Brazo salado de marisco y salmón. Julia y sus recetas

Este brazo de gitano salado de marisco y salmón, es ideal para las comidas de verano. Es fresco, se hace con antelación y será un plato perfecto para fiestas o reuniones con los amigos.
También es muy vistoso, muy fácil de hacer y con un resultado excelente.
En casa suelo hacerlo los fines de semana, lo dejo en la nevera y me soluciona la cena o la comida sin necesidad de meterme mucho en la cocina.
Además suelo ponerle diferentes rellenos y siempre queda estupendo.
Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

Ingredientes:
     -   4-6 lonchas de pan de molde sin corteza
     -   langostinos o gambas cocidas
     -   surimi o palitos de cangrejo
     -   2 huevos cocidos
     -   salmón ahumado en lonchas
     -   lechuga
     -   1 manzana
     -   mayonesa casera (ver receta) o comprada
Picamos todos los ingredientes en trocitos pequeños, la lechuga, las gambas, el surimi, los huevos, reservamos una yema para decorar,  y la manzana. Los mezclamos todos con unas cucharadas de mayonesa.
Ponemos el pan de molde encima de un film transparente, montamos una lonchas encima de otra un poquito por los bordes. Las aplastamos un poquito con un rodillo por encima.
Cubrimos el pan de molde con lonchas de salmón y encima ponemos la ensalada que tenemos hecha.
Enrollamos ayudándonos del film transparente y lo dejamos 1-2 horas en el frigorífico.
Pasado el tiempo, le quitamos el film y lo cubrimos con mayonesa por todos lados, lo decoramos con gambas peladas, y la yema de huevo rallada...como más nos guste. Y lo servimos bien fresquito.
¡Está delicioso!

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Cheesecake de limón en vasito. Julia y sus recetas
El cheesecake es un postre que todos conocemos y que se puede servir en distintos formatos, en forma de tarta, es como más lo vemos, y en formatos individuales, como son los vasitos. 
Además de poderlos hacer de diferentes sabores y todos quedan deliciosos. Hoy como estamos en veranos y apetecen postres frescos y en tamaño pequeño, te los traigo en vasito y sin necesidad de horno.
Me encantan los postres en vasito, son el tamaño ideal para quitarnos el deseo de dulce y no nos pasamos comiéndolos... y a vosotros, ¿os gustan?
Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.
Ingredientes para 6 vasitos:
Para la base: 
     -    12 -14 galletas tipo maría
     -    50g de mantequilla derretida
Para el relleno:
     -   300g de queso crema
     -   300g de leche condensada
     -   zumo de 1 limón mediano
Para decorar:
     -   200ml de nata para montar (crema de leche)
     -   3 cucharadas soperas de azúcar glas
     -   ralladura de limón o rodajas de limón
Primero trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida. Las vamos poniendo en el fondo de los vasitos.
Hacemos el relleno. Ponemos el queso en un bol y lo batimos un poco, vamos incorporando la leche condensada poco a poco , mientras batimos y añadimos el zumo de limón, batimos hasta que la masa sea suave y brillante.
La vamos echando encima de la base de galletas sin terminar de llenar el vasito.
Batimos la nata hasta que esté consistente junto con el azúcar glas, la ponemos en una manga pastelera y terminamos de rellenar los vasitos con ella.
Los decoramos con rodajitas de limón o lima.
Los dejamos en el frigorífico hasta el momento de servirlos.
¡Buenísimos!
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Arranque roteño. Julia y sus recetas
Hoy os dejo una receta que no conocía, hasta hace poco, en una de nuestras reuniones de amigos... la llevó mi amiga María, que es de Rota y yo pensé que era un salmorejo tradicional, pero al probarla vi que no era exactamente igual. Se trata de un arranque roteño, una variedad del salmorejo pero éste  lleva tomate, pan y pimiento verde...

Se suele hacer en un lebrillo de barro majando todo con una maza de mortero, pero también podemos echar mano de la tecnología y usar una buena batidora o un robot de cocina, es mucho más rápido y aunque la textura queda un poco más fina, si no lo trituramos demasiado nos quedará casi igual y el sabor es el mismo. 
Va acompañado de tiras de pimiento y rodajas de pan,  que hacen las veces de una cucharilla para comerlo junto...
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Ingredientes:
     -   1 kg de tomates rojos y maduros
     -   2 pimientos verdes de los de freír
     -   1-2 dientes de ajo crudo
     -   pan duro de varios días (cantidad al gusto)
     -   sal al gusto
     -   aceite de oliva virgen al gusto
     -   pimientos verdes para acompañar
     -   rodajas de pan para acompañar
De forma tradicional:
En un cuenco majamos el ajo, añadimos los pimientos troceados y la sal, cuando estén bien majados añadimos los tomates pelados y troceados, los machacamos y vamos añadiendo aceite poco a poco hasta integrarlo, por último añadimos el pan desmigado y seguimos machacando hasta que la textura sea gruesa pero cremosa.
Con robot de cocina:
En la cubeta del robot, ponemos el ajo, los pimientos troceados, los tomates pelados y troceados, ponemos sal al gusto y el aceite de oliva, lo trituramos todo un poco y añadimos el pan, seguimos batiendo hasta que obtengamos la textura espesa pero un poquito grumosa. El pan duro con el reposo,  absorberá el caldo que nos quede o si vemos que está muy caldoso le añadimos un poquito más de pan...
Lo dejamos enfriar en el frigorífico hasta el momento de servirlo. Lo acompañamos de tiras de pimiento y rodajas de pan que nos servirán  a modo de cuchara para comerlo.
¡Bien fresquito queda riquísimo!
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Tarta mousse de chocolate con leche. Julia y sus recetas

Una tarta mousse de chocolate con leche,  deliciosa,  sin horno, suave, y que se deshace en la boca...
Muy sencilla de preparar , y que gustará a todos, niños y mayores.

Un exquisito postre para cualquier celebración, o simplemente para darnos un gusto cualquier día del año, sobre todo bien fresquita en verano queda deliciosa.
Os dejo la receta...
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Ingredientes para un molde de 20-22cm:
Para la base: 
     -   bizcocho de chocolate al microondas (receta aquí)
Para la mousse:
     -   400ml de nata para montar (crema de leche)
     -   3 claras de huevo
     -   150g de chocolate con leche de cobertura
     -   120g de leche
     -   5 láminas de gelatina neutra. 6g.
     -   80g de azúcar
Para la cobertura: 
     -   50g de chocolate con leche de cobertura
     -   50g de nata para montar (crema de leche)
     -   20g de mantequilla
     -   almendras crocanti para adornar
Hacemos el bizcocho como dice la receta y lo colocamos en un molde desmontable. Podemos remojarlo con un almíbar clarito hecho con agua, azúcar y ron.
Ponemos la gelatina en remojo en agua fría durante 5 minutos.
Montamos la nata bien espesa. Montamos las claras a punto de nieve con el azúcar hasta formar un merengue espeso.
Derretimos el chocolate al baño maría junto con la leche. Una vez derretido añadimos la gelatina escurrida y removemos bien.
Lo añadimos a la nata montada y mezclamos.
Ponemos por último las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes.
Lo echamos encima del bizcocho y lo dejamos en el frigorífico mínimo 4 horas o hasta el día siguiente.
Hacemos la cobertura:
Derretimos el chocolate al baño maría o al microondas junto con la leche, lo retiramos del fuego y añadimos la mantequilla, removemos bien hasta que se integre todo y dejamos que temple un poco.
Lo ponemos encima de la mousse , desmoldamos la tarta y la dejamos en el frigorífico al menos 3-4  horas.
La decoramos al gusto. Yo le he puesto unas almendras crocanti.
¡Queda buenísima!
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Tarta fría de yogur y café

Ternera a la canela. Julia y sus recetas
Hoy te traigo una receta riquísima, tradicional, pero con un toquecito especial que le da la canela. Un guiso que gustará a todos y hará que tus invitados dejen el plato limpio.
La ternera a la canela, es una receta sencilla, rica y fácil de elaborar. A este guiso, la canela le da su característico sabor y su inconfundible aroma y hace que sea un placer comerlo.
Receta antigua del blog que necesitaba fotos nuevas y un recordatorio, pues está muy rica.
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Ingredientes:
     -   1 Kg de filetes de ternera
     -   1/2 cebolla
     -   6 dientes de ajo
     -   1 palo de canela
     -   1/2 cucharadita de cominos molidos
     -   1 cucharadita de pimentón dulce
     -   3 hojas de laurel
     -   una pizca de azafrán
     -   aceite de oliva virgen
     -   sal
     -   agua
Se les pone un poco de sal a los filetes, los freímos en una sartén con un  poco de aceite y los dejamos en la olla exprés. 
En el aceite de freír los filetes se sofríe la cebolla picada y los ajos picados. Se sacan y se ponen en el vaso de la batidora con un poco de agua, se trituran y se añaden a los filetes junto con el pimentón, los cominos, el palo de canela, el azafrán y el laurel y más agua si hace falta, para cubrir los filetes.
Los dejamos cocer  unos 20-30 minutos. Destapamos la olla y si no están suficiente tiernos, los dejamos a fuego lento hasta que lo estén. El tiempo es relativo, depende de lo tierna que sea la ternera.
Aconsejo que hagáis este plato, esta delicioso.


¡Recomendada!
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Flan de naranja en olla exprés. Julia y sus recetas

Si te apetece tomar un flan tradicional, hecho al horno, pero no te apetece encenderlo por el calor o cualquier otro motivo, te recomiendo que uses la olla rápida para hacerlo. 
Hoy te traigo un flan muy fresco y rico, flan de naranja en olla exprés, que, bien fresquito, será un postre ideal para el verano, o para cualquier otra época del año. Solo necesitas unas buenas naranjas de zumo y lo tendrá hecho en poco tiempo. Además es SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA.
Te lo recomiendo, no dejes de hacerlo , triunfarás en la mesa!!
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Ingredientes:
     -   500ml de zumo de naranja
     -   4 huevos M
     -   150g de azúcar
     -   1 cucharadita de esencia de vainilla
     -   caramelo líquido (receta aquí)

Hacemos el caramelo como dice la receta y lo ponemos en el molde que vallamos a utilizar. Debe de caber dentro de la olla .
En un bol, ponemos los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla y el zumo de naranja. Lo batimos todo muy bien con la batidora.
Lo echamos en el molde donde tenemos el caramelo. Lo cubrimos bien por arriba con papel aluminio.
Echamos un poco de agua en la olla como 2-3 cm, que quede a la mitad del molde. Metemos el molde dentro.
Tapamos la olla y  lo dejamos cocer 20-25 minutos , contados desde el momento en que comience a girar la válvula. 
Lo retiramos del fuego y dejamos que temple, casi frío, lo sacamos y lo metemos en el frigorífico al menos durante 4 horas. Mejor de un día para otro.
Lo desmoldamos y servimos con rodajas de naranja natural.
¡Queda buenísimo!
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Salmón al microondas con salsa de mostaza y miel. Julia y sus recetas
Llega el verano, y con él, las pocas ganas de pasar calor en la cocina. Por eso hoy os traigo una receta muy sencilla, muy sabrosa y muy apropiada para la época, salmón al microondas con salsa de mostaza y miel
Una receta que queda tan rica que no te va a costar hacerla, solo  5 minutos al microondas y ya la tienes lista.
Además es una forma perfecta para comer pescado azul, sobre todo para los niños y los que son poco amantes del pescado, esa salsa tan sabrosa hará que guste a todos y además les daremos un buen aporte de ácidos grasos Omega 3.
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Ingredientes:
     -   4 rodajas de salmón o lomo de salmón
     -   4 cucharadas de aceite de oliva
     -   100g de miel
     -   1 cucharadas sopera de mostaza
     -   semillas de sésamo
     -   sal al gusto
Mezclamos los ingredientes de la salsa, la miel, la mostaza y el aceite... Lo mezclamos bien.
Le ponemos sal al salmón y lo maridamos con la salsa,  lo colocamos en el estuche de papillote, si no tenemos ese estuche lo colocamos encima de papel de horno,  lo cerramos bien  y lo metemos en el microondas a máxima potencia durante 2-3 minutos, el tiempo dependerá de la potencia de tu microondas y de cómo te guste de hecho. Lo dejamos reposar dentro 1 minuto más.
Lo sacamos y lo pintamos con la salsa que nos ha quedado. Lo espolvoreamos con semillas de sésamos y listo para comer.
Lo servimos con una ensalada y ya tenemos una comida estupenda, sana y muy sabrosa.
Queda riquísimo y está hecho en 5 minutos.
¡Queda buenísimo!
Esta receta se la llevo a Marisa (Thermofan) y Elisa (Que no te falte un perejil) para su reto En buena onda.

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Clafoutis de cerezas. Julia y sus recetas
El clafoutis es un dulce de origen francés. Se trata de una tarta donde se hornean las cerezas con su hueso,  dentro de una masa líquida, hecha con harina, huevos, leche, mantequilla...que se cuaja durante la cocción. Esa masa se puede poner dentro de una masa quebrada o directamente en el molde.
Y aunque se pueden hacer otras versiones, éstas no son tan populares. Yo he elegido la versión sin masa quebrada y la he horneado directamente en el molde y además he deshuesado las cerezas, no me gusta encontrarme los huesos mientras me la como... pero si vosotros la preferís con hueso, lo dejo a vuestra elección.

Y como nos vamos de vacaciones en el asaltablog, tenemos que asaltar a los tres blogs finalistas del recuento de puntos. No me ha dado tiempo a hacer las tres recetas correspondientes, por eso he decidido asaltar  a Kety, del blog Croketypot, que no ha sido asaltada nunca. Y como además estamos en plena temporada de cerezas, he elegido este Clafoutis de cerezas que me ha encantado. Kety, ha sido un placer entrar en tu cocina!!
Ingredientes para un molde de 22cm:
     -   450g de cerezas 
     -   130g de azúcar
     -   3 huevos
     -   300ml de leche
     -   60g de mantequilla
     -   50g de almendra molida
     -   50g de harina común o harina sin gluten
     -   1 cucharadita de esencia de vainilla
Lavamos y secamos las cerezas, las deshuesamos.
Untamos con mantequilla el molde y lo espolvoreamos con azúcar. Colocamos las cerezas cubriendo todo el fondo del molde.
En un bol ponemos los huevos y el azúcar y los batimos hasta que espumen y se forme una masa blanquecina.
Añadimos la mantequilla un poquito derretida, mezclamos y añadimos las harinas, la común y la de almendra. Mezclamos y añadimos la leche y la esencia de vainilla. Mezclamos bien.
Lo echamos por encima de las cerezas y metemos el molde en el horno precalentado a 150ºC durante 45 minutos, con calor solo abajo.
A los 40 minutos ponemos también el grill para que se dore un poquito por arriba si es necesario.
Lo sacamos del horno y lo podemos servir templado o frío espolvoreado con azúcar glas
¡Queda buenísimo!
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Pastel de chocolate con solo 2 ingredientes. Julia y sus recetas
Hoy os traigo un pastel de chocolate delicioso, super sencillo y con solo 2 ingredientes. Si, has leído bien, solo dos y queda así de bonito y rico.
Al no llevar harina es apto para celíacos y muy apropiado para los amantes del chocolate, ya que solo sabe a chocolate y a lo que quieras ponerle de adorno o con lo que quieras acompañarlo.

Es fácil de hacer, solo hemos de batir bien las claras y las yemas por separado y seguir el paso a paso para que os quede perfecto.
Además,al no llevar harina de ninguna clase es APTO PARA CELÍACOS.
Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.
Ingredientes para un molde de 16 cm:
     -   4 huevos L
     -   100g de chocolate con leche de cobertura o chocolate negro
Separamos las claras de las yemas de los huevos.
Montamos las claras a punto de nieve fuerte. Tiene que estar bien montadas.
Fundimos el chocolate al baño maría o al microondas. Lo dejamos templar.
En un bol ponemos las yemas y las montamos hasta que estén blanquecinas. Añadimos el chocolate derretido y templado.
Añadimos las claras montadas en tres veces para evitar que se nos bajen y las mezclamos con movimientos envolventes.
Forramos el molde con papel de horno por el centro y los laterales. Echamos la masa.
Lo forramos por fuera con papel aluminio si es desmontable, y lo ponemos en la bandeja de horno con agua para cocerlo al baño maría.
Precalentamos el horno a 170ºC y lo horneamos 10 minutos a esa temperatura, bajamos a 160ºC y lo cocemos 10 minutos más, por último apagamos el horno y lo dejamos dentro 10 minutos más con la puerta entreabierta.
Lo sacamos, lo dejamos enfriar y lo desmoldamos. Podemos cubrirlo con un ganache de chocolate (receta aquí) o servirlo con nata montada y fruta fresca.
A vuestro gusto. Yo lo he adornado con  ganache y con fruta.
¡Está buenísimo!
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