todo el sabor de la salsa, es un plato de 10, te lo recomiendo, no tardes en hacerlo.
También te recomiendo otras recetas de pollo asado que tengo en el blog, como el pollo con hierbas provenzales o el pollo a la cerveza que están de rechupete, y muchas más...!!
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Ingredientes:
     -   4 muslos de pollo
     -   el zumo de 3 naranjas
     -   250ml de caldo de carne (receta aquí)
     -   sal al gusto
     -   pimienta molida al gusto
     -   aceite de oliva virgen
     -   3 patatas medianas
     -   hierbas aromáticas(tomillo, romero...)
     -   1 vasito de vino blanco
     -   2 hojas de laurel
     -   3 ajos
Exprimimos las naranjas y reservamos el zumo.
Salpimentamos el pollo. lo ponemos en la bandeja de horno donde hemos puesto un chorrito de aceite  de oliva virgen.
Machacamos los ajos y lo extendemos por encima del pollo. Lo espolvoreamos con bastantes hierbas aromáticas y lo dejamos reposar 1 hora.
Añadimos el vino, el zumo de naranja y el caldo de carne, el laurel y las patatas troceadas.
Lo metemos en el horno una hora aproximadamente a 180ºC, calor arriba y abajo sin aire. Le damos la vuelta a mitad de la cocción. El tiempo es relativo, depende de lo grandes que sean los trozos de pollo.
Lo gratinamos y servimos calentito acompañado de las patatas.
¡Queda delicioso!
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Recetas de pasta sencillas y ricas. Julia y sus recetas
La pasta es un alimento que se ha vuelto muy popular. Quizás por su variedad en la forma de prepararla, hay infinidad de formas e ingredientes que admite, y eso hace que sea aceptada por muchos comensales.
Puede ser la protagonista de platos muy sencillo y de platos muy sofisticados, pero en ambos casos siempre queda perfecta.
Te dejo una pequeña muestra de platos de pasta sencillos y ricos. Espero que disfrutes mucho de ellos.
Las recetas las puedes ver pinchando en el nombre de cada una de ellas.
Tarta salada de espaguetis con salsa boloñesa.
Una forma de tomar los espaguetis diferente y con una presentación estupenda. Os dejo la receta en el canal de Youtube de Platos fáciles con Tamara.
Lasaña de verano
Y si lo que te apetece es un plato fresco, también puedes comer la pasta en frío, mira que bonita y rica lasaña de verano nos trae el blog Cocina a buenas horas.
Pasta con calabacín y piñones
Un plato muy rico y sano. Se ha usado pasta en forma de lacito, pero está igual de rico con cualquier otra pasta. Del blog Recetas Express.
Espirales de arroz con langostinos , sin gluten
Un delicioso plato de pasta especial para celíacos, porque los intolerantes al gluten también tienen que disfrutar de un rico plato de pasta. Del blog Gourmet entre fogones.
Canelones caseros de carne
No pueden faltar los canelones de carne, siempre triunfan en nuestras mesas, o por lo menos en la mía. Del blog, La cocina de Pedro y Yolanda.
La pasta en ensalada queda deliciosa, y es una forma diferente de comerla. Os recomiendo esta ensalada de mi blog Julia y sus recetas
Basados en la famosa escena de la película de Disney La dama y el vagabundo, unos espaguetis con albóndigas deliciosos. Del blog Disfrutando de la cocina.
Lasaña de ternera
Si quieres disfrutar de un estupendo plato de pasta te recomiendo esta lasaña de carne de ternera del blog La cocina de masito.
Canelones de atún
Una receta sencilla pero con un resultado espectacular, no os la perdáis , os la dejo en el blog Anna recetas fáciles.
Todas son ricas y fáciles. Seguro que te gustan tanto como a mi.
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