JULIA Y SUS RECETAS: Albóndigas de carne en salsa española

Albóndigas de carne en salsa española

lunes, 29 de abril de 2024

Estas albóndigas en salsa española son la típicas que hacemos en todas las casas, la receta tradicional, con salsa española.

Pero es que está muy rica, en casa nos encanta y además es la forma en que siempre las cocina mi madre.

Pero si te gustan éstas, te recomiendo que veas también, las albóndigas a la carbonara, o las albóndigas al PX, o las albóndigas de pollo al curry, o en salsa de cebolla.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

Ingredientes:
Para las albóndigas:

- 500g. de carne picada de pollo o ternera
- 1 diente de ajo machacado
- perejil picado
- sal, pimienta
- un huevo

- 1-2 cucharadas de pan rallado
- harina para rebozar
Para la salsa:

- 1 cebolla pequeña

- 3 dientes de ajo

- 1 tomate pequeño maduro.

- Medio pimiento verde

- Una pastilla de caldo de carne o caldo de carne casero

- Dos hojas de laurel

Se hacen las albóndigas mezclando todos los ingredientes, la carne, el ajo, el perejil picado, sal, pimienta molida, el huevo y el pan rallado. La dejamos reposar 5 minutos.

Hacemos bolitas, las rebozamos en harina y las freímos, se reservan en una cazuela.
En el mismo aceite se sofríe la cebolla y los ajos picados. Añadimos el pimiento y el tomate troceado y lo sofreímos.

Se trituran con una poquita agua y se le añade a las albóndigas junto con el laurel, la pastilla de caldo y agua al gusto, o caldo de carne casero.
Se dejan cocer hasta que estén tiernas y se haya reducido la salsa.
Las servimos con patatas fritas y con un buen pan para mojar en la salsa.