Croquetas de jamón ibérico

viernes, 10 de febrero de 2017

Croquetas de jamón ibérico. Julia y sus recetas

Este mes la Cocina Typical Spanich, nos propone una #guerradeanfitrionesTS,  porque durante 2 años, hemos tenido la oportunidad de contar con anfitriones que nos sugerían los temas para las iniciativas. En esta ocasión tendremos que cocinar un plato elegido de entre cualquiera de las propuestas de dichos anfitriones en los que me incluyo yo, que tuve el honor de ser la primera anfitriona y mi propuesta fue el jamón.

Yo he decidido unirme a Rebeca , La cocina de Rebeca, aunque me gustaron todas las iniciativas, a mi , los ibéricos me encantan y sobre todo el jamón ibérico...
Así que mi plato ha sido estas deliciosas croquetas de jamón ibérico que están para chuparse los dedos...
Un clásico de la cocina de aprovechamiento, pero que en esta ocasión y debido a sus ingredientes se transforman en un plato de lujo dignas de la alta cocina.
Os dejo la receta en vídeo y si os gusta os invito a suscribiros a mi canal de youtube.
Si queréis ver el resto de recetas pinchad aquí.
Ingredientes :
Para la masa de croquetas:
     -   310 ml de leche
     -   115 ml de nata
     -   1 hueso de jamón o un trozo de jamón
     -   30g mantequilla
     -   20 de aceite
     -   80g de cebolla
     -   45g de harina
     -  50g de jamón ibérico
     -   una pizca de sal
     -   una pizca de pimienta molida
     -   una pizca de nuez moscada
     -   aceite de oliva virgen
Para rebozar: 
     -   huevos batidos
     -   harina
     -   pan rallado
Ponemos la nata y la leche con el hueso de jamón o un trozo de jamón  durante un minuto, la retiramos del fuego y sacamos el jamón.
En una sartén ponemos el aceite y la mantequilla, y freímos la cebolla muy picadita (yo la pico con la picadora), cuando esté transparente añadimos el jamón muy picadito también, lo freímos un poquito y añadimos la harina y la sofreimos un poquito.

Añadimos la leche con el sabor del jamón. Vamos removiendo todo bien para que no se queden grumos. Le ponemos un poco de sal y pimienta molida y una pizca de nuez moscada. La dejamos cocinar hasta que espese y  veamos que se despega fácilmente del fondo de la sartén.

Pasamos la masa a un tuppers y la dejamos enfriar completamente. Yo la dejo de un día para otro en el frigorífico tapada con un film transparente.
Cogemos porciones de la masa con una cuchara y formamos las croquetas, las pasamos primero por harina, luego por huevo batido y por último por pan rallado.

Las freímos con el aceite bien caliente hasta que estén doraditas.

¡A disfrutar!
Si sois cocinillas y os gusta cocinar, os invito a compartir vuestras recetas en mi nuevo grupo de Facebook COCINANDO CON JULIA Y SUS RECETAS, ¡¡Seréis bienvenidos todos !!

Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de youtube...


              

34 comentarios

  1. Te han quedado impresionantes ¡Qué delicia de croquetas!

    ResponderEliminar
  2. Las croquetas son quizá uno de los inventos más versátiles que se han hecho en la cocina. Hay pocas personas a las que no les gusten y se pueden hacer casi con cualquier ingrediente. Qué cremosas te han quedado Julia ¡se merecen una ola!

    ¡Besos mil y feliz finde!

    ResponderEliminar
  3. Hola guapísima !!!
    Un platazo de lujo, tú como tonta elegiste los ibéricos jaja ¿quien habrá que no le gusten? si es que ese jamoncito le quita las penas a cualquiera.
    En casa somos croqueteros declarados, así que con gusto me llevaba tu plato y diez más como ese. Te han quedado de lujo Julia.
    Besotes mi niña y feliz finde.

    ResponderEliminar
  4. Sono buonissime, le ho mangiate l'estate scorsa in Spagna.
    Le adoro!
    Ti appraccio

    ResponderEliminar
  5. Julia, el jamón ibérico es un manjar y tus croquetas, no lo son menos. Deliciosas. Las tendré en cuenta. Perfectas y deliciosas.
    Besos y feliz fin de semana.

    ResponderEliminar
  6. Madre mía como me gustan las croquetas, y es ver éstas y recordarme a las de mi madre (no te digo más, jeje)...que pinta, impresionante. Un saludo y buen fin de semana

    http://directoalamesa.blogspot.com.es/

    ResponderEliminar
  7. Jo Julia.. me has hecho abrir la boca con ese jamón ahí sobresaliendo de la croqueta. Qué delicia!!

    ResponderEliminar
  8. Julia, mil gracias por formar parte de mi equipo!! La verdad es que el jamón ibérico es un tesoro de nuestra gastronomía. Me encantan las croquetas, además, las tuyas han quedado de diez. Enhorabuena :)

    ResponderEliminar
  9. Ay pero que ricas croquetas!! Hace mucho que no las como, debo poner manos a la obra con tu receta!
    Bs!

    ResponderEliminar
  10. las croquetas le gustan a todo el mundo (o al menos a casi todo)y éstas te han quedado de lujo relujo y ahora mismo me comeria un par, eso que ya he comido
    besos
    Rosa

    ResponderEliminar
  11. Guauuuuuu.....Julia te han quedado super cremosas,me encantan las croqueta y las de jamón esta entre mis favoritas¡¡¡
    Besitos y feliz fin de semana¡¡¡

    ResponderEliminar
  12. Que ricas Julia! Se me hace la boca agua! Un besito

    ResponderEliminar
  13. Julia si algo me gusta casero son las croquetas, jamás compro croquetas,estas tuyas están para tirar cohetes, que bien te han quedado y ricas segurisimo, no lo dudo...Bess

    ResponderEliminar
  14. Una típica receta, con ese jamncito que asoma que está para morirse. te han quedado, como siempre, espectacualres, cremosas y toda una delicia!!

    ResponderEliminar
  15. Sin duda las de jamón son las croquetas por excelencia. Una imagen vale más que mil palabras. Tienen una pinta espectacular!!

    ResponderEliminar
  16. Salen super ricas las croquetas de salmón. Te han quedado perfectas. Un besazo.

    ResponderEliminar
  17. Me parecen deliciosas y en casa las hacemos mucho como tu.Bssss y buenas noches.

    ResponderEliminar
  18. Me han encantado. Muchas gracias por la receta. Un abrazo

    ResponderEliminar
  19. Hola ! une française qui trouve vos recettes délicieuses !

    ResponderEliminar
  20. Si las ve mi contrario no te deja ni una! Son su plato preferido...

    ResponderEliminar
  21. Madre mía que pinta tienen!!. Se ven muy blanditas por dentro y crujientes por fuera. Yo no me puedo resistir ante unas buenas croquetas como estas.

    Saludos

    ResponderEliminar
  22. Te han quedado perfectas, son una delicia.

    ResponderEliminar
  23. Buenísimas estas croquetas Julia!.
    Un abrazo

    ResponderEliminar
  24. Yo creo que no hay nadie que se pueda resistir a un buen plato de croquetas , desde luego yo no. Acabamos de limpiar el hueso de un jamón y hemos sacado bastantes trozos. Mañana croquetas. Como siempre te han quedado de 10 Un abrazo

    ResponderEliminar
  25. Muy jarto tengo que estar de jamón ibérico pa meterlo en croquetas, jajajaja (las puntas y lo que sobra de la pata, eso sí, ya ves, jaja) Un beso y es-pec-ta-cu-la-res

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Claro!! solo las puntas y recortes...lo demás lo tomamos tal cual!! jajajaj.

      Eliminar
  26. ¿Quién se resiste a una buena croqueta? Yo no ;)

    ResponderEliminar
  27. No hay nada como una buena croqueta, y las de jamón son de las mejores. Yo también las hago prácticamente igual y quedan con un sabor increíble.
    Te has lucido Julia, te han quedado perfectas!!!
    Un bst.

    ResponderEliminar
  28. Si quedase alguna (que lo dudo) me avisas, mira que pego un brinco y voy a buscarla jijijiji. Un bst.

    ResponderEliminar
  29. Deliciosas Julia... como las caseras...¡Ninguna! Besos

    ResponderEliminar
  30. Madre mía, otras croquetas deliciosas. La verdad es que aunque es un plato sencillo tiene su gran complejidad para que queden perfectas de aspecto. Felicidades. Se ven para hincarles el diente y comerlas como si fueran pipas...

    ResponderEliminar
  31. Te han quedado perfectas! la croquetas en mi casa gustan sean de lo que sean. Deliciosas! besitos

    ResponderEliminar

Una de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...